Nutričné droždie a ako ju používať
Čo je nutričné kvasinky? A prečo sa veganom toľko páči? Ak ste premýšľali o tejto zložke, ktorá vyzerá všade vo veganských kuchárskych knihách a vegetariánskych reštauráciách, prečítajte si definíciu a všetko, čo potrebujete vedieť o výživových kvasniciach.
Čo je výživné kvasnice?
Žltá farba a sýrová príchuť, výživné droždie je neaktívnym kvasinkom, ktorý je obľúbený u mnohých vegánov kvôli svojej jedinečnej chuti a podobnosti so syrom pri pridávaní do potravín (Bon Appetit dokonca nazýva "prírodný prach Cheeto" - to je že sýtosť a to dobré).
Posypte trochu horúcim popcorn alebo cesnakovým chlebom, alebo pridajte veľkú lyžicu na miešané smaženie alebo cestovinovú omáčku. Nutričné kvasinky sú tiež jediným spoľahlivým zdrojom vitamínu B12, takže ak ste vegani, je dobré pridať pravidelne niektoré potraviny.
Kde môžem nájsť výživné kvasnice?
Ešte som v živých obchodoch s veľkými reťazcami, ako sú Kroger's, Albertson, Publix a podobne, videli nutričné kvasinky. Budete musieť ísť do Whole Foods alebo do miestneho obchodu s prírodnými potravinami.
Nutričné kvasinky sa nachádzajú v syrových potravinách alebo v časti o doplnkoch takmer všetkých obchodov s potravinami a koopov, dokonca aj tých najmenších. Môžete sa pozrieť buď na výživné droždie vločky alebo prášok (chuť je rovnaká, ale textúra je trochu iná a ja osobne nemám veľa preferencií, ani jeden z nich), ale uistite sa, že nedošlo k pivovarskému kvasinkom omylom, ako jeho veľmi podobný vzhľad.
V Austrálii a na Novom Zélande sa nutričné kvasinky nazývajú aj "slané droždie" alebo "slané kvasinkové vločky".
Ak nemôžete nájsť nutričné kvasinky, kde žijete, možno budete chcieť vyskúšať nakupovať on-line kvôli výživovým kvasinkám.
Prečo vegania ako výživné kvasnice?
Ak ste sa pýtali na túto otázku, zjavne ste nikdy nemali popcorn posypané len trochou výživných kvasiniek a soli, pretože potom ste vedeli, že výživné kvasnice sú absolútne chutné.
Vegáni milujú sýrovú chuť (je to vynikajúca náhrada syra parmezánov) a môže sa pridať k takmer akémukoľvek jedlu ako posilňovač chuti.
Ale to nie je jediný dôvod, prečo vegáni milujú výživové kvasinky. Nutričné kvasinky sú tiež dobrým zdrojom vitamínu B12, ktorý je jedinou živinou, ktorú je veľmi ťažké získať ako vegán. Hoci je veľa diskusie o dôležitosti a dostupnosti B12 pre tých, ktorí sa dlhodobo vyhýbajú všetkým mäsom, mliekom a vajcom, väčšina ľudí súhlasí s tým, že čas od času je jesť výživné kvasnice skvelým riešením, pretože je to výborné.
Pozri tiež: Vegani môžu jesť droždie?
Ako používať výživné kvasinky
Vegetariánske, vegánske alebo nie, výživné kvasnice sú fantastické a zdravé zložky, ktoré udržiavajú na dosah ruky. Chovám moje hneď vedľa soli a korenia a pravdepodobne ju používam rovnako často - ak nie častejšie! Tu je niekoľko mojich najobľúbenejších spôsobov využitia výživných kvasiniek:
- Na toast, cesnakový chlieb alebo bagely: malé výživné droždie sypané na vrchole toastu alebo bagel s vegánskym margarínom sú lahodné.
- Na popcorn: Pridajte trochu oleja (alebo roztaveného vegánskeho margarínu), soli a výživové kvasinky na čerstvo popcorn popcorn. Yum.
- V miešacích hranolkách: Len pred podávaním pridajte čajovú lyžičku alebo dve do zeleninového miešačky alebo tofu miešajte . Výživné kvasinky absorbujú trochu vlhkosti, takže sa uistite, že máte dostatok prostriedkov.
- V polievkach: Pridajte lyžicu alebo dve na takmer akúkoľvek polievku, či už pripravujete squashovú polievku, fazuľovú polievku alebo dokonca vegetariánsku francúzsku cibuľovú polievku . Je to zvlášť dobre v rozdelených hrachových polievkach. Pre silne ochutené polievky, ako je niečo korenené s indiánskym kari, použite trochu menej, aby ste neprekonali iné príchute.
- Pre čokoľvek by ste použili parmezán na: Na špagety alebo na nejakej miske na cestoviny, na vrchole zeleniny, aby si ich mohli jesť (to je zvlášť dobré so zeleninou, zeleným hráškom a dusenou brokolicou).
Recepty s použitím výživných kvasníc
Uprednostňujete sledovanie špecifického receptu, skôr než experimentovať sami? Tu je niekoľko jednoduchých a jednoduchých vegetariánskych a vegánskych receptov s použitím výživných kvasníc:
- Anjel vlasové cestoviny Primavera s výživnými kvasinkami
- Sýrová vegetariánska macarónová kastról
- Frittata zemiakov
- Vegan Pesto recept
- Zimné squash Stir-Fry
- Pečené Tofu Nuggets
- Vegan Cheese Macaroni Kastról
- Jednoduchá vegetariánska gravitačná receptúra
- Veganská zelená fazuľa
- Sýrový Vegan Lasagna s Tofu
- Tofu "Egg" Foo Young
- Viac vegetariánskych receptov