Namočenie húb im dáva plsťovú štruktúru a odstraňuje nečistoty
Čínske sušené huby (tiež nazývané čierne huby alebo sušené huby shiitake ) majú intenzívnu mäsovú chuť, ktorá zvyšuje chuť polievok, rozmačkaných a smažených jedál. Sušené huby však musia byť najprv rehydratované. To platí aj vtedy, ak plánujete použiť sušené huby v polievke alebo v bujóne. Okrem toho, že im dávajú plsťovú štruktúru, namočenie sušených húb pomáha odstrániť všetky častice nečistôt.
Jednoduché kroky pre rehydratáciu čínskych sušených húb
- Jemne opláchnite sušené huby shiitake so studenou vodou, ktorá pomáha zbaviť sa nečistôt.
- Umiestnite sušené huby do misy s teplou vodou na zakrytie. (Poznámka: Pravdepodobne budete musieť umiestniť malú dosku, veko z hrnca alebo iný predmet alebo iný predmet na misku, aby sa huby nenarážali).
- Namočte čínske sušené huby do teplej vody asi 20-30 minút alebo do zmäknutia. Presný čas namáčania bude závisieť od hrúbky uzáverov. Teplota teplej vody by mala byť rovnaká ako teplota vo vode.
Ak sa ponáhľate, namočte sušené huby do horúcej vody po dobu 15-30 minút, ale neodporúča sa, aby ste nasiakli všetky sušené huby v horúcej vode na rehydratáciu. Je to preto, že horúca voda poškodí chuť sušených húb shiitake. Po zmäkčení v horúcej vode nájdete, že sušené huby shiitake nie sú tak aromatické, ako by mali byť.
Studená voda je určite najlepšou cestou na rehydratáciu sušených húb shiitake, pretože zachováva všetky chuťové vône a vône, ale používajte iba teplú vodu, ak ste v hore a horúcej vode, ak ste zúfalí.
Niektoré huby môžu trvať 1-2 hodiny na rehydratáciu, ale zvyčajne by to trvalo 20-40 minút na rehydratáciu sušených húb shiitake.
Skutočne záleží na čiapke sušenej huby shiitake, ktorú používate.
Čo robiť so zvyškovou tekutinou
Možno budete chcieť udržiavať namáčaciu kvapalinu, aby ste ju mohli pridávať na polievky , ryžu alebo pokrmy, ktoré ste pripravovali s čínskymi sušenými hubami. Kvapalina z namáčania sušených húb môže byť použitá na zvýšenie chute polievky alebo chutovej kvapaliny alebo pridaná do zeleniny na miešanie a vyprážanie, aby sa zabránilo vysychaniu. To tiež robí veľkú vegetariánsku / vegan-priateľskú náhradu kuracieho materiálu v receptoch.
Tip: Nevyhadzujte rezané hubové stonky - je to skvelý spôsob, ako dodať extra chuť na polievku. Jednoducho utesnite plastový vak a zmrazte, kým to nebudete potrebovať.
Lahodné recepty, ktoré vyžadujú čínske sušené huby
- Oysterská omáčka kuracie so špenátovými rezancami : Tento recept vám povie, ako urobiť vynikajúce kurčatá ustrice a ako robiť super zdravé domáce čínske špenátové rezance.
- Delicious parné vajcia s receptom z morských plodov: Tu je lahodné vařené vajcia s receptom z morských plodov. Toto je obľúbené detské jedlo a bežne sa podáva v taiwanských domácnostiach
- Mu Shu Bravčové : Slávne severo čínske jedlo s výberom čínskej zeleniny, ktoré môžu obsahovať čínske huby, oblačno uši a lily púčiky reprezentujúce lesnú scénu.
- Krevety s čínskymi zelnami : Jednoduché miešanie-fry - ak používate čínske huby, neváhajte nahradiť kurací vývar v receptore rovnakým množstvom (namáhanej) kvapaliny z namáčania húb.
- Shu Mai knedlíky: parné knedle plnené čínskymi hubami, čerstvým zázvorom, jarnou cibuľkou a čínskymi koreninami.
- Sójová omáčka Kuracie sušené huby Shiitake : V mnohých oblastiach sveta čínske čierne huby sú bežnejšie známe ako huby Shiitake. V tomto receptúre marinované kuracie stehná sú zapečené a potom sa v marinovanej rezervo - vanej cibuľke.
- Miešanie hovädzieho mäsa s ústrižkovou omáčkou : Tenký plátok hovädzieho steaku sa marinuje a potom sa dokončí s čínskymi hubami a snehom v špeciálnej omáčke v tomto receptúre.
- Stierka-fry Mushrooms in Oyster Sauce : Napätená kvapalina z namáčania čínskych húb tvorí základ omáčky ochutenej ustrice, ktorá tiež obsahuje tmavú sójovú omáčku a čínske ryžové víno.
- Stier-fry Fish Cubes : Čínske huby pridávajú k tomuto receptu zemnú chuť.
- Budhova radosť : zjednodušená verzia populárneho vegetariánskeho jedla, tradične slúžila na prvý deň čínskeho nového roka.
- Suché tofu : V tomto receptúre stredne alebo mäkký tofu a zelenina sú dušené v jednoduchej, chuťovej zmesi sójovej omáčky, zásoby a cukru, s striekajúcim ázijským sezamovým olejom pridaným na konci.