Tento rýchly a jednoduchý recept na ošumělý, mimoriadne lahodný Lemon Pudding pochádza z knihy pečenia a pudingu z londýnskeho zdravého reštaurácie rýchleho občerstvenia Leon. Toto je tretia kniha od talentovaného dua Claire Ptak a Henry Dimbleby,
Recept na citrónový puding sa riadi princípom Leon, že to, čo chutí dobre, môže tiež robiť dobré, veľa z receptov v knihe sú cukor, mliečne výrobky, pšenica alebo bezlepkové. - takže je tu veľa radosti, aj keď máte potravinovú alergiu, neznášanlivosť alebo sledovanie vašej hmotnosti.
Recept na citrónovú puding bol zjavne ten, ktorý Henryho veľká babička Enid podala svojej matke. Bol vyrezaný z novín a bol nazývaný "Lemon Pudding" - vedľa toho Enid napísal "vynikajúce!" Vyskúšajte recept a myslím, že budete súhlasiť. Teraz je to jeden z mojich obľúbených.
Tu je tajomstvo, viem, že je to bohaté, ale milujem to s trochou zrazenej smotany.
Čo budete potrebovať
- 50 g / 2 oz. nesolené maslo (pri izbovej teplote plus extra na mazanie)
- 225 g / 8 oz. zlatý kolieskový cukor
- Jemne strúhaná kôra a šťava z 2 veľkých citrónov
- 4 veľké vajcia vo voľnom výbehu (oddelené)
- 50 g / 2 oz. samoobsahujúca múka
- 225 ml / 1 šálku plnotučného mlieka
- 1/2 čajová lyžička zubného kameňa
- Obloha: poleva (alebo práškový cukor na kropenie)
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 180 ° C / 350 F / značku plynu 4 a na strednú políčku umiestnite pražený plech naplnený vodou na polovicu, aby sa zohrial. Maslo má 1,5-1,75 litrovú suflé alebo podobnú nádobu odolnú proti žiareniu.
- Zmáčajte maslo do veľkej misy, až kým nie je mäkká, potom pridajte cukor a šľahajte, až kým nebude načechraný. Postupne pomiešajte citrónovú šťavu, nasleduje strúhaná citrónová kôra a vaječné žĺtky.
- Miešajte múku na zmes a zamiešajte ju kovovou lyžicou a potom postupne premiešajte mlieko. Dôkladne rozomlieť, až kým nebude veľmi hladká.
- V čistej miske rozmiešajte vaječné biele s krémom zubného kameňa pomocou elektrického ručného mixéra, až kým sa nestanú v mäkkých vrcholoch. Potom pomocou kovovej lyžice jemne zložte do pudinkovej zmesi, asi štvrtinu naraz.
- Nalejte zmes do misky na suflé a postavte ju do pražiaceho plechu s vodou v rúre. Pečieme 40 minút, alebo o niečo menej vo ventilátorovej rúre, až kým nezvýši a zlato hnedá na vrchu.
- Podávajte teplé alebo studené, s malým múčnym cukrom preosievaným cez povrch, ak sa vám páči.
Slúžim tomuto pudinku s dobrým vankúšikom vanilkovej zmrzliny alebo, ak chcete, možno budete potrebovať ľahké nalievanie krému. je však zaručené, že puding je na jeho vlastnej ploche absolútne chutné. Keď sa podáva teplý, puding bude mierne vlnitý a krémový, pevnejšie sa nastaví, akonáhle sa nechá vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 253 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 316 mg |
| sodík | 264 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 12 g |