Odkiaľ je pôvodne káva?
Kultúrne je káva hlavnou súčasťou etiópskej a jemenskej histórie. Tento kultúrny význam sa datuje až do 14 storočí, kedy bola (alebo nebola) objavená káva v Jemene (alebo v Etiópii ... v závislosti od toho, kto sa pýtate).
Či už bola káva použitá v Etiópii alebo Jemene, je téma debaty a každá krajina má svoje vlastné mýty, legendy a fakty.
Etiópskej kávy pôvodu mýtu
Najobľúbenejšia legenda o káve v Etiópii zvyčajne ide takto:
Kaldi, habešský kozák z Kaffa, si svoje kozy zveril cez vysočinu v blízkosti kláštora. Všimol si, že sa tento deň veľmi divne správali a začali sa vzrušovať, hlasne blikajúc a prakticky tancovať na zadných nohách.
Zistil, že zdrojom vzrušenia bol malý ker (alebo v niektorých legendách malý krov) a jasne červené bobule. Zvedavosť sa zdvihla a on skúšal bobule pre seba.
Podobne ako jeho kozy, Kaldi pocítil energizujúce účinky kávových čerešní. Po naplnení svojich vreciek červenými bobuľami sa ponáhľal domov so svojou ženou a poradila mu, aby šiel do neďalekého kláštora, aby sa s mníchmi podelil o tieto "nebeské poslal" bobule.
Po príchode do kláštora neboli Kaldiho kávové bôby privítané s nadšením, ale s pohŕdaním. Jeden mních nazval Kaldiho bounty "diablovo dielo" a hodil ho do ohňa.
Podľa legendy však aroma pražených bôbov stačila na to, aby mnísi dali tejto novine druhej šance. Odstránili kávu z ohňa, rozdrvili ich, aby rozžiarili žeravé uhlíky a pokryli ich horúcou vodou v prístave, aby ich zachovali.
Všetci mnísi v kláštore cítili vôňu kávy a prišli ju vyskúšať.
Podobne ako budhistickí mních čajov v Číne a Japonsku, títo mnísi zistili, že kávové povznášajúce účinky boli prínosom pre udržanie ich bdelosti počas duchovnej praxe modlitieb a svätých oddaností. Oni sľubovali, že odvtedy pijú nový nápoj každý deň ako pomoc svojej náboženskej oddanosti.
Tento príbeh sa však písomne neobjavil až do roku 1671 AD. Je všeobecne považovaný skôr za apokryfnú než za pravú históriu pôvodu kávy.
Jemenské pôvodné mýty o káve
Podobne existujú dve legendy o alternatívnom pôvode kávy.
- Jeden pripisuje objavenie kávy jemenskému Sufi mystickému Ghothulovi Akbarovi Nooruddinovi Abu al-Hasanovi al-Shadhiliovi.
- Druhé tvrdia, že káva bola "objavená" žiakom Šejka Abou'la Hasana Schadheliho, Šejcha Omara, ktorý žil ako oplotenie v Mochovi v Jemene.
Prvá legenda (ktorá je skôr základná v porovnaní s Kaldiho mýtom) opisuje pôvod kávy nasledovne:
Al-Shadhili cestoval cez Etiópiu, pravdepodobne v duchovných záležitostiach. Stretol sa s niektorými veľmi energickými vtákmi, ktorí jedli ovocie záhradnej rastliny (známej inde ako kávovar). Snažil sa vyskúšať tieto bobule pre seba a zistilo, že v ňom tiež vyvíjajú energický stav.
Tento mýtus je zaujímavý tým, že sa zachoval v Jemene, ale pripisuje pôvodu kávy Etiópii.
Druhý mýtus o pôvode kávy z Jemenu tvrdí, že káva pochádza z Jemenu. Príbeh ide takto:
Šejk Omar, doktor-kňaz a nasledovník Šejka Abou'la Hasana Schadheliho z Mochy v Jemene, bol vyhnaný do púštnej jaskyne v blízkosti hory Ousab.
Podľa jednej verzie mýtu bol tento exil za nejaký druh morálneho porušenia. Podľa inej verzie bol Omar vyhnaný, pretože praktizoval lieky na princeznú namiesto svojho pána (ktorý bol na smrteľnej posteli). Po tom, ako ju vyliečila, sa rozhodol ju "udržať" (tlmočník, ktorý si želáte.). Kráľ ho vyhnal ako trest.
Po nejakom čase vyhnanstva a na pokraji hladovania Omar našiel červené bobule kávovary a pokúsil sa ich jesť.
Podľa jednej verzie príbehu mu vták priniesol vetvičku s kávovými čerešňami, keď sa zúfalo usiloval o sprievodcu svojho pána Schadheliho.
Zistil však, že sú príliš horké na to, aby mohli jesť surové, a preto hodil bobule do ohňa a dúfal, že odstráni svoju horkosť. Táto základná metóda "pečenia" tvrdil plody v ohni. Boli nevhodné na žuvanie, takže Omar ich uviedol, aby sa pokúsil ich zmäkčiť.
