Etiópske kávy, mýtus o pôvode kávy, história kávy a ďalšie
Etiópia sa považuje za rodisko kávovaru a kávovej kultúry. Predpokladá sa, že káva bola objavená v Etiópii už v deviate storočí. V súčasnosti sa v oblasti pestovania a vyberania kávy podieľa viac ako 12 miliónov ľudí v Etiópii a káva zostáva ústrednou súčasťou etiópskej kultúry.
Etiópske výrazy kávy
Možno je jednou z najjasnejších úvah o úlohe kávy v etiópskej kultúre v jej jazyku.
Káva má takú silnú úlohu v etiópskej kultúre, ktorá sa objavuje v mnohých prejavoch, ktoré sa zaoberajú životom, jedlom a medziľudskými vzťahmi.
Jeden spoločný etiópsky výrok o káve je "Buna dabo naw". To doslova prekladá "Káva je náš chlieb". Ukazuje ústrednú úlohu, ktorú zohráva káva v zmysle stravy, a ilustruje úroveň dôležitosti, ktorú na ňu kladie ako zdroj výživy.
Ďalším bežným slovom je "Buna Tetu". Toto je amharská fráza, ktorá doslova znamená "piť kávu". Vzťahuje sa nielen na pitie kávy, ale aj na socializáciu (podobne ako ľudia používajú výraz "stretnúť sa za kávu" v angličtine).
Ak niekto hovorí: "Nemám s nikoho, kto by mal kávu," to nie je doslova prijaté, ale predpokladá sa, že to znamená, že osoba nemá dobrých priateľov, s ktorými sa môžu dovolávať. To sa úzko súvisí s obrovskou spoločenskou úlohou, ktorú hrá v Etiópii spotreba kávy a skutočnosť, že ľudia často zhromažďujú kávy na rozhovory, ktoré pokrývajú každodenný život, klebety a hlbšie problémy.
Podobne, ak niekto hovorí: "Nedovoľte, aby sa vaše meno v kaviarni nezaznamenalo", znamenajú, že by ste mali dávať pozor na vašu povesť a vyhnúť sa tomu, aby ste sa stali témou negatívnych klebiet.
Etiópska kávová legenda
Najobľúbenejšia legenda o káve v Etiópii zvyčajne ide takto:
Kaldi, habešský kozák z Kaffa, si svoje kozy zveril cez vysočinu v blízkosti kláštora.
Všimol si, že sa tento deň veľmi zvláštne správali a začali sa vzrušovať a hlasne blikajúc a prakticky tancujú na svojich zadných nohách. Zistil, že zdrojom vzrušenia bol malý ker (alebo v niektorých legendách malý krov) a jasne červené bobule. Zvedavosť sa zdvihla a on skúšal bobule pre seba.
Podobne ako jeho kozy, Kaldi pocítil energizujúce účinky kávových čerešní. Po naplnení svojich vreciek červenými bobuľami sa ponáhľal domov so svojou ženou a poradila mu, aby šiel do neďalekého kláštora, aby sa s mníchmi zdieľal s týmito bobuľami "neba poslali".
Po príchode do kláštora neboli Kaldiho kávové bôby privítané s nadšením, ale s pohŕdaním. Jeden mních nazval Kaldiho bounty "diablovo dielo" a hodil ho do ohňa. Podľa legendy však aroma pražených bôbov stačila na to, aby mnísi dali tejto novine druhej šance. Odobrali kávové zrná z ohňa, rozdrvili ich, aby vypálili žeravé uhlíky a pokryli ich horúcou vodou v prístave, aby ich zachovali (alebo tak príbeh ide).
Všetci mnísi v kláštore cítili vôňu kávy a prišli ju vyskúšať.
Podobne ako budhistickí mních čajov Číny a Japonska, títo mnísi zistili, že vzrušujúce účinky kávy boli prínosom pri udržiavaní ich bdelosti počas svojej duchovnej praxe (v tomto prípade modlitby a svätých oddaností). Oni sľubovali, že odvtedy pijú nový nápoj každý deň ako pomoc svojej náboženskej oddanosti.
