Otázka: Čo je to grécka káva?
Moja priateľka nedávno navštívila Grécko a povzbudila o "gréckej káve", že slúžila vo všetkých kaviarňach. Povedal, že je to nejaká miestna pochúťka a nikdy sa o to nepokúšal ako doma. Čo presne je grécka káva a ako to urobím?
Odpoveď: Grécka káva je v podstate to isté ako turecká káva. Podobne ako arménska "arménska káva", "cyperská káva" na Cypre, srbská "domáca káva" a "bosnianská káva" v Bosne a Hercegovine je pojem "grécka káva" ich kultúry, hoci Turecko (ktoré spolu s ďalšími oblasťami na Balkáne, na Kaukaze, na Strednom východe av severnej Afrike tvrdia, že je pôvodom nápoja) malo často s týmito národmi príležitostné politické vzťahy.
(Napríklad Turecko napadlo Cyprus v roku 1974, napádalo vzťahy medzi Gréckom a Tureckom a podnietilo zmenu mena z "tureckej kávy" na "grécku kávu").
Podobne ako turecká káva, grécka káva sa vyrába jemnou mletou kávou (niekedy nazývanou "turecká mletie"), ktorá sa vaje vo vysokom, úzkom baníku známe ako briki , cezve alebo ibrik . Grécka káva sa podáva s poháriky v pohári (často pohár demitasse ) a pôdy sa môžu usadiť, keď sa káva pomaly odpíja. Uvoľnené tempo pitnej gréckej kávy je ideálne pre spoločenské stretnutia, takže nie je nezvyčajné vidieť ľudí, ktorí hovoria o gréckej káve, v miestnej kaviarni (grécka kaviareň pre mužov a ženy) alebo kafeneio (grécke kaviareň pre mužov) a grécka káva sa často podáva návštevníkom a hosťom v gréckych domoch. Jedna štúdia ukázala, že typická grécka kávová prestávka trvala viac ako 90 minút - dostatok času na rozhovor, doháňanie, drby ...
a nechať tieto dôvody usadiť.
Existujú štyri hlavné štýly gréckej kávy :
- Nesladené alebo skety (vyslovuje sa SKEH-tohss)
- Trochu sladké alebo metrické (vyslovované MEHT-ree-ohss)
- Sladké alebo glyko (vyslovene glee-KOHSS)
- Veľmi sladká, alebo sa mení glykos (vyslovene vah-REE ghlee-KOHSS)
Ďalším variantom gréckej kávy je sladká varená káva alebo glykys vrastos (vyslovuje sa ghlee-KEE-vrah-stohss), ale tento nápoj je varený viac ako raz a chýba mu jeho pena, ktorá je jednou z troch hlavných častí gréčtiny Káva :
- Dôvody / dregy, ktoré sa usadzujú na dne pohára
- Tekutá káva, ktorá je silná a hustá
- Pena (alebo kaïmaki, vyhlásená kaee-MAH-kee), ktorá by mala byť bohatá
Grécka káva sa zvyčajne podáva s pohárom studenej vody (podobne ako kávu sa podávajú české kaviarne) a niekedy sa podáva so sladkosťami (ako sú sušienky). Tradične sa podáva čierne, aj keď niektorí mladí ľudia dávajú prednosť tomu, aby si objednali "dvojitú" grécku kávu a pridali mlieko podľa vkusu.
Môžete sa naučiť, aby ste si vyrobili vlastnú grécku kávu s týmto vynikajúcim výukovým návodom na tvorbu gréckej kávy .
Ak máte záujem dozvedieť sa o inom štýle kávy, ktorý je v Grécku obľúbený, Frappe , pozrite sa na tieto video recepty na Espresso Frappes a Cherry Frappes.