AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale alebo Cavolo Nero
Dino kale - tiež známy ako toskánsky kale, lacinato kale, čierny kel, alebo cavolo nero - je neuveriteľne výdatné varenie zelené s tmavo takmer modrozelené alebo dokonca čierne zelené listy a veľa zemité, orechové chuť.
Listy sú tak vydarené, že aj keď sú dobre varené, zachovávajú si úžasnú pevnú textúru, čo znamená, že sú skvelé na chrumky alebo pridanie do hrnca.
Ako kúpiť Dino Kale
Pozrite sa pozorne na listy. chcete veľmi tmavé modro-zelené alebo čierne zelené listy bez hnedých alebo vädnutých kúskov.
Skontrolujte konce stonky - mali by vyzerať čerstvo narezané, nevysušené alebo hnedé, alebo dokonca horšie sliznaté, z ktorých jeden predstierá, že zelené boli zozbierané pred nejakým časom.
V závislosti od spôsobu, akým použijete kel, môžete sa rozhodnúť vyhľadať strapce, ktoré majú širšie alebo úzke lístie. Ak chcete variť celú, vyberte si kel s tenšími stonkami, ak je to možné, pre rovnomernejšie varenie.
Ako ukladať & Prep Dino Kale
Skladujte dino kale voľne zabalené v plastu v chladničke. Na rozdiel od jemnejších zelených zeleniny, dino kale sa neskladuje lepšie, ak sa najprv umyje, takže môžete odložiť túto úlohu, kým nebudete pripravený na jej použitie.
Keď je pripravený na použitie, dôkladne opláchnite listy. Listy sú tak robustné, že nemusíte byť tak opatrní, aby ste sa vyhli tvorbe modrín a drvenia, ako u iných zelených. Nie je potrebné ich potláčať, ale nemusíte ich nenápadne umiestňovať na tašku pre cestu do domu. Jednou z výhod tejto srdečnej zelene je jej schopnosť robiť trochu manipulácie bez poškodenia výsledkov.
Ako variť Dino Kale
Dino kale je obzvlášť vhodný na chrumky v trochu vývaru - jednoducho zahrejte panvicu, pridajte trochu vývaru, pridajte vyčistené a nakrájané kade, pokrčte a variť na miernom ohreve, kým listy nie sú zvlnené a jemné.
Ďalšou jednoduchou možnosťou je opečenie v olivovom oleji s cesnakom a chilli alebo dvoma, ak sa vám páči.
Posypka soli a pomeranče citrónov je tiež pekná.
Tu je niekoľko obľúbených receptov dino kale:
Ak zistíte, že kale má o niečo viac horkú hranu, ako je vaša pozornosť, skúste to pred tým, ako ju použijete v uvedených receptúrach. Blanching jednoducho rýchlo varenie ovocia alebo zeleniny v soľnej vriacej vode . Pokiaľ ide o dino kale, položte celé alebo nakrájané listy do slanej vriacej vody asi na 1 minútu, vypustite ju, opláchnite studenou vodou, aby ste ju ochladili, a použite ruky, aby ste z nej vytlačili čo najviac vody. Tento proces vyčerpá veľa horkosti. Stratíte si nejaké vitamíny pozdĺž cesty? Áno, ale ak blanšírovanie vám pomôže jesť viac kale, tak to môže byť oplatí!