Ako objednať espresso nápoje
Ak ste espresa nová, množstvo možností a žargónu v ponuke miestnej kaviarne môže byť ohromujúce. Táto príručka vám pomôže s istotou umiestniť objednávky espresso a preskúmať vzrušujúci svet espresa.
Môžete si tiež pozrieť túto príručku pri objednávaní nápojov, ktoré nie sú espresso . Ale najprv sa dozvieme o espresso a všetkých nápojoch, ktoré môžete vyrobiť z tohto jediného, silného zásahu kávy.
Čo je Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) je plne ochutená, koncentrovaná forma kávy, ktorá sa podáva v "záberoch". Espresso sa vyrába tak, že núti tlakovú, horúcu vodu cez veľmi jemne zomleté kávové zrná . Tento proces sa nazýva " ťahanie záberu ".
Na rozdiel od väčšiny kávy, espressa majú " krém ", aromatické, aromatické, červeno-hnedé peny, keď sa vzduchové bubliny spájajú s rozpustnými olejmi jemnej mletej kávy. Silná prítomnosť krému znamená kvalitnú, dobre mletú kávu a kvalifikovaného barista (profesionálny kávovar).
Režim rýchlej extrakcie Crema a espresso prináša espresso plnú chuť, dlhšiu pachuť a nižší obsah kofeínu ako obsah kvapiek.
- Každý výstrel espresa je asi 1 oz.
- Mnohé obchody sa rozhodnú ponúknuť len dvojité espressa (dva zábery, tiež nazývané "Doppio") pre otázky kontroly kvality.
- Ostatné kaviarne ponúkajú aj jednorazové zábery a pľúca.
Bez ohľadu na veľkosť espressa sú zvyčajne nalieva na demitasse (malý, 2- až 4-ounce pohár).
Viac spôsobov objednania Espresso
Shot - Jedna porcia espresa (asi 1 oz) pripravená pri normálnej sile.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio je taliansky pre "dvojitú" a znamená to, že chcete dvojitý zásah espresa. Je to štandardná veľkosť espressa v mnohých kaviarňach.
Café Americano - Výstrel espresa v kombinácii s dostatkom teplej vody na vyplnenie šálky 6 uncí.
Američan bol údajne vynájdený európskymi baristami pre americkú GI počas druhej svetovej vojny, aby replikovali preferovanú americkú kávu v kávovom štýle.
Je to populárne po večeri v Taliansku. V Spojených štátoch ju veľa konzumuje mliekom a / alebo cukrom počas dňa.
Lungo - Lungo ( LOON- goh ) je "dlhá" ťah (extrakcia) espressa vyrobená s rovnakým množstvom jemne mletej kávy a dvakrát vodou z normálneho záberu. Jediná porcia je asi dve unce.
Môže to znieť podobne ako Café Americano, ale jeho unikátne spracovanie má za následok inú chuť. Má menej silnej chuti, pretože sa vyrába s väčším množstvom vody.
Má tiež viac horkosti, pretože proces extrakcie trvá dlhšie a vytiahne viac horkosti z pozemku. Pri nadmernom extrakcii majú chuť horkú a kovovú.
Červené oko - šálka filtrovanej kávy s jedným záberom espressa. Niekedy sa to nazýva "Hammerhead" alebo "Shot in the Dark". Variácie zahŕňajú "Black Eye", ktoré sa vyrábajú dvomi zábermi espresa a "Dead Eye", ktoré sa vyrábajú v troch záberoch.
Ristretto - menšie a koncentrované porcie espresa. Ristretto ( ree-STREH-toe ) má intenzívnejšiu chuť a telo a menej horľavosti. Môže byť objednaný ako jeden (asi 0,75 oz) alebo dvojitý (asi 1,5 uncí).
Čo je Caffé Latte?
Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) sa veľmi líšia. Všeobecnou definíciou tohto populárneho nápoja je dvojité espresso v spodnej časti predhriateho hrnčeka alebo šálky, ktoré je naplnené pareným mliekom, ktoré sa naplní a zdobí pena alebo latte .
Latte znamená "mlieko" v taliančine, takže vo všeobecnosti je mliečna chuť viac dominantná v tomto nápoji ako iné nápoje na báze espresa. Pomer 2: 1 mlieka k espresso je bežné.
Populárne varianty Caffé Latte
Café au Lait alebo Café con Leche - Slova au Lait ( oh LEY ) a con leche ( kon LECH-ey) znamenajú "mlieko" vo francúzštine a španielčine. Tieto nápoje sú variácie v talianskej kaviarni Latte. Mlieko zostáva v rovnakom pomere 2: 1. Cukor môže byť pridaný a zvyčajne je automaticky zahrnutý do kaviarne Con Leche.
Café Mocha alebo Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - V kaviarni sa mocha často odkazuje na čokoládu a Café Mocha alebo Mocha Latte je veľmi populárny nápoj.
Ide o variant Café Latte vyrobený z bieleho, mliečneho alebo tmavého čokoládového sirupu a mlieka alebo prášku. Často pokryté šľahačkou, čokoládovým sirupom alebo inými sladkými prísadami.
Ochucená Latte - A Café Latte s príchuťou ochuteného sirupu alebo prášku. Medzi populárne príchute patrí vanilka, mäta pieporná, írsky krém, karamel, škorica , mandle, lieskový orech, karamel, maslový rum, oranžová a malinová. Ochutené latáty môžu byť pokryté šľahačkou alebo inými zálievkami.
Čo je to Cappuccino?
Tradičné talianske cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) je jediný espreso výstrižok naplnený rovnakými parami a napeneným mliekom (v pomere 1: 1: 1). Podáva sa v pohári v tvare misky v tvare pohára 4 až 6 uncí.
Mnohí na americkom trhu prispôsobili tento recept, zahŕňajúci viac duseného a napeneného mlieka , pričom zachovávajú rovnaké množstvá espressa, pokiaľ nie je uvedené inak.
Pena, ktorá zakrýva cappuccino, pôsobí ako prirodzený izolátor a udržuje nápoj otepať dlhšie.
Ďalšie espresso a mliečne nápoje
Breve - Breve (BREV-ay) je espresso-založený nápoj, ktorý je vyrobený ako cappuccino, ale s pol a pol miesto mlieka. Breve znamená znamenať akékoľvek espresso s polovicou a polovicou namiesto mlieka, bez ohľadu na proporcie a či je alebo nie je napenené.
Café Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) je espresso s malým množstvom pridávaného mlieka. Výsledná farba je farba noisy , francúzska pre "lieskové orechy". Mlieko nie je dusené ani napenené, čo sa líši od cappuccina.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso obložené šľahačkou.
Espresso Macchiato - Jednoduchý alebo dvojitý espreso zakončený panenkou vyhrievaného, textúrovaného mlieka a (zvyčajne) podávaného v malom pohári. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) znamená "značku" alebo "škvrnu". V tomto prípade je "značka" dolná časť mlieka na vrchole espresa.
Latte Macchiato - Taktiež známy ako "dlhé macchiato", tento nápoj je vyrobený predovšetkým z duseného mlieka. "Latte Macchiato" je mlieko označené polčasom (alebo menej) espressa. Americké variácie zahŕňajú Caramel Macchiatos (a podobne) s karamelom (alebo inými zložkami) ako "značka".
Flat White - Výstrel espresa s dvojitým výstrihom v pare. Na rozdiel od väčšiny nápojov na varenie kávy na mlieko je "mokrá", takže má malú alebo žiadnu penu a jemnú, zamatovú textúru.