Mikrovlnná rúra je jedným z najlepších nástrojov na ohrev potravín a je mimoriadne užitočná v lete, keď možno nebudete chcieť zapnúť rúru alebo sporák.
Na druhej strane ste sa niekedy pokúsili ohrievať chlieb v mikrovlnnej rúre? Je to trochu žuvacie a tvrdé, že? Pizza kôra, ktorá je už na žuvacej strane, sa stáva jednoznačne krehkou.
To sa môže stať, keď ho príliš dlho ohrejete alebo príliš silne nastavíte výkon.
Múka pozostáva z proteínu (tzv. Gluténu ) a škrobu a škrob pozostáva z dvoch molekúl cukru. Čo sa stane, je to, že jedna z molekúl cukru sa topí, keď dosiahne 212 F, čo ju zmäkne. To je dôvod, prečo sa chlieb môže skutočne cítiť mäkký a nadýchaný, keď prvýkrát vyjde z mikrovlnnej rúry. Ale keď sa ochladí, molekula rekryštalizuje a vytvrdzuje, čo spôsobuje, že chlieb sa stáva žuvacím a tvrdým.
Najlepší spôsob, ako znovu ohrievať chlieb a pizzu
Takže, čo môžete urobiť?
Záleží na tom, čo sa pokúšate opätovne ohriať. Existujú veci, ktoré môžete urobiť s pizzou, ktorá nemusí fungovať na večeru alebo na tom, že zostávajúce maslo pod.
A povedzme, že najlepší spôsob, ako ohrievať chlieb, je to urobiť v rúre 350 F. Ak by sme mali bochník chleba alebo veľa večerných roliek, najskôr by sme ich zabalili do fólie. To isté platí s náhradným maslom. Pizzu, ktorú by sme pravdepodobne zahreli na panvicu.
Ale niekedy nechcete rúru používať.
Možno preto, že je príliš horúca, alebo už ju už používate na niečo iné. Takže musíte byť kreatívni.
Pre nás je najľahšie pizza. Ak máme len jeden alebo dva kusy, zahrejeme ho v liatinovej panvici . Funguje to úžasne a zachováva chrumkavosť spodnej kôry pri roztavení syra a zahrievaní topiniek.
Dokonca sa nám niekedy preklopíme plátkom, aby sme si našli špičku.
Samozrejme, liatinová panvica trvá dlho, kým sa zahreje, a po dlhú dobu zostáva horúca. Takže ak je cieľom udržať vašu kuchyňu čo najkvalitnejšie, možno nebudete chcieť použiť liatinu. A pravdepodobne vaša rúra je podobne verboten. V takom prípade vyskúšajte elektrickú panvicu (ak ju máte).
Hriankovač je taktiež skvelý, ale pravdepodobne môžete urobiť iba kus.
Zohrejte svoju pizzu v mikrovlnnej rúre
Druhou vecou je, že môžete použiť mikrovlnku na ohrev pizze. Musíte byť opatrní, aby ste udržali energiu nízku a nechajte ju tam príliš dlho.
Pamätajte, že topenie molekuly cukru sa deje pri 212 F, čo je tá istá teplota, pri ktorej voda klesá. Aby ste tomu zabránili, nastavte mikrovlnnú rúru na 30 až 40 percentnú energiu a ohrejte ju na 45 sekúnd. Skontrolujte pizzu a podľa potreby opakujte. Vaša spodná kôra nebude ochabnutá, samozrejme, ale syr sa roztopí (syr sa roztopí okolo 120 F) a pizza sa zahreje bez toho, aby sa kôrka stala krehkou.
Zahrejte večeru v pomalom hrnci
A čo rožky na večeri ? Niekedy je zmysluplné pečieť veľa večerných roliek a potom ich zmraziť.
Alebo môžete mať len nejaké zvyškové kotúče, ktoré chcete ohriať, alebo ste ich predtým pečili a chcete ich zahriať. Jednoduchá. Rolky vložte do fólie, vložte do pomalého sporáka s vekom a topiť ich na vysokú asi pol hodiny. Budete teplé a mäkké, keď ich vyveziete.
Táto technika môže tiež pracovať na zahrievanie zostávajúceho mäsiarstva, hoci ak je príliš horúca na zapnutie rúry, možno je príliš horúco jesť mäsiarku.