definícia:
Marocké a štandardné arabské: الخبز
Khobz je marocké a štandardné arabské slovo pre chlieb. Mohli by sa použiť aj tamazight (berberské) slovo kesra a Tashelhit (Shilha) slovo agroum, rovnako ako francúzske slovo bolesť .
Hoci khboz a kesra môžu znamenať rôzne veci pre rôznych marockých, obidva termíny sa používajú vo všeobecnom zmysle, aby sa označovali ako pečený chlieb, ktorý je tvarovaný do guľatých plochých chlebov s množstvom kôry.
Počas tradičného marockého jedla khobz často nahrádza náradie ako vidličky alebo lyžice, pretože sa používa na vyberanie mäsa, zeleniny, omáčky, šalátov, poklesov a ďalších.
Chlieb sa používa aj na výrobu sendvičov. Najčastejšie grilované mäso môže byť plnené do chleba spolu s ďalšími výplňami, ako sú napríklad nakrájané šaláty a olivy, ale uvidíte aj tvrdé vajcia, dusené fazuľky alebo sardinky v khobzu ako jedlo na ulici alebo rýchle jedlo na go.
Na výrobu khbozu sa môžu použiť rôzne druhy múky. Presne to, čo sa deje v každom bochníku, a ako veľký alebo malý je tvarovaný, je vecou osobnej preferencie. Biele, krupicové, pšeničné, otruby a jačmeň sú niektoré z múky, ktoré by mohli byť použité, zatiaľ čo anízu, semená nigely a semená rasce sú len dva prídavky, ktoré by mohli byť pridané pre extra chuť.
Vo vidieckych oblastiach používajú mnohé rodiny na pečenie chleba malé pelety na pečenie dreva. V mestských oblastiach sú rodiny pečené v pekárskych peciach.
Obe metódy dávajú chlebe jedinečnú chuť a charakter, ktorý jednoducho nemožno porovnať v bežnej peci alebo v marockých pekárňach. Napriek tomu sa v pekárskych peciach môže pečať veľmi dobrý marocký chlieb a stojí za to urobiť si vlastný chlieb ako doplnenie marockého jedla.
Príklady marockých chlebových receptov:
- Základný Khobz (biely marocký chlieb)
- Khobz dyal Zraa ' (marocký pšeničný chlieb)
- Khobz dyal Smida (marocký krupicový chlieb)
- Khobz Belboula (marocký jačmenný chlieb)
- (Dekorovaný chlieb)
Tiež známy ako: kesra, kisra, agroum, bolesť