Táto pizza je ľahko vyrobená, chutná a ideálna pre bezlepkové, bez mliečnej a vegánskej stravy. Cesto je trochu lepšie ako tradičné pizzové cesto , takže pre najlepšie výsledky pripravte cesto podľa pokynov v stojacom mixéri.
Môj obľúbený spôsob, ako urobiť túto pizzu, je so základnou pizzovou omáčkou a vegánskym náhradníkom syrov, ako je Daiya Vegan Cheese, ktorý je bez mliečnych výrobkov, bez sóje, bez lepku a vegán.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica ľanových semien (zem)
- 2 lyžice vody (horúce)
- 4 čajové lyžičky aktívne suché kvasinky
- 2 čajové lyžičky cukru
- 3/4 šálky teplej vody (alebo viac podľa potreby, rozdelené)
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 1/2 šálky bielej ryžovej múky
- 1 šálka múky tapioky
- 3/4 šálky sladkej ryžovej múky
- 1/2 šálky škrobu
- 2 čajové lyžičky
- xantánová guma
- 1 lyžička soli
Ako to urobiť
- V malej miske premiešajte mleté semená ľanu a horúcu vodu, až kým nevytvoríte zmes chuti. Odložiť.
- Sušené droždie umiestnite do ďalšej malej misy. Pridajte cukor a ½ šálky teplej vody na kvasinky a jemne premiešajte a premiešajte, aby sa kvasinky rozpustili. Nechajte kvasinky odpočívať počas 5 minút alebo do spenenia. (Ak kvasnicová zmes nie je bublinou alebo penou, vaše kvasnice môžu byť "mŕtve".) Ak je to tak, opakujte tento krok pomocou čerstvých kvasiniek.) Pridajte olivový olej do kvasnicovej zmesi a odložte ju.
- Vo veľkej miešacej miske, ktorá zapadá do stojaceho kuchynského mixéra s prídavkom háčika na cesto, premiešajte múky, škrobu, škoricu, xantánovú gumu a soľ, až kým sa dobre nezmieša. Pridajte zmes ľanových semien a kvasnicovú zmes, pomaly sa miešajte, až kým sa nezmiešajú. Pridajte zostávajúcu ¼ šálku teplej vody podľa potreby (možno budete potrebovať viac, alebo ju nebudete môcť dokonca použiť - každé kvasinkové cesto je iné!), Aby ste vytvorili mäkké cesto. (Cesto bude lepšie ako tradičné cesto na báze pšenice, ale nemalo by sa držať na rukách.) Zakaľujte v miske pomocou príchytky háčika na cesto asi 5 minút pri strednej rýchlosti. Zakryjte a nechajte cesto stúpať 1 hodinu na teplom mieste. (Zatiaľ čo cesto stúpa, vezmite si čas na prípravu vašich zálievok.)
- Predhrievajte rúru 500 F. Ľahko osušte panvicu na pizzu alebo plech a odložte.
- Vytlačte cesto a tvarujte ho na disk. Vložte disk medzi dva listy pergamenového papiera a preveďte ho do kruhu s priemerom približne 16 palcov alebo na požadovanú hrúbku (ak máte radi super tenké kruhy pizze, možno budete chcieť použiť len polovicu cesta a uložiť druhú polovicu alebo urobiť dve pizze). Odstráňte horný list pergamenového papiera a použite druhú časť, aby ste pomohli presunúť cesto na pripravený list, pretlačte cesto a odlúpnite pergamen z cesta. Použite prsty, aby ste zastrčili, sklopili a zovreli kôru okolo okraja cesta.
- Umiestnite plech na pečenie do rúry a pečte asi 6-8 minút alebo až do zlatého. Vyberte pizzu z rúry. Nahraďte svoju kôru na pizzu akýmkoľvek potrebným topením a vráťte sa do rúry na pečenie asi 6 minút, alebo kým vaše hroty a kôra nie sú zlatohnedé. Podávajte teplé.