Existuje alternatívny mýtus o pôvode kávy, ktorý pripisuje objavenie kávy veľmi oddanému moslimskému mužovi menom Sheikh Omar, ktorý žil ako opierka v Mochovi v Jemene.
Etiópskej histórie kávy
Predpokladá sa, že legendárna povesť Kaldiho by existovala okolo roku 850 nl. Toto konto sa zhoduje s bežným presvedčením, že kultivácia kávy sa začala v Etiópii okolo deviateho storočia. Niektorí však veria, že káva bola kultivovaná už v roku 575 nl
v Jemene.
Hoci legenda Kaldiho, jeho kôz a mníchov hovorí, že káva bola objavená ako stimulant a ako nápoj v ten istý deň, je oveľa pravdepodobnejšie, že kávové bôby boli po celé storočia žuvené ako stimulant pred tým, nápoj. Je pravdepodobné, že bôby boli rozdrvené a zmiešané s gée (vyčistené maslo) alebo živočíšnym tukom, aby vytvorili hustú pastu, ktorá sa valila do malých guľôčok a potom sa spotrebovala podľa potreby na energiu na dlhých cestách. Niektorí historici sa domnievajú, že tento zvyk žuťacej kávy bol prinesený (spolu s kávou) z Kaffy do Harraru a Arabie zo strany sudánskych otrokov, ktorí žuvali kávu, aby pomohli prežiť náročné cesty moslimských obchodných ciest. Predpokladá sa, že sudánski otroci zdvihli tento zvyk žuvania kávy z kmeňa Galla v Etiópii. Dnes v niektorých oblastiach Kaffa a Sidamo zostáva tradícia konzumácie mletej kávy v ghee. Podobne, v spoločnosti Kaffa, niektorí ľudia pridávajú do svojej varenej kávy trochu tavené vyčistené maslo, aby boli viac výživovo husté a pridali chuť (trochu ako čajový tuk z masla pu-erh ).
Podľa niektorých zdrojov existoval aj spôsob, ako jesť kávu ako kašu a tento spôsob konzumácie kávy mohol byť videný medzi niekoľkými inými domácimi kmeňmi Etiópie v priebehu desiateho storočia.
Postupne sa káva stala známym ako nápoj v Etiópii a mimo nej. V niektorých kmeňoch boli kávové čerešne rozdrvené a potom kvasené do druhu vína. V ostatných prípadoch boli kávové zrná pražené, mleté a potom varené do odvaru . Postupne sa zvyklosť varenia kávy zachytávala a rozšírila inde. Okolo 13. storočia sa káva rozšírila do islamského sveta, kde bola uctievaná ako silný liek a silná modlitbová pomôcka a bola varená podobne ako liečivé rastlinné odvarové varené - pre intenzitu a silu. Stále môžete nájsť tradície vriacej kávy v Etiópii, Turecku a väčšine zvyšku Stredozemného mora, kde sú známe ako etiópska káva, turecká káva, grécka káva a iné podobné názvy.
Etiópske ceremónie kávy
Etiópsky kávový obrad je ústredným prvkom spoločenstiev mnohých etiópskych dedín. Viac o tom môžete prečítať v článku Etiópskeho obradu kávy .
Etymológia kávy
V miestnom jazyku je slovo pre kávu "bunn" alebo "buna". Pôvodom kávy je Kaffa. Takže káva bola niekedy označovaná ako "Kaffa bunn", alebo káva od Kaffa. Z tohto dôvodu sa niektorí domnievajú, že termín "kávová zrno" je anglicizácia "Kaffa bunn". Vzhľadom na to, že kávové zrná sú vlastne bobule, táto teória má ešte väčší zmysel.
Viac informácií o jazykoch a slove kávy nájdete na slovách pre kávu po celom svete .