01 z 07
Predtým, ako vyhnite Wok
Ak plánujete jedlo s omáčkou, pripravte ju pred časom. Ak používate proteín, ako je tofu, budete chcieť vypustiť nejakú kvapalinu (použite najtvrdší tofu, ktorý nájdete) a možno budete chcieť zvážiť jej pečenie, aby ste ju ešte vysušili. Drobivý tofu sa môže stať hnusným neporiadkom, ak sa bude miešať príliš dlho.
02 z 07
Pripravte prísady Stir-Fry
Použil som huby, brokolicu a bambusové výhonky pre moju zeleninovú múku. Uistite sa, že máte všetku svoju zeleninu a ďalšie zložky nakrájané a pripravené ísť pred tým, než začnete miešať-fry. Táto metóda varenia je veľmi rýchla, takže nebudete mať čas robiť oveľa viac, než sa zmiasť, keď začnete.
03 z 07
Teplo miešajte Fry Pan alebo Wok
Pred pridaním oleja predhrievajte wok alebo veľkú panvicu na nízkej teplote. Čím ťažšie je panvica, tým lepšie, a ak je to nelepivá, budete chcieť mierne znížiť množstvo oleja.
Pridajte olej a uistite sa, že povrch panvice je dobre pokrytý. Ak používate cesnak, zázvor, cibuľu alebo iné celé korenie, ako napríklad semená rasce, pridajte ich a po 3 až 5 minútach sajte a neustále premiešajte.
04 z 07
Pridajte prísady Stir-Fry
Marinovaný tofu. Určte, ktoré z vašich ingrediencií potrebujú najviac času na varenie a najprv ich pridajte. Napríklad tofu, seitan , tempeh a mrkva potrebujú viac času na varenie ako niektoré druhy zeleniny ako huby a papriky. Brokolica a zelené fazule budú príliš mäkké, ak budú varené príliš dlho. Ak používate mrazenú zeleninu, nechajte trochu času na varenie a uistite sa, že v dôsledku nadmernej kvapaliny vzniká nadmernou kvapalinou.
Pridajte zvyšok zložiek a miešajte. Ak prerušujete miešanie, riskujete, že vaše jedlo bude prepečené alebo spálené.
05 z 07
Piaty krok: Pridajte omáčku
Použil som zmes sójovej omáčky, limetovej šťavy, ryžového octu a zázvoru. Pridajte omáčku alebo korenie a miešajte až do dokončenia varenia. Pri základnom miešaní budete potrebovať asi 3 lyžice omáčky. Väčšina kvapaliny sa bude variť a necháva vám len chuť. Ak budete slúžiť svojmu miešaniu nad ryžou alebo inými zrnami, budete chcieť asi 1/3 šálky omáčky a možno budete chcieť zahustiť trochu kukuričného škrobu alebo múky.
Sójová omáčka, sezamový olej, kúsok octu alebo omáčky s miešanými omáčkami, ktoré sú kúpené v obchode, sa ľahko pridávajú do vášho miešaného smaženého jedla a väčšina receptov na miešanie obsahuje doporučenú zmes kvapaliny
Ak nemáte skutočne plánovanú omáčku, trochu sójovej omáčky v lahôdkach a niektorých cesnakom alebo zázvorom nakrájame peknú základnú omáčku.
06 z 07
Pridajte predvarenú ryžu alebo rezance
Pri použití rezancov na rýchle varenie, ako sú rezanky z fazuľových vlákien , nemusíte ich vopred pripravovať. Pridajte nevarené rezance a 1/4 šálky vody do hrnca pred dokončením varenia zeleniny. Zakryte a znížte teplotu a nechajte rezance na paru variť 5 až 7 minút.
Ak pridáte ryžu, predvarené rezance alebo iné celozrnné zrná, pridajte ich do vášho miešačka-fry len tak dlho, aby zmes chutí, asi tri minúty.
Alebo len držte svoje rezance, ryžu alebo obilie teplé pri miešaní a smažte a podávame vaše miešané vyprážané prísady vedľa alebo nad vašimi zrnami.
07 z 07
Podávajte a vychutnajte si
Zložte si jedlo hneď, ako je pripravené; miešať-fry je najlepšie slúžiť, keď je potrubie horúce. Pre autentickú ázijskú skúsenosť spárujte rozmiešané jedlo s pekným japonským sakom.