definícia:
(sloveso) Odvar je spôsob výroby káv , čajov a tisanov (najmä liečivých rastlinných čajov ), ktorý zahŕňa varenie rastlinného materiálu.
(podstatné meno) Odvar je nápoj vyrobený odkôrnením rastlinného materiálu vo vode.
Ako urobiť odvar
Väčšina ľudí zvyčajne urobí odvar tak, že urobíte nasledovné:
- Umiestnenie rastlinnej látky do nehliníckej nádoby so studenou vodou.
- Zmes priveďte do varu.
- Varte zmesi kdekoľvek od ôsmich minút, kým sa až dve tretiny vody neodparí. *
- Zložte zmes pred spotrebou.
* Dĺžka času varu závisí od druhu príslušného rastlinného materiálu a od požadovanej intenzity odvaru. Semená "čaj" sa často varia za päť až desať minút. V čínskej bylinnej rastline sa môže rastlinný materiál variť hodinu alebo dlhšie.
Mash alebo nie k mash?
Niektoré recepty na odvar hovoria o rastlinnom materiáli pred pridaním do studenej vody a jej varením. Ak odstraňujete rastlinné materiály, ktoré boli predtým spracované a / alebo vysušené (ako sú napríklad čajové lístky, kávové zrná, mletá káva alebo sušené bylinky), potom nie je potreba mashingu. Ak odstraňujete čerstvý rastlinný materiál, rmutovanie alebo sekanie materiálu pomôže rastline uvoľniť svoje oleje, prchavé organické zlúčeniny a iné chemické látky rýchlejšie a úplne.
Typy odvarov
Existuje mnoho druhov odvarov. Pravdepodobne ste predtým opili niektoré z nich.
Dekorácie zahŕňajú:
- Tradičné indické masala chai (a mnoho iných čajov vyrobených v Indii)
- Väčšina tradičných čínskych liečivých bylinných čajov
- Tibetský maslový čaj
- Varený zázvorový čaj, rovnako ako mnoho iných "koreňových čajov" (vrátane tých z oddeľov), ako je čakankový koreňový čaj, koreňový čaj echinacea a koreň čaju astragalus
- Liečivé nápoje ako varený cesnak
- Väčšina semien čajov , vrátane fenyklu, anízu a kardamového čaju
- Varený čajový škoricový čaj
- Veľa bobúľ "čajov" (najmä tých, ktoré sa vyrábajú so sušenými bobuľami)
- Indická filtračná káva
- "Kovbojská káva"
- "Varená káva" vo všeobecnosti (bežná v severských a stredovýchodných kávových kultúrach a bežná prax vo väčšine sveta až do 30. rokov 20. storočia)
- Turecká káva / grécka káva
- Káva pripravená na etiópskych kávových ceremóniách
Dekorácie vs. infúzie
Porovnajte odvar do infúzie , čo je tiež bežný spôsob prípravy čajov a tisanov. Dekorácie uvoľňujú viac esenciálnych olejov a arómu z rastlinnej hmoty a často sa používajú na rastlinnú hmotu s tvrdými povrchmi alebo menšími povrchmi.
Listy, kvetiny a niektoré semenné trávy sa zvyčajne vyrábajú metódou infúzie. Kôra, koreň, bobule a niektoré semená tisane sa vo všeobecnosti pripravujú pomocou odvarovej metódy.
Podobne ako "odvar", "infúzia" sa môže vzťahovať aj na nápoj, ktorý je výsledkom procesu odvaru.
Nápoje podobné Decoctions
Celosvetovo existuje niekoľko typov nápojov, ktoré sú podobné odvarom. Najbežnejšie sú káva percolator a variácie na jablkový jačmeň a slané víno.
Percolator káva sa líši od odfarbenej kávy v tom, že nie je varené v podstate.
Pretože je vyrobená v komore (skôr ako nádoba s otvoreným povrchom, podobne ako ibrik), veľa kvapaliny odkvapká späť do vriacej zmesi skôr než sa odparí. Navyše sa zvyčajne nevarená dostatočne dlho, aby podstatne znížila objem tekutiny.
Šumivé nápoje sú podobné odvarom v tom, že sú varené s korením na extrakciu chuti a vlastností korenia / rastlinného materiálu a sú znížené v objeme v procese. Hlavným rozdielom medzi sladenými nápojmi a odvarmi je to, že odvarové vody sú na báze vody a sladené nápoje nie sú. Navyše, väčšina odvarov nezhustne veľa, pretože sa varia, ale sladené nápoje robia.
výslovnosť
de- cock -shun
etymológia
Slovo "odvar" pochádza z latinského slova "decoquere" (čo znamená "varenie"). Slovo "decoquere" pochádza z "de" (čo znamená "od") a "coquere" (čo znamená "variť").