Jedná sa o slávne severné čínske pokrmy, ktoré sa podávajú s mandarínskymi palacinkami a omáčkou z hoisinu. Ak sa chcete dozvedieť viac, pozrite si moju funkciu " Mnoho ado o Mu Shu ".
Čo budete potrebovať
- 1/2 libier bravčová panenka
- marináda:
- 2 čajové lyžičky
- tmavá sójová omáčka
- 2 čajové lyžičky Shao-Hsing ryžové víno (alebo suché sherry)
- 1 čajová lyžička cukru
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- omáčka:
- 3 lyžice vody
- 3 lyžice kuracieho vývaru (s nízkym obsahom sodíka)
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky víno Shao-Hsing (alebo suché sherry)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- Ostatné:
- 4 sušené čierne huby
- 4 lyžice sušených mračných uší (alebo drevených uší)
- 2 lyžice sušených lískových púčikov
- 1/2 šálky konzervovaných bambusových výhonkov
- 2 zelená cibuľa
- 2 plátky zázvoru
- 2 vajcia
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 6 lyžíc oleja na miešanie a vyprážanie alebo podľa potreby
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
Ako to urobiť
1. Vystrihnite bravčové mäso na tenké prúžky. Pridajte prísady do marinády a pridáme kukuričný škrob naposledy. Marinované bravčové mäso po dobu 30 minút.
2. Zmiešajte zložky omáčky, šľahačky v kukuričnom škrobe naposledy. Odložiť.
3. Umiestnite sušené huby, obláčkové uši alebo drevené uši a lískové pupene do samostatných misiek a namočte približne 30 minút. Stlačte nadbytočnú vodu. Odstráňte stonky z čiernych húb a tvrdých špičiek z lilie púčikov.
Vyrežte do tenkých pásikov.
4. Vypláchnite bambusové výhonky pod teplou tečúcou vodou, aby ste odstránili akúkoľvek cínu cínu. Vypustite a nakrájajte na tenké pásy. Vyčistite zelenú cibuľu a nakrájajte na tretinu. Rezaný zázvoru nakrájajte na tenké prúžky.
5. Ľahko porazte vajcia soľou.
6. Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte 2 lyžice oleja, víriace po stranách. Keď je olej horúci, pridajte porazené vajcia a zdvihnite, kým nie sú celkom pevné. Odstráňte vajcia z woku. Vyčistite wok.
7. Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte zázvor a miešajte, až kým nebude aromatický (asi 30 sekúnd). Miešajte, až kým sa bravčové mäso nezmení a nebude skoro varené. Odstrániť z wok.
8. Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte drevené uši, lískové pupene a huby. Premiešajte asi 1 minútu. Zatlačte nahor. Dajte omáčke rýchlo znovu premiešať a pridať do stredu wok, rýchlo sa mieša, aby sa zahustil. Pridajte druhé bravčové mäso a miešané vajcia späť do panvice. Zmiešajte zelenú cibuľu. Všetko zmiešajte. Ak chcete, ochutnajte a pridajte ďalšie korenie. Odstráňte z tepla a premiešajte sezamový olej.
Podávajte: servírujte s mandarínskymi krepkami a omáčkou z hopsínov. Umiestnite palačinku na tanier a štetec s omáčkou z hrozienok . Pridajte mäsovú zmes a naberajte palačinku. * Pokiaľ je to potrebné, namiesto miešania a vyprážania zelenej cibule môžete v tomto bode pridať zmes mäsa.
variácie:
Hlboko-smažte bravčové mäso namiesto miešania-vyprážanie.
Podávajte mušu na ryžu.
Viac čínskych bravčových receptov
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 187 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 102 mg |
| sodík | 339 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 15 g |