Pri varení si všimol príjemnú arómu čoraz hnedej kvapaliny a rozhodol sa piť tento odvar skôr než jesť fazuľa. Ten nápoj našiel, aby oživil a zdieľal svoj príbeh s ostatnými.
V ďalšej verzii príbehu Omar našiel surové fazuľky ako chutné a rozhodol sa, že ich urobí polievkou. Keď sa pražené čerešne odstránili, "polievka" sa stala niečo, čo sa podobalo nápoju, ktorý poznáme ako kávu.
Príbeh Omarovho povzbudzujúceho nápoja sa rýchlo dostal do svojho rodného mesta Mocha. Jeho vyhnanstvo bolo zrušené a bol nariadený vrátiť sa domov s bobuľami, ktoré objavil. Keď sa vrátil do Mochy, zdieľal kávové zrná a nápoj kávy s ostatnými, ktorý zistil, že "vyliečil" veľa ochorení.
Nebolo to dávno predtým, než privítali kávu ako zázračné drogy a Omar ako svätý. Na Omarovej ceste bol postavený kláštor v meste Mocha.
Etiópskej pôvodu pôvodu kávy
Predpokladá sa, že legendárna povesť Kaldiho by existovala približne v roku 850. Toto konto sa zhoduje s bežným presvedčením, že kávová kultivácia sa začala v Etiópii okolo 9. storočia. Niektorí však veria, že káva bola kultivovaná už v roku 575 AD v Jemene.
Legenda o Kalde, jeho kozách a mníchoch naznačuje, že káva bola objavená ako stimulant a ako nápoj v ten istý deň. Je však oveľa pravdepodobnejšie, že kávové bôby boli stimulované už niekoľko storočí predtým, ako boli vyrobené ako nápoj.
Fazuľa môže byť mletá a zmiešaná s ghee (vyčerené maslo) alebo s živočíšnym tukom, aby sa vytvorila hustá pasta. To by bolo premenené na malé guličky, ktoré by sa spotrebovali v prípade potreby na energiu na dlhých cestách.
Niektorí historici sa domnievajú, že tento zvyk žuťacej kávy bol prinesený (spolu s kávou) z Kaffy do Harraru a Arabie zo strany sudánskych otrokov, ktorí žuvali kávu, aby pomohli prežiť náročné cesty moslimských obchodných ciest. Predpokladá sa, že sudánski otroci zdvihli tento zvyk žuvania kávy z kmeňa Galla v Etiópii.
Dnes v niektorých oblastiach Kaffa a Sidamo zostáva tradícia konzumácie mletej kávy v ghee. Podobne, v spoločnosti Kaffa, niektorí ľudia pridávajú do svojej varenej kávy trochu roztopené vyčistené maslo, aby boli viac nutrične husté a pridali chuť (trochu ako maslový čaj z Tibetu).
Podľa niektorých zdrojov bol aj spôsob, ako jesť kávu ako kašu. Tento spôsob konzumácie kávy bol viditeľný medzi niekoľkými domorodými kmeňmi Etiópie okolo 10. storočia.
Postupne sa káva stala známym ako nápoj v Etiópii a mimo nej. V niektorých kmeňoch boli kávové čerešne rozdrvené a potom kvasené do druhu vína. V iných sa kávové zrná pražili, zemrali a potom sa uviedli do odvaru.
Postupne sa zvyklosť varenia kávy zachytávala a rozšírila inde. Okolo 13. storočia sa káva šírila do islamského sveta, kde bola uctievaná ako silný liek a silná modlitbová pomoc. Bola varená podobne ako liečivé rastlinné odvarky sú varené - pre intenzitu a silu.
Stále môžete nájsť tradície vriacej kávy v Etiópii, Turecku a väčšine Stredozemného mora. Tieto sú známe ako etiópská káva , turecká káva , grécka káva atď.
História kávy v Jemene
Napriek tomu, že existuje mnoho záznamov o histórii kávy z obdobia 9. storočia a skôr, najstarší dôveryhodný dôkaz o interakcii ľudí s kávovou rastlinou pochádza z polovice 15. storočia, kedy bol spotrebovaný v sufistických kláštoroch Jemenu. Sufi používali kávu, aby sa počas nočnej oddanosti a dlhých hodín modlitieb prebudili a bdili.
Všeobecne sa však predpokladá, že kávové bôby boli pôvodne vyvezené z Etiópie do Jemenu a že drobní obchodníci neskôr priniesli kávové rastliny späť do svojich domovov a začali ich tam pestovať.
Jemen je tiež pôvodom termínu "mocha", ktorý sa dnes bežne používa na označenie kávy s čokoládovou príchuťou (ako je mocha latte ).
- Pojem "mocha" sa pôvodne vzťahoval na mesto Mocha, ktoré bolo hlavným obchodným centrom štýlu kávových zŕn Mocha - typ kávy cenený pre svoju osobitú chuť.
- Niektorí veria, že Marco Polo počas plavby zakúpil kávu v Mochovi.
- Až do 17. storočia sa znalosť kávy (a nesprávneho názvu "mocha") rozšírila do Európy.