Zelené mandle

Zelené mandle sú milované v oblastiach bohatých na mandľové sady. Sú čoraz viac dostupné za tieň mandľových stromov. Fuzz zvonka sa môže cítiť dobre známy; pripomína, že mandle a broskyne sú úzko spojené, aspoň botanicky. Tieto fuzzy zelené ovály sú plne jedlé, aj keď väčšina ľudí nájde škrupinu trochu trpkej a nejedia ich. Viac klasicky sa zelené mandle rozrezávajú a mäkké, trochu želatinové embryonálne mandle v centrách sú vylúpené a zjedené; sú skutočným pokladom týchto neobvyklých darov.

Ako ochutnajú zelené mandle?

Zelené mandle majú jemnú mandľovú príchuť (žiadne prekvapenie tam!). Sú obzvlášť chutné ľahko ponorené do morskej soli. Ich hlavné odvolanie, ako bolo spomenuté vyššie, je ich jemná, ale pevná štruktúra, ktorá je len trochu želatínová, ale s pocitom matice sa to stane. Zelené mandle získavajú pevnejšiu textúru, ako je sezóna prebiehajúca - skoré môžu byť priesvitné a majú takmer hroznovitú textúru, zatiaľ čo neskôr vzali na mliečny nepriehľadný vzhľad a cítili sa viac ako mäkké mandle, keď boli kousnuté.

Kde môžem kúpiť zelené mandle?

Aby ste mali zelenú mandľu, musíte mať mandľové sady a prevažná väčšina v Spojených štátoch je v Kalifornii . Kaliforniania nájdu zelenú mandľu na trhoch poľnohospodárov, keď sú v sezóne. Iní budú musieť skontrolovať špecializované trhy, ktoré ich odovzdajú. Získajú ustálené publikum, takže nechajte oči otvorené, môžu sa dostať do cesty, ak tam ešte nie sú.

Kedy je sezóna so zelenou mandľou?

Zelené mandle sú len nezrelé mandle. Ak zostanú na strome, mäkká a rozmazaná zelená časť sa pomaly, ale iste zatvrdne do tvrdej hnedej škrupiny, ktorá chráni zrelý mandľ. Vybral som príliš skoro, a ešte nie je veľa "mandlí"; vybral príliš neskoro a škrupina sa stala tvrdá a nepožívateľná.

To znamená, že zelené mandle sú najlepšie počas 6- až 8-týždňového okna na jar , zvyčajne od apríla do začiatku júna v Kalifornii.

Ako používať zelených mandlí

Zelené mandle robia skvelé jedlá z jedla. Ponorte ich do soli alebo cukru, ako sa vám páči a ak chcete. Ak nemôžete získať dostatok zelených mandlí, skúste ich pridať do šalátov. Majú mimoriadne dobré spojenie so sladkým jarným hráškom alebo malým šalátom. Zelené mandle tiež robia zázraky v španielskej bielej cesnakovej mandľovej polievke - nebudete musieť blanchovať a šúpat mandle. Alebo nechajte ich jemnú chuť trochu dlhšie a pripravte zeleninové mandle .

Ako uchovávať zelených mandlí

Čerstvé zelené mandle môžu byť uchované pri chladnej izbovej teplote niekoľko dní po zbere. Predĺžte ich život o kúsok (ale nie moc), voľne ich zabalíte do plastu a vyliahnete ich do chladničky. Pravdaže, zelené mandle sú jedným z mnohých jarných pochúťok, ktoré sú naozaj v najlepšom stave, čím bližšie ich môžete dostať, keď sa zozbierajú. Ak sa na konci apríla dostanete pozvánku na prechádzku mandlovým sadom, akceptujte to!