Prispôsobil som tento recept na slovinský zemiakový chlieb, známy ako krompirjev kruh, od jedného Alice Kuhara. Jej recept vyžaduje Sapphire múku, stále vyrába ConAgra Mills a je k dispozícii vo vybraných obchodoch a on-line predajcov. Dobrou náhradou je vysokokvalitná všestranná múka ako King Arthur Flour, čo je to, čo som použil s vynikajúcimi výsledkami. Kuharov recept naznačuje, že zemiaky by mali byť rozdrvené vo varení vody a potom merané pred pridaním do receptúry.
Tento recept robí 2 8x4 palcové bochníky vlhkého chleba s nažltnutou drvinou, ktorá je lahodná čerstvá s maslom alebo džemom , alebo pre sendviče, francúzsky toast alebo chlieb, keď sa začne stavať, čo bude pomerne rýchlo, pretože chlieb nemá konzervačné látky , Môžete sa dostať okolo, že trochu zmrazením chleba.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky vody
- 1 stredné zemiaky (lúpané a kocky)
- 1 šálka cmaru
- 3 lyžice cukru
- 2 lyžice masla
- 2 lyžičky soli
- 6 až 6 1/2 šálky kvalitnej všestrannej múky
- 2 (1/4-unce) balenia aktívne suché kvasinky
Ako to urobiť
- V hrnci, variť zemiaky, pokryté, v 1 1/2 šálky vody asi 12 minút alebo do okamihu. Nevypúšťajte. Mash zemiaky vo vode. Zmerajte zmes zemiakov a vody. Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu vodu na prípravu 1 až 3 šálky. Vráťte zmes do hrnca. Pridajte cmar, cukor, maslo a soľ. Ohrievajte alebo vychladzujte podľa potreby na 120 až 130 stupňov.
- V veľkej miske kombinujte 2 šálky múky a suchých kvasníc. Pridajte zmes zemiakov. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, škrabacia miska. Beat na vysokej na 3 minúty. Pomocou lyžice premiešajte čo najviac zvyšnej múky.
- Na mierne pomletom povrchu mieste a pridajte viac múky, ak je to potrebné, na mierne tuhý cesto, ktoré je hladké a elastické (celkom 6 až 8 minút). Tvar do lopty. Vložte do namazanej misy a raz otočte na mastnú plochu. Zakryte a nechajte vychádzať na teplom mieste až do dvojnásobku (45 až 60 minút).
- Vytlačte cesto. Prejdite na ľahko mletý povrch. Rozdeliť na polovicu. Zakryjte a nechajte odpočinok 10 minút. Jednoducho namazajte dve panvice na krájanie 8x4 palcov. Vytvorte každú polovicu cesta do bochníka. Ľahko namočte vrcholky chleba v trochu múky. Umiestnite do pripravených chlieb panvicu s múčkou nahor. Zakryte a nechajte vychádzať takmer dvakrát (asi 30 minút).
- Pečieme v 375-stupňovej rúre po dobu 35 až 40 minút alebo kým to urobíme (v prípade potreby zakryte fóliou posledných 15 minút pečenia, aby ste zabránili nadmernému zapečeniu). Odstráňte chlieb z panvice a vychladzujte ho na drôtenom nosiči.
- Alice Kuharova celozrnná variácia zemiakového chleba: Pripravte chlieb tak, ako je uvedené vyššie, okrem redukcie univerzálnej múky na 4 až 4 1/2 šálky a pridajte 2 šálky celozrnnej múky, ktoré spolu šľahajú.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 265 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |