Pu-erh čaj (tiež bežne známy ako "puer", "pu'er", "po lei" a "bolay" čaj, známy ako "čierny čaj" alebo čierny čaj v Číne) čaj, ktorý sa vyrába v Číne. Na západe je puerh čaj známy svojimi zdravotnými prínosmi, ale existuje veľa mylných predstáv o puerhovej vôni, spracovaní a iných atribútoch. Prečítajte si viac informácií o tomto tajomnom a často nepochopenom čaji.
Pu-erh čaj je chuť
Kvalitný pu-erh čaj má hlbokú, bohatú chuť, ktorú mnohí považujú za zemitú alebo húbovitú. Zlá kvalita pu-erh často chutí blato alebo plesne. Dobrá kvalita pu-erh často apeluje na spotrebiteľov kávy a párov dobre s bohatými dezertmi. Chuť a pokládané prínosy čaju pu-erh pre zdravie tiež robia výbornú možnosť pitia ako stravovacieho jedla po ťažkom jedle; v Číne a Hongkongu sa často spotrebúva počas a po ťažkých alebo mastných jedlách, podobne ako skromná suma.
Ak sa vám nepáči chuť pu-erh sama o sebe, existuje mnoho pu-erh zmesí na trhu. Chryzantémum pu-erh je tradičná čínska zmes, ktorá sa používa na jej "čistiace" efekty, ale sú k dispozícii aj ďalšie "súčasné" čajové zmesi. Napríklad Pish-erh zmesi Rishiho zahŕňajú čaj z džbánu puerh a čaj z vanilkovej mäty.
Pu-erh čaj je zdravie Výhody
V tradičnej čínskej bylinke je pu-erh čaj považovaný za otvárajúci meridiány, "teplý stredný horák" (slezina a žalúdok) a je prospešný na "čistenie krvi" a trávenie.
Z týchto dôvodov sa často konzumuje po ťažkých jedlách alebo opitých ako opička / preventívna liečba.
Niektoré štúdie ukázali, že pu-erh môže znížiť hladinu cholesterolu, znížiť krvný tlak a zvýšiť metabolizmus. Pu-erh je príležitostne popieraný ako "strava čaj", ale rovnako ako všetky čaje, neodporúčam konzumovať ho ako magický prostriedok na zníženie hmotnosti, ale skôr ako príjemnú súčasť zdravého stravovania.
Niektorí ľudia zistili, že pitie kvalitného čaju pu-erh môže vyvolať stav známu ako " opitosť čaju ".
Pu-erh čaj je pôvod a história
Pu-erh vznikol pred tisíckami rokov v provincii Yunnan v Číne, kde rastú čajové stromy veľkých listov (Dayeh). Jeho história je úzko spojená s čajovým obchodom medzi Čínou a inými krajinami (najmä Tibetom) a je pomenovaný pre mesto, z ktorého sa pôvodne predávalo na ceste do iných krajín (Pu'er City). Pôvodne sa stlačil do tvarov pre efektívnejší tranzit a získal tmavú farbu a chuť kvôli prirodzenému kvaseniu pri prechode do konečných destinácií.
Po mnoho rokov sa pu-erh starne. Proces starnutia má za následok pomalé kvasenie a môže trvať asi 15 rokov pre "surový" (nefermentovaný) puerh, aby získal tmavú farbu a chuť, ktoré si púči páni. Avšak v 70-tych rokoch 20. storočia bol vyvinutý štýl spracovania nazvaný shou spracovanie (alebo "varenie") na urýchlenie fermentačného procesu.
Spracovanie Shou nakoniec v 90. a 90. rokoch viedlo k zberu / investovaniu bublín pu-erh. V priebehu puerhovej bubliny sa mnohé čierne impostorové čaje vyrábali s čajovými listami pestovanými mimo tradičné označenie pôvodu (Yunnan).
Ceny vzostupne vzrástli, mnohí zberatelia začali hromadiť svoje staršie pu-erhs a kvalita nových pu-erhs plummeted ako výroba ramped až pokúsiť sa uspokojiť dopyt. Našťastie sa puerhová bublina zrútila a produkcia sa viac alebo menej vrátila do normálu.
Pu-erh čaj spracovanie
Sheng pu-erh sa vyrába z minimálne spracovaných listov veľkého listového čajovníka Yunnan a potom starostlivo starne pod kontrolou predtým, ako sa spotrebuje. Tento štýl pu-erh je často starý na 15 alebo 20 rokov a môže byť oveľa dlhšie, aby hlbšie, bohatšie, plynulejšie a zložitejšie chuť.
Spracovanie Shou zahŕňa aplikáciu tepla a vlhkosti, ako aj naočkovanie čajových listov s prospešnými baktériami. Trvá asi rok, kým sa zozbierané čajové listy stanú "dozretými" alebo "hotovými" puerhmi. Niektoré "dozrievané" pu-erhs sú tiež staršie pre chuť viac podobnú tradične vyrobenému pu-erh.
Pu-erh Tea Shapes
Jednou z charakteristických vlastností čaju pu-erh je jeho mnoho tvarov. Pu-erh obyčajne prichádza vo tvarových formách, ako sú tehly, koláče (ktoré majú tvar kotúča a tiež známe ako "bing cha") a "tuo cha" (ktoré sú tvarované ako malé misky). Tieto tvary umožňujú pohodlnú prepravu a skladovanie puerh.
Pu-erh môže byť tiež vo voľnej forme (podobne ako ostatné sypané listové čaje ) alebo zabalené do pomelo ovocia alebo bambusových stoniek. Príležitostne je k dispozícii v čajových vreckách.
Ako si vyrobiť Pu-erh čaj
Napriek tomu, že sa rozmazávate pu-erh môže zdať skľučujúcim, keď rozbalíte svoj prvý bing cha (pu-erh cake), nie je to tak ťažké.
Ak robíte puerh z komprimovanej formy čaju (skôr ako zbytočnú puer-pu), budete musieť jemne odstrániť asi jednu čajovú lyžičku alebo dve listy. Môžete použiť pu-erh nôž (dostupný od väčšiny pu-erh predajcov) alebo iný malý, nudný nôž to urobiť.
Akonáhle budete mať pu-erh listy pripravené na strmosť, budete chcieť 'opláchnuť' ich, najmä ak pu-erh je starší skôr ako varené. Hoci niektorí ľudia hovoria, že to má odstrániť prach, ktorý sa usadil na čaji počas procesu starnutia, je to vlastne odstrániť prach, ktorý vznikol v dôsledku fermentácie puerhu, ako aj "prebudiť" listy (pripraviť ich na infúziu). Na opláchnutie vášho pu-erh, umiestnite tealeaves do varnej nádoby, nalejte na ne blízku vriacu vodu a potom rýchlo zlikvidujte vodu.
Po vypláchnutí vášho pu-erh ste pripravení na to, aby ste ho strčili. Odporúčam použiť vodu, ktorá sa pohybuje okolo 205 stupňov za hodinu a plesne 15 až 30 sekúnd (ak používate čajovú kanvicu alebo gaiwan ) alebo tri až päť minút (ak používate západný čaj). Niektorí ľudia radšej používajú plne vriacu vodu pre silnejšiu chuť.