Toto vegetariánske jedlo sa tradične podáva na Nový rok. Pre extra chuť sa môže použiť vegetariánska výživa namiesto kvapaliny na namáčanie húb.
Čo budete potrebovať
- 4 huby Shiitake (sušené alebo sušené čínske čierne huby)
- 1/2 šálky ľalií (sušené)
- 4 fazule z tvarohu (sušené)
- 8 uncí bambusových výhonkov
- 6 čerstvé
- vodné gaštany
- 2 veľké mrkvy
- 1 šálka Napa kapusta (drvená)
- 4 oz snehový hrášok
- 1/4 šálky gingko orechov (v konzervách)
- 1 cm zázvor (drvený)
- Pre omáčku:
- 4 lyžice vyhĺbenej kvapaliny na umývanie húb (alebo zeleniny)
- 1 lyžica čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
- 1 polievková lyžica
- tmavá sójová omáčka
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
- Voliteľné: soľ, prízvuk alebo MSG podľa vkusu
- 2 lyžice rastlinného oleja (alebo arašidového oleja, na vyprážanie)
Ako to urobiť
- V oddelených miskách namočte huby, sušené lískové pupene a sušené fazuľa zaliate v horúcej vode počas 20 až 30 minút na zmäkčenie. Stlačte nadbytočnú kvapalinu. Rezervujte kvapalinu na namáčanie hríbov a v prípade potreby ju namažte, aby ste odstránili akúkoľvek zrnitosť. Ak je to žiaduce, odstráňte stopky a nakrájajte vrcholy hríbov na polovicu.
- Plátok bambusu nakrájajte. Peel a jemne nakrájajte vodné kaštany. Pečieme mrkvu, nakrájame na polovicu a nakrájame pozdĺžne na tenké prúžky. Nakrájajte kapustu Napa. String snehový hrášok a nakrájajte na polovicu. Vypustite matice gingko. Rozdrviť zázvor.
- Kombinujte rezervované huby namáčaním kvapaliny alebo vegetariánskej výživy s čínskym ryžovým vínom alebo sherry, tmavou sójovou omáčkou, cukrom a sezamovým olejom. Odložiť.
- Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja do ohrievaného woka .
- Keď je olej horúci, pridajte mrkvu. Zmiešajte 1 minútu a pridajte sušené huby a lískové pupene. Premiešajte 1 minútu a pridajte vodné gaštany, bambusové výhonky, snehový hrášok a zázvor. Zmiešajte zomletú kapustu a gingko orechy. Pridajte tyčinky z tvarohu .
- Pridajte ingrediencie omáčky a priveďte k varu. Zakryte, odložte teplo a nechajte zeleninu vriec 5 minút. Chuť a pridajte soľ alebo iné korenie podľa želania. Podávajte teplé.