Grilované alebo údené do dokonalosti
Kuracie mäso je jedným z najrozmanitejších mäsov, ktoré môžete dať na grile alebo v fajčiarovi. Jednoduché varenie a schopnosť prijímať takmer akúkoľvek chuť, má tiež pridanú príťažlivosť, že je nízkotučný a je schopný brať väčšinu korení.
Pokiaľ ide o grilovanie väčšiny ľudí buď gril bezkaté alebo prsia. Pri grilovaní kuracieho prsníka je dôležité pracovať s rovnomerne hrubým kusom mäsa. Kúpte si kožu bez kostí bez kostnej hmoty na rovnomernú hrúbku, aby ste ju mohli vyvarovať v strede bez toho, aby ste ju vysušili na koncoch.
Keďže kuracie prsia sú prakticky bez tuku, jedná sa o skvelé zdravé jedlo, ale musíte zabrániť vysušeniu. Ak to chcete urobiť, je najlepšie použiť marinádu na kuracích prsiatoch. Rovnomerne tenké a marinované kožné vykostené kožené prsia by sa mali grilovať horúco a rýchlo.
Pri grilovaní iných kusov kuracieho mäsa , ako sú nohy a stehná, alebo dokonca kuracie prsia s kožou a kosťou ešte musí byť grilované pomalšie. Ako tuky v týchto tepla a vyčerpaní sa chystáte dostať vzplanutia . Aby ste predišli nižšej teplote a nechajte kurčaťu pomaly. Vezmite si to na ďalší krok a grilujte nepriamo a nebudete sa musieť starať o vzplanutia, zatiaľ čo stále dostanete skvelé grilované kuracie mäso (pozri Grilovanie kuracie krok za krokom ).
Keď ľudia hovoria o grilovaní kuracie, zvyčajne hovoria o grilovanom kuracie s dobrou hustou omáčkou . Môžete urobiť skvelé kuracie mäso s grilom a omáčkou, ktorú dáte prednosť.
Rovnako ako pri grilovaní iných kusov kuracieho materiálu, ktoré chcete udržiavať, je teplota nízka (okolo 300 až 350 stupňov F / 150 až 175 stupňov C). Keď pridáte omáčky, obzvlášť sladké omáčky, ktoré chcete urobiť ku koncu doby varenia a znížiť teplotu, aby sa cukry nespálili.
Cukor horí pri teplote 265 ° F / 130 ° C, takže chcete zostať pod touto teplotou.
Môžete veľmi rozšíriť všestrannosť kurča s fajčiarom. Pomaly vykusené kuracie mäso je skvelé jedlo, ktoré si zaslúži väčšiu pozornosť, než sa dostáva do grilovaného sveta. Či už chcete mať celé kuracie čaje , údené kuracie prsia alebo drvené kuracie grilovanie , fajčenie prináša skvelú chuť av oveľa menej času ako celé bravčové plece. Fajčenie kuracieho je skvelý spôsob, ako sa naučiť vstupy a výstupy z fajčenia a zlepšiť si zručnosť za rozumnú cenu.
Keď chcete variť celé kurča , jednoducho ho umiestnite na gril, nechajte nepriamo variť a nechajte pečené kurča. Ak naozaj chcete prejsť na ďalšiu úroveň, odporúčam vám vyskúšať buď Rotisserie Chicken alebo Beer Can Chicken . Je to jednoduché a prakticky bezpečné, ak budete mať ohľad na gril (ktorý by ste mali vždy).
Skutočná všestrannosť kurčiat môže byť vyjadrená len v neuveriteľných množstvách receptov. V mojom archíve receptov na kurčatá by ste mali byť schopní nájsť recept na každú vkus a každú náladu od Tandoori po jamajský Jerk Chicken .