Meyer citróny sú jednoznačne vhodné pre tento recept, pretože ich tenké kože a extra sladkosti. Budete radi používať celé citróny; pretože dávajú tomuto kolásu intenzívnu, komplexnú chuť a nie je odpad. Je vlhká a bohatá bez toho, aby bola ťažká, a pekná chuť citrónov je vyvážená iba malou sladkosťou.
Čo budete potrebovať
- 1 libra Meyer citrónov
- 2 šálky mandľovej múky
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 5 vajec (oddelené)
- 1 1/4 šálky cukru
- 1/2 mandľového extraktu
- 1 lyžička Meyer citrónovej šťavy
- 1/2 šálky práškového cukru
- 10 tenkých plátkov citrónu Meyer
Ako to urobiť
- Koža citrónov dobre umyte, potom ich presuňte do hrnca a zakryte vodou. Prineste vodu do varu, znížte teplo a pijte asi pol hodiny.
- Premiestnite citróny do misky s ľadovou vodou, aby ste ich ochladili. Keď sú dostatočne chladné na spracovanie, rozrežte citróny otvorené a odstráňte semená, uložte všetko ostatné. Vnútri citrónov sa zachováva teplo, tak nakrájajte každú citrónovú polovicu a nechajte nakrájané citróny sedieť v miske 10 až 15 minút. Potom by mali byť dostatočne chladné na to, aby sa ručne odstránili semená. Urobte to cez misku, aby ste nestratili šťavu.
- Akonáhle boli citróny oddelené, vložte ich do kuchynského robota alebo mixéra a očistite ich, až kým nebudú hladké, ako napríklad puding alebo tvaroh z citróna. Nastavte pyré stranou.
- Predhrejte svoju rúru na 350 F a maslo a múku 9-palcovej misky s pružinou.
- V čistej miske porazíte vaječné bielky a vytvoríte tuhé vrcholy, potom ich postavte stranou. ( Lazy cook alert : Väčšina receptov vám povie, aby ste porazili vaječné biele, ale ja to urobím ako prvý, pretože mám len jednu misku pre moju miešačku na stojany. Ak najprv porazíte vaječné biele, môžete ich preniesť na taniere a znovu použiť zmiešavaciu misku na nasledujúci krok bez toho, aby ste ju umyli.Ak ste najprv porazili vaječné žĺtky, musíte umývať misku pred jej použitím na bielkoviny, pretože tuk v žĺtkach udržuje biele ztuhlé .)
- Zmiešajte mandľovú múku, univerzálnu múku, prášok do pečiva a soľ v miske.
- V samostatnej miske skombinujte vaječné žĺtky a cukor a zahrejte, kým zmes nie je bledá. Zmiešajte citrónové pretlaky a mandľový extrakt. Pridajte suché prísady a miešajte, aby sa spojili.
- Nakoniec zložte vaječné bielky a rozotrite cesto do namazanej panvovej pružiny.
- Pečieme 50 až 60 minút, alebo kým sa strany od koláča neodstránia z páne a špička špičky sa vyčistí od stredu koláča.
- Keď sa koláč ochladzuje, premiešajte glazúru a rozmiešajte citrónovú šťavu Meyer a cukrovinkový cukor. Roztierajte glazúru rovnomerne na vrchol koláča, zatiaľ čo koláč je sotva teplý.
- Blanch Meyer plátky citróna na 2 až 3 minúty vo vriacej vode a potom namočiť do ľadovej vody, aby sa zastavilo varenie. Každý rez nakrájajte na polovicu a usporiadajte ich na vrchu glazúry. Tento koláč je vlhký a je dostatočne sladký na to, aby bol uspokojivým dezertom a zároveň dokázal dokonalosť citrónov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 520 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 130 mg |
| sodík | 293 mg |
| sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 15 g |