Táto tradičná syrová sušená je svetlá, vzdušná a slaná - všetko by malo byť syrovou suflé! Tento jednoduchý recept môže byť šľahaný za 15 minút pre bezchybné výsledky. Gruyere a Comte syr môžu byť použité v tomto klasickom bistro zameniteľnom.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice plus 2 lyžice masla, zmäkčené
- 1/4 šálky jemne nastrouhaného parmezánu
- 1/3 šálky viacúčelovej múky
- 1 1/2 šálky mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Nízka 1/8 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 6 veľkých vajec, oddelených
- 8 uncí strúhaného syra Comte alebo Gruyere
- 1/2 čajovej lyžičky zubného kameňa
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400. Štetcom vnútrajšku veľkej paradajkovej misky s 2 lyžicami zmäkčeného masla. Posypte parmezán na mäsitý povrch misky a opatrne pretrepte misku a rovnomerne rozložte syry po stranách.
- V veľkej hrnci nastaviť na stredné teplo, topiť 4 lyžice masla. Miešajte múku do roztaveného masla a varte a miešajte neustále po dobu 1 minúty. Pomaly miešajte mlieko do maslovej zmesi a variť, miešajte neustále, až kým nezhustne.
- Odstráňte mlieko z tepla a miešajte soľ, korenie, muškátový oriešok, vaječné žĺtky a syr. V oddelenej čistej a suchej miske porazíme vaječné bielko a krém zubného kameňa, až kým vaječný biely nevytvorí tuhé vrcholy. Zmiešajte niekoľko lyžíc vaječných bielkov do zmesi syra a jemne preložte zostávajúce vaječné bielky do suflérového cesta.
- Naliate cesto do pripravenej misky suflé a pečieme ju 25 až 30 minút, alebo kým sa suflé nedajú nafúknuť a hlboko zlatohnedé. Podávajte syrové suflé okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 303 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 166 mg |
| sodík | 492 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 16 g |