Čo používať vo svojom recepte, keď nemáte matice Macadamia
Makadamové orechy sú tie malé, okrúhle, takmer kurací orechy, ktoré pochádzajú z krajiny pod zemou, inak známe ako Austrália. V skutočnosti sú makadamové orechy známe aj ako orechy z Queenslandu alebo orechy Austrálie.
Ale macadamia orechy už nie sú obmedzené na domorodcov alebo cestujúcich do Austrálie. Po tom, ako boli "objavené" zvyškom sveta až do konca 19. storočia, stali sa obzvlášť populárnymi v tichomorskej kuchyni.
Dnes je Havaj najväčším svetovým výrobcom makadamových orechov. Sú najkrstvejšie z rodiny orechov a ich bohatá a krémová chuť robí skvelý doplnok ku všetkým druhom jedál od dezertov až po hlavné jedlá.
Macadamia Nut Nutričné informácie
| Veľkosť podávania: 1 šálka (134 g) suchá pražená, bez soli | |
|---|---|
| Kalórie 962 | Kalórie z tuku 918 |
| Celkový obsah tuku 102 g | 160% DV |
| Nasýtené tuky 16g | 20% DV |
| Cholesterol 0 g | 0% DV |
| Sodík 7 mg | 0% DV |
| Draslík 493 mg | 10% DV |
| Celkový obsah sacharidov 19 g | 10% DV |
| Dietní vláknina 12g | 50% DV |
| Cukry 6g | |
| Proteín 11g | 20% DV |
Možné náhrady za makadamové orechy
Makadamové orechy sa dobre spájajú s kokosom, čokoládou a rybami. Zatiaľ čo niektorí macadamia fanúšikovia tvrdia, že neexistujú žiadne skutočné náhrady za orech (nie je to tak vždy?), Existuje niekoľko dobrých možností, ak macadamia orechy sú ťažké prísť, alebo nemáte na hand. V skutočnosti môžu byť makadamové orechy nahradené inými opatreniami na meranie mäsa vo väčšine receptov a naopak bez toho, aby nevyhnutne narušili integritu pôvodnej receptúry.
Brazílske orechy sú asi trikrát väčšie ako makadamové orechy a majú silnejšiu chuť, ale mnohí z nich zistili, že sú dobrou náhradnou možnosťou. Na napodobnenie ich krémovej štruktúry sa niektorí kuchári rozhodli nahradiť kešu pre makadamové orechy. Iné sa pokúšali o bezlepkové mandle s určitým úspechom.
Zatiaľ čo iní idú až tak ďaleko, ako nahradiť makadamové orechy s pekanami alebo vlašskými orechmi , ktoré sú tiež známe pre svoje miesto v sladkých receptoch dezertov.
Ekvivalenty makadamie
Keď nahradíte inú maticu za macadamias, môžete nahradiť jeden ku každému, ale môžete sa rozhodnúť použiť polovicu orechov alebo hrubo nakrájať svoje náhrady, aby napodobnili veľkosť požadovanú pre recept. Ale ak ste jednoducho chcú vedieť, koľko makadamových orechov budete potrebovať pre konkrétny recept, tu sú niektoré užitočné ekvivalenty merania a odkazy:
- 4 unce macadamias sa rovná 1 šálku makadamových orechov
- 1 libra škrupiny macadamias sa rovná 3⅓ šálky
- Jeden 5-unca môže celé macadamia orechy výnos asi 1 ¼ šálky orechov
- Jedna 7-uncia jar produkuje asi 1½ šálky orechov