Toto je otepľovací tanier pre chladné zimné noci. Tento recept vyžaduje vyprážanie kurča vo veľkej hrnci a používa zdravý olivový olej. Avšak, môžete tiež variť kuracie v wok a používať rastlinný alebo arašidový olej.
Poznámka: Ide o variantu tradičnej sójovej omáčky, pričom marináda robí dvojitú službu ako omáčku. Pokiaľ hľadáte autentickejšiu verziu tohto pokrmu, vyskúšajte našu pikantnú sójovú omáčku alebo studené varené kurča .
Poznámka: Čas prípravy nezahŕňa čas na marinovanie kurčiat.
Čo budete potrebovať
- Pre marinádu:
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1/3 šálky vody
- 3 lyžice tmavej sójovej omáčky
- 4 lyžice hnedého cukru
- 2 1/2 lyžice čínskeho ryžového vína (alebo
- suché sherry )
- 1 1/2 zelenej cibule (umyté a jemne nakrájané)
- 3 plátky zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- Pre kurča:
- 4 kuracie stehná (odstránená koža)
- 6 sušené
- huby shiitake
- 2 lyžice olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
- 1 malá cibuľa (olúpaná a nasekaná)
- Extra soli a čerstvo pomleté čierne alebo biele korenie na chuť
Ako to urobiť
- Zmiešajte marinátové zložky. Urobte 2 alebo 3 diagonálne rezy na každej strane kuracie stehná. Umiestnite stehná do veľkého plastového vrecka, ktoré môžete znova uzavrieť a pridajte marinádu. (V prípade potreby použite 2 vrecúška a rozdeľte marinádu na polovicu). Marinujte kuracie mäso v chladničke 4 hodiny alebo dlhšie, príležitostne posúvajte vrecko, aby ste sa uistili, že všetky stehná sú potiahnuté v marinade. Odstráňte kuracie mäso a rezervujte marinádu.
- Zatiaľ čo kura sa marinuje, zmäkčujte sušené huby shiitake namočením do horúcej vody asi 30 minút. Stlačte nadbytočnú vodu. Odrežte stopky a nakrájajte uzávery na polovicu.
- Vo veľkej hrnci olivový olej zahrejte na strednom ohni. Pridajte kuracie stehná a varíme 5 až 6 minút, až kým sa nezačnú ohnúť a raz sa otočiť. Cibuľu pridajte a nasajte do mäkčenia (asi 5 minút). Súčasne zhnednete kuracie mäso a varíte cibuľu, prineste vyhradenú marinandu na varenie do malého hrnca. Varenie marinády 5 minút.
- Pridajte marinandu a sušené huby kuraciemu a cibuľovému. Ochutnajte soľou a čerstvým mletým čiernym alebo bielym korením . Narežte, odkryte, pri nízkej teplote po dobu 30 minút alebo dovtedy, kým nie je kuracie varené, ak je to potrebné, pridajte vodu. Podávajte sójovú omáčku kurčaťu za horúcu ryžu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1462 |
| Celkový obsah tuku | 78 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 33 g |
| cholesterol | 418 mg |
| sodík | 2,369 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 139 g |