Výživová hodnota a kulinárske využitie oleja konopného semena
Konopný olej má veľa obhajcov. Olej z konopných semien je bohatý na omega-3 a omega-6 esenciálne mastné kyseliny. To robí to alternatíva k rybám a rybímu oleju pre vegetariánov a vegánov , ktoré sú typickými zdrojmi omega-3 mastných kyselín. Konopný olej má tiež nízky obsah nasýtených tukov v porovnaní s mnohými inými kulinárskymi olejmi. Spolu s konopnými semienkami a konopným proteínom je konopný olej spôsob, ako získať výhody tohto superfoodu .
Avšak, potrebujete vedieť jeho obmedzenia kvôli jeho nízkej dymové a chuť profilu pri používaní v receptoch.
Konopné konopné fakty
Konopný olej je tmavý olej a farba môže byť na prvý pohľad nejasná. Je to hlboký zelený odtieň. Akonáhle si na to zvyknete, môžete naozaj nájsť celkom krásne, ak nie úplne chutné na začiatku. Konopný olej sa musí skladovať v chladničke pred a po otvorení. Výrobca konopného oleja Manitoba Harvest tvrdí, že konopný olej môže byť ponechaný niekoľko dní bez chladenia, ale už dlhšie a riskujete, že to bude rancidné.
Väčšina konopných olejov je surová (a vyrobená zo surového konopného semena), lisovaná za studena a nerafinovaná. certifikovaných ekologických a bez GMO.
Konopný olej má pomer 3 k 1 omega-6 až omega-3 mastných kyselín. To sa hovorí, že zodpovedá rovnováhe, ktorú vyžaduje ľudské telo. Jedna polievková lyžica poskytuje dennú potrebu esenciálnych mastných kyselín.
Konopný olej
Konopný olej je tmavší a chutnejší ako viac neutrálnych olejov, na ktoré by ste mohli zvyknúť.
Chuť je ostrý a zemitý, robí to skvelý olej, ktorý sa používa v šalátových dresingoch alebo v chlebe. To nie je naozaj vhodné pre čokoľvek sladké alebo čokoľvek jemné, ktoré by sa mohol prehnúť silnou chuťou. Možno ju nebudete chcieť použiť v malinovej vinaigrette, ale namiesto toho ju použite v nesladkých obväzoch.
Konopný olej na surovú výživu
Takmer všetok konopný olej, vrátane dvoch známych značiek, Nutiva a Manitoba Harvest, je organický, nerafinovaný a lisovaný za studena , čo znamená, že by malo byť tiež surové. Skontrolujte štítok, aby ste sa uistili, že sa píše "za studena" alebo "surové".
Varenie s konopným olejom
Konope má nízky dymový bod, čo znamená, že začne fajčiť a meniť chuť s niečím viac ako trochu tepla. Môžete to zahriať, ale uistite sa, že sa v skutočnosti nezhorí, ako pri akomkoľvek spôsobe vyprážania. Nebudete môcť hlboko-smažiť alebo miešať-smažiť s ním.
Konopný olej je dokonalý pre šalátové dresingy, ktoré sa dajú na ryžové alebo zrnité šaláty, ako je tabuľa, ako kúpanie na toasty, alebo ho používajte v zmiešaných omáčkach, ako je konopný hummus, konopný pes alebo dokonca domáca majonéza. Pridajte malé množstvo do smoothie alebo mrholenie na hummus.
Konopný olejový vínigretový obväz sa vyrába zmiešaním s balsamikovým ocotom, horčicou, citrónovou šťavou a cesnakom. Konopný olejový medový horčicový obväz sa vyrába z octu jablčného muštu, medu a horčice.