Američania vedia celkom o niektorých európskych potravinách - francúzskej a talianskej kuchyne, samozrejme o nemeckej, gréckej a španielskej kuchyni, a prinajmenšom trochu o poľskej a európskej židovskej strave. Do určitej miery tieto poznatky k nám prichádzajú prostredníctvom varenia skorých prisťahovalcov. V iných prípadoch náš prieskum týchto potravín odráža historické kultúrne usporiadanie a áno, naše snahy. Napríklad počas 20. storočia reprezentovala francúzska kuchyňa pre mnohých Američanov jedlo "vyššej triedy" a v mnohých amerických mestách bola "najlepšia reštaurácia" zvyčajne francúzska.
Dokonca aj revolúcia v reštaurácii, ktorá sa začala v Kalifornii s Alice Waters bola priamo inšpirovaná jedlom, ktoré jedla ako mladá žena, keď cestovala vo Francúzsku. Zatiaľ čo realizácia pani Waters spočívala práve v nedodávaní tradičnej francúzskej kuchyne, stále jej pomenovala prvá reštaurácia Chez Panisse, francúzske meno inšpirované francúzskou literárnou postavou.
Ak sa pozriete na mapu Európy, môžete vidieť, že existuje veľa európskych krajín, najmä v strednej a južnej Európe, ktorých kuchyňa je pre nás z veľkej časti neznáma. Medzi tieto krajiny patria Chorvátsko, Rumunsko, Bulharsko, Monetenegro, Kosovo, Bosna a Hercegovina. Smack dab uprostred tejto rozsiahlej oblasti potravín, o ktorých vieme relatívne málo, je Srbsko.
Niet pochýb o tom, že mnohí Američania nikdy nechtú ochutnať Gibaniku , tradičnú srbskú misku, ktorá je skvelá pre takmer závislosť.
Gibanica prichádza v dvoch príchutiach. Sladké gibanice sú krusty vrstvené pečivo s mnohými variáciami. Niektoré sú trochu pozdĺž línie mille feuille - lepšie poznať ako Napoleon. Pikantná gibanica - slaná gibanica v receptúre nižšie je príkladom - môže byť veľmi vydatná, s vrstvami lahodného cesta a mäsa, alebo môžu byť, rovnako ako súčasný recept, úplne bezmäsité. Tento recept na slanú (slanú) srbskú gibaniku je zmes krémového syra, tvarohového syra a syra feta medzi vrstvami fialového cesta, ktoré sú pečené do zlatohnedej a chrumkavej.
Robí 6 až 8 porcií soľnej srbskej gibanice č. 2
Čo budete potrebovať
- 1 (8-unce) balenie zmäkčený smotanový syr
- 9 veľkých vajec
- 2 1/2 libry tvarohový tvaroh
- 1/2 libier rozdrobený feta syr
- 1 librové rozmrazené cesto
- 8 uncí (2 palice) roztaveného masla
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske, poraziť smotanový syr až načervenalý. Pridajte 3 vajcia naraz, po každom pridávaní dobre porazíte. Pridajte syry tvarohu a feta a dobre premiešajte. Odložiť.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Zložte 2 listy cesta na polovicu a vložte do ľahko zmačkanej nádoby s rozmermi 13 x 9 palcov. Ľahko vyčistite filé maslom. Rozložte asi 1/2 náplne. Pokračujte týmto spôsobom, až zostanú všetky tri listy filo. Vrchol s poslednými 3 listami filo a kefa so zvyšným maslom. Umiestnite na panvicu, aby ste chytili všetky kvapky a pečiete asi 1 hodinu alebo až do zlatého. Nechajte sedieť 15 až 20 minút pred rozrezaním na štvorce a podávajte teplý.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 729 |
| Celkový obsah tuku | 51 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 252 mg |
| sodík | 1,185 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 30 g |