Etiópsky kávový obrad je dôležitou súčasťou etiópskej kultúry. Zahŕňa pečenie kávových zŕn a príprava varenej kávy v nádobe podobnej ibriku, ktorá sa používa na výrobu tureckej kávy .
Kultúrna významnosť
V časti Etiópie žena z domu (alebo mladšia žena v domácnosti) vystupuje alebo sa zúčastňuje dvoj- až trojhodinového kávového ceremoniálu trikrát denne (raz ráno, raz v poobede a jeden večer ).
Je tiež zvykom, aby ženy uskutočňovali obrad pri návšteve návštevníkov doma a v čase osláv.
Kávový obrad je považovaný za najdôležitejšiu spoločenskú príležitosť v mnohých obciach a je to znakom rešpektu a priateľstva, ktoré treba pozvať na obrad kávu. Hostia na slávnosti môžu diskutovať o témach, ako je politika, komunity a klebety. Existuje tiež veľa chvály pre umelec ceremónie a várky, ktoré produkuje.
Bez ohľadu na čas, príležitosť (alebo ich nedostatok) a pozvaných hostí, slávnosť zvyčajne nasleduje v odlišnom formáte, s niektorými variáciami.
Okrem čistej socializácie, kávový ceremoniál hrá v Etiópii aj duchovnú úlohu, ktorá zdôrazňuje význam etiópskej kultúry kávy . Káva má dlhú históriu asociácie s islamom a hovorí sa, že transformácia ducha prebieha počas troch kávových slávností vďaka duchovným vlastnostiam kávy.
Kávový obrad
Dlhý etiópsky kávový ceremoniál zahŕňa spracovanie surových nevymasených kávových zŕn do hotových šálok kávy. Začína prípravou miestnosti na rituál.
Po prvé, žena, ktorá uskutočňuje obrad, rozširuje čerstvé, aromatické trávy a kvety na podlahu.
Začína spáliť kadidlo, aby odvrátila zlých duchov a naďalej kadil počas ceremónie. Naplňuje vodu z čiernej hliny s guľatým dnom (známa ako jebena ) a umiestňuje ju cez horúce uhlie.
Potom hosteska vezme niekoľko zelených kávových zŕn a starostlivo ich očistí v vyhrievanej, dlho manipulovanej, podobnej miske. Držaním panvice nad horúcim uhlím alebo malým oheňom sa rozdrví a pretrepá plevy a trosky z bôbov, kým nie sú čisté.
Keď sú fazuľa čisté, pomaly ich pečie v panvici, ktorú čistila. Počas praženia udržiava pečivo čo najvyššie, keď otriasne fazuľa (podobne ako by sa trasie staromódny popcorn popper) alebo neustále miešať. Praženie môže byť zastavené, keď sú bôby stredne hnedé, alebo môžu pokračovať, kým nie sú zašpinené a nepremrštite sa éterickými olejmi. Vôňa praženej kávy je silná a považuje sa za dôležitý aspekt obradu.
Potom, čo hosteska pražila fazuľa, bude ich brúsiť. Používa nástroj podobný malte a paličke. "Malta" je malá, ťažká drevená misa nazývaná mukecha (vyslovuje sa moo-key-cha) a "paličkou" je drevený alebo kovový valec s tupým koncom nazývaný zenezena .
Pomocou týchto nástrojov rozdrvuje fazuľa na hrubú zem.
V čase, keď sú fazuľa mleté, voda v želé je zvyčajne pripravená na kávu. Vykonávateľ odstráni z kávovaru slamovú veko a pridá práve mletú kávu. Zmes sa uvedie do varu a odstráni sa z tepla.
V tejto chvíli je káva pripravená na podanie. Podnosom veľmi malých keramických alebo sklenených pohárov bez rukoväte je usporiadané poháriky veľmi blízko sebe. Umelec obdaruje kávu v jednom prúde od asi jednej nohy nad šálkami, ideálne naplnenie každého pohára rovnako bez toho, aby prerušil tok kávy. Podzemné káva zostáva v banke. Táto technika zabraňuje tomu, aby hrubé zeminy skončili v kávových šálkach .
V niektorých prípadoch môže najmladšie dieťa slúžiť najstaršiemu hosťovi prvý šálka kávy.
Potom výkonný slúži všetkým ostatným.
Hostia môžu pridať svoj cukor, ak by to chceli. Mlieko sa zvyčajne neponúka. Po pridaní cukru, hostia bunna tetu ("piť kávu"), a potom chváliť hostesku pre svoje kávu-tvorby zručnosti a kávu na jeho vkus.
Po prvom kole kávy sú zvyčajne dve ďalšie porcie. Tri porcie sú známe ako abol , tona a baraka . Každá porcia je postupne slabšia ako prvá. Každá pohár sa hovorí, že mení ducha a tretia porcia sa považuje za požehnanie pre tých, ktorí ju pijú.
variácie
Postup opísaný vyššie je bežný v celej Etiópii. Existujú však aj určité odchýlky. Toto sú tie najbežnejšie: Keď sa káva začína praskat, pretože je pražená, hostiteľka môže do mixu pridať kardamom , škoricu a klinček . Reštaurácie (najmä tie na západe) môžu používať elektrické brúsky na urýchlenie procesu brúsenia. Aj keď je káva zvyčajne nefiltrovaná, niektoré hostesky ju môžu filtrovať cez sito s jemným okom na odstránenie pôdy. Na vidieku môže byť káva podávaná soľou namiesto cukru. V niektorých regiónoch Etiópie sa k vareniu môže pridať maslo alebo med. Občerstvenie z praženého jačmeňa , arašidov, popcorn alebo kávových čerešní môže sprevádzať kávu.