Tento úžasný brusnicový hore-dole tortu je skvelý spôsob, ako oslavovať sezónu! Tart brusnicová a hnedá cukor zmes na sladký koláč je perfektná kombinácia chuť. Pridajte tento impozantný tortu na menu vďakyvzdania alebo vianočného dezertu, aby ste skutočne uzavreli sviatočné slávnosti vo veľkom štýle.
Podávajte koláč v teple alebo pri izbovej teplote s čerstvou šľahačkou .
Čo budete potrebovať
- 2 veľké vajcia
- 3/4 šálky hnedého cukru (zabalené)
- 4 lyžice masla
- 2 1/4 šálky brusníc (asi 8 uncí, čerstvé alebo zmrazené a rozmrazené)
- 1 oranžová (kôra a šťava, rozdelené)
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky (6 3/4 unce)
- 2 lyžičky prášku na pečenie (najlepšie bez obsahu hliníka)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky masla (izbová teplota, 1 palicu)
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 šálky mlieka
- 1/4 čajovej lyžičky zubného kameňa
Ako to urobiť
- Oddeľte vajcia. Vložte vaječné biele do malej miešacej misy z nehrdzavejúcej ocele alebo skla a odložte ju. Vložte vaječné žĺtky do malej misy alebo šálky a odložte ich.
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Hnedý cukor a maslo skombinujte v 9-palcovom okrúhlom koláčiku (bez pružiny) a vložte ho do rúry. Keď sa maslo roztaví, rozmiešajte a pokračujte v ohrievaní počas 5 minút, alebo až kým neprebubláte. Vyberte panvicu z rúry a nastavte ju na stojan.
- V miske posypte brusnicami pomarančový džús. Posypeme brusnicami cez zmes hnedého cukru a masla.
- V strednej miske kombinujte múku, prášok do pečiva a soľ; miešajte a dôkladne premiešajte. Odložiť.
- V miešacej miske s elektrickým mixérom, poraziť granulovaný cukor s 1/2 šálkou masla asi na 4 minúty, alebo do svetla a načechraný. Pridajte vaječné žĺtky, jeden po druhom, a po každom pridávaní dobre porazí. Pridajte vanilku a oranžovú kôru.
- Pridajte približne tretinu zmesi múky do zmiešanej zmesi a pomaly ju nasypte až do zmiešania. Porazte na polovicu mlieka. Pridajte ďalšiu tretinu múky a dobre premiešajte. Porazte zostávajúce mlieko a potom porazte zvyšnú zmes múky. Porazte, kým dobre zmiešate.
- Pomocou čistých šľahačiek porazte vaječné biele s krémom zubného alebo citrónového džúsu, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
- Zložte bielkoviny do cesta.
- Roztierajte cesto rovnomerne cez vrstvu brusnice.
- Pečte koláč 35 až 45 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu koláča vyjde čisté.
- Koláč v panvici ochlaďte na stojane 15 minút a potom ho opatrne prevráťte na tortu.
Tipy a variácie
- Nahraďte krém zubného kameňa 1/2 čajovou lyžičkou citrónovej šťavy.
- Chladný zvyšok nechajte zmraziť až na 3 dni. Ak nemáte krytú tortu, prilepte niekoľko špáradiel do koláča a potom pokryte tortu fóliou. Zubné špáry udržia fóliu z lepkavej brusinkovej dosky.
- Ak sú brusnice zmrazené, vyberte ich z mrazničky asi 20 minút, než plánujete vyrobiť koláč.
- Vajcia sú omnoho ľahšie oddeliteľné, keď sú chladné, takže ich oddeľte a nechajte ich stáť, až kým nedosiahnu izbovú teplotu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 405 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 131 mg |
| sodík | 423 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |