Ktorý náhradník vajec je pre vás najvýhodnejší?
Čo používate na náhradu vajec v recepte závisí od receptúry. Či už ste alergický na vajíčka, znížili ste hladinu cholesterolu alebo sa pokúšali ísť vegánsky , nahradiť vajcia v receptoch si vyžaduje nejakú myšlienku. Najväčšou ponaučkou je učenie, ktoré náhradné vajíčko funguje najlepšie vo vašom konkrétnom receptúre.
Všeobecne platí, že čím menej receptov požaduje recept, tým je ľahšie ich nahradiť. Ak recept cookies vyžaduje jedno vajce, používanie náhrady vajec funguje lepšie, ako keby recept vyžadoval tri alebo štyri vajcia.
Ochutnajte aj záležitosti. Používanie banánov ako náhradky vajíčok môže pridať do palačinkov a sušienok uvítací náznak ovocnej sladkosti, ale ak robíte kastról alebo slanú pokrm, chcete použiť niečo iné.
V koláči slúžia vajíčka ako kypriace činidlo, aby sa koláč ľahký a nafukovaný. V sušienkach a vdolkách vajcia pridávajú vlhkosť a pôsobia ako spojivo, pričom všetky ostatné zložky lepia dohromady. Ak hľadáte nahradiť vajcia v quiche alebo majonéze, kde sú vajcia ústredné pre hotový výrobok, budete potrebovať niečo ako tofu na napodobnenie konzistencie vajíčok, pričom urobíte ďalšie úpravy receptov, rovnako ako pridať chuť a telo.
Obchodné náhradky vajec
Približne akýkoľvek recept, ktorý vyžaduje vajcia, môže byť vyrobený ako vegán s použitím vhodnej komerčnej náhrady vajec . Niekoľko značiek nahradzujúcich vajec sa môže používať pri pečení alebo vždy, keď recept vyžaduje výmenu vajec. Dve dôveryhodné značky sú značky Ener-G a Bob's Red Mill, ale existujú aj iné.
Univerzálne a ľahko použiteľné komerčné výmeny vajec sú dostupné vo väčšine obchodov so zdravou výživou a veľkých obchodoch s potravinami. Náhradné vaječné náhradky sú relatívne bez chuti a fungujú najlepšie v pečiva, ako sú sušienky, vdolky a koláče. Môžu sa tiež použiť na viazanie zložiek vo vegánskej kastróle alebo bochníku.
Vzorový recept: Vegánsky koláč Mix Cookie Recipe
Ak hľadáte niečo, čo by ste nahradili vaše ranné miešané vajcia, vyskúšajte VeganEgg na báze rastlín z "Sledujte svoje srdce" na náhradnú náhradu vajíčok, ktorá môže oklamať aj tých najväčších milovníkov raňajok s mastnou lyžicou.
Banány a jablká
Rozdrviť alebo zmiešať asi polovicu banánov alebo 1/4 šálky jabĺk, ktoré sa používajú ako náhrada vajec v pečiva, ako sú vdolky , palacinky a rýchle chlieb bez droždia, ako je dýňový chlieb a banánový chlieb . Banány a jablká dodávajú perfektné množstvo hrubšej vlhkosti, ako sú vajcia, ale nepomáhajú na to, aby vaše jedlá stúpali alebo sa stali svetlom a načechraným, takže si istý, že recept, ktorý používate, obsahuje trochu prášku na pečenie alebo sódu na pečenie, V prípade potreby.
Vzorový recept: Bezrakový francúzsky toastový recept s banánmi
Tofu Náhradník pre vajcia
Tofu je najlepší spôsob, ako nahradiť vajcia v jedlách, ako je quiche, frittata alebo vaječný šalát . Textúra hodvábneho tofu alebo rozdrveného tofu je prekvapujúco podobná vareným alebo vareným vajíčkam, keď sa používa v podobnom receptúre a pridanie trochu horčice, kurkuma alebo výživných kvasníc do misky mu dáva žltý odtieň, takže vaše oči sú ako aj vaše chuťové poháriky. Pretože iné úpravy receptov sú pravdepodobne potrebné na výrobu vajec bez fritty, je najlepšie dodržiavať recept skôr než len nahradiť vajíčka tofu.
Vzorový recept: Bezrakový tofu "Egg" Salad Recipe
Silk tofu je tiež vhodnou náhradou vajec v pečive. Aby ste ju použili v receptoch, miešajte 1/4 šálky hodvábneho tofu s kvapalnými zložkami, až kým tofu nebude hladká a krémová. Zatiaľ čo to nemení chuť receptúry, tofu ako náhrada vajec robí pečivo trochu na ťažkej a hrubej strane, takže funguje dobre v koláčiky a palacinky, ale nefunguje dobre v niečom ako anjel potravinový koláč, ktorý musí byť ľahký a nadýchaný.
Ostatné náhradky vajec
V štipke - alebo s dobrým receptom - ocot zmiešaný s vodou alebo dokonca hladký, run-of-the-mlyn sóda môže fungovať ako slušný náhradník vajec. Na pikantné predjedlá, ako je vegetariánska kastról alebo bochník, skúste použiť 2 až 3 polievkové lyžice chleba alebo ovsa.
Vzorový recept: recept na sódy