Toto vařené vajce (蒸cky) s receptom z morských plodov je veľmi rýchle a jednoduché jedlo na prípravu a je bežne pripravené v taiwanských domácnostiach. Je to tiež jedna z mojich obľúbených jedál, keď som bola mladá.
Toto jedlo je podobné japonskému jedlu zvanému Chawanmushi. Myslím, že veľa taiwanskej kuchyne je ovplyvnená čínskou, japonskou a japonskou kuchyňou. Taiwan bol pod japonskou nadvládou pre päťdesiat a niektoré staršie generácie, taiwanskí ľudia môžu hovoriť a písať v japončine. Takže si môžete predstaviť, že japonská kultúra hlboko ovplyvnila taiwanskú kultúru.
Môžete vložiť rôzne druhy prísad do duseného vajca, vrátane mletého mäsa, škeble, tisíce rokov starých vajec, tekvice, šupiniek, krabov, slaných kačacích vajec, špenátov atď.
Chuť tejto misky je veľmi ľahká a môžete ochutnať čerstvosť zložiek. Vždy sa uistite, že vajíčka, ktoré používate, sú čerstvé a môžete ich podávať s prílohami a ryžou na kompletné jedlo. Alternatívne slúžte len s ryžou na ľahké jedlo.
Tipy na varenie vajec v pare:
- Buďte čo najjemnejší, keď pretlačíte vaječnú zmes cez sito. Je to preto, lebo vo vajci nechcete vytvárať príliš veľa vzduchových bublín.
- Keď vylejete vaječnú zmes do tepelne odolnej nádoby na paru, nechajte ju stáť 10 minút, než ju zapaľujete. To je tiež incase je viac vzduchových bublín v zmesi.
- Ak vajcová zmes obsahuje vzduchové bubliny, po parení bude vajíčko potenciálne vyzerajúce ako včelí úľ s mnohými otvormi.
Ak sa vám tento recept páči, pozrite sa na knihu "Domáce štýl taiwanskej varenie".
Čo budete potrebovať
- 2 sušené huby shiitake **
- 6 krevety (olúpané a vylúpené)
- 80 g / 2 4-5 oz. chobotnice (vyčistené a nakrájané na krúžky alebo iné morské plody, ako sú mušle, mušle alebo ryby)
- 1 lyžička. stolový olej
- 1 polievková lyžica. edamame fazuľa
- Pre krevetovú marinádu:
- 1/4 lyžičky soľ
- Štipka z mletého bieleho korenia
- 1/2 lyžičky zemiakový škrob (alebo kukuričná múka)
- 1/4 lyžičky ryžové víno
- Pre zmes s parami z vajec:
- 375m / 12 fl oz / 1 1/2 šálky vody
- 1 lyžička. soľ
- Voliteľné: 1/2 lyžičky. bonito prášok
- 4 veľké vajcia (porazené)
- Pre omáčku:
- 1/2 lyžičky ustrice
- 1/4 lyžičky
- sezamový olej
- 1/2 lyžičky
- ľahká sójová omáčka
- 1/4 lyžičky zemiakový škrob (alebo kukuričná múka zmiešaná s 180 ml / 6 fl oz / 3/4 šálky vody)
Ako to urobiť
** Vypláchnite huby shiitake so studenou vodou, aby ste sa zbavili nečistôt a namočili ich do studenej vody, kým nezmäkli. Bude to trvať približne 20 minút. Môžete sa pozrieť na môj článok Shiitake Mushroom "pre viac informácií o tom, ako pripraviť huby shiitake a zdravotné prínosy húb shiitake. Ak ste v spěchu, len namočte húb shiitake v teplej vode (ideálna teplota je okolo teploty vane vody.
To spôsobí, že huby shiitake zmäknú rýchlejšie.
postupy:
- Stlačte nadbytočnú vodu z húb a nakrájajte jemne. Odložiť.
- Zmiešajte krevety s marinádou a odložte ju na 5-10 minút.
- Pripravte vaječné vajce. Zahrejte vodu, soľ a bonito prášok (bonita prášok je voliteľný) v hrnci, kým horúce, ale nie varenie. Pridajte k rozbitým vajcom pomaly, za stáleho miešania.
- Zmes vajec pretláčajte sitom do tepelne odolnej misy alebo do hlbokej platne. Do zmesi vajec pridajte polovicu morských plodov. Kryt s plastovým obalom a parou pri strednom ohni asi 15 minút.
- Olej zohrievajte v panve pri strednom ohni. Pridajte huby shiitake, zvyšné morské plody a prísady do omáčky. Priveďte do varu a nalejte varené vajíčko.
- Ozdobte fazuľami z ovocia alebo podľa želania a podávajte.
Čas prípravy: 15 minút
Doba varenia: 15 minút
Podávajte 2 osoby
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 523 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 550 mg |
| sodík | 1,956 mg |
| sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 30 g |