Ako grilovanie kuracie časti

01 z 11

Gril rôzne časti kuracieho mäsa

Výhodou grilovania rôznych druhov kuracích kúskov - ako je prsia, noha, stehno a krídlo - je to, že každý, kto jesť, môže vyzdvihnúť ten kus, ktorý chcú najviac. Problémom však je, že všetky kusy sú perfektne grilované, aby sa nikto nehasol. Pochopte, ako zvládnuť každý kus kurčiat:

• Vykostené prsia: Oddeľte každé vykostené kuracie prsia do polovice. Šťavnaté kuracie prsia by mali byť otrepané v olivovom oleji a zbité, aby prsia boli ploché a rovnomerné.
• Paličky: Oddeľte nohu z stehna od stehna, ak je pripevnená, do dvoch častí a prerežte kĺb pomocou ostreného noža. Paličky môžu byť posypané korením ako korenie a cesnak.
• Štvrtky a stehná nohy: Obvykle je tento typ tmavého mäsa ľahko pripraviteľný jednoduchým usporiadaním s kožou nahor.
• Roztrhané prsia: Odstráňte vlhkosť z prsníkov papierovými uterákmi a potom rozložte zmes bylín a korenín, ako olivový olej, oregano a cesnak. To je dobrý strih pre tých, ktorí nechcú variť celé kurča.
• Celé kurčatá: Celé kuracie mäso môže byť úplne rezané alebo varené vrátane častí ako sú paličky, stehná, rozdelené prsia a ďalšie. Celé kurčatá môžu byť ochutený veľkoryso.
• Krídla: Toto biele mäso je najsilnejšou časťou kurčiat vyrobených z troch častí. Prvý je považovaný za "bubeník". Krídla budú musieť byť opláchnuté v studenej vode, vysušené a pokryté múkou a korením. Špičky krídel by mali byť odrezané z celých kuracie krídel a potom znova rozrezané medzi kĺbom.

02 z 11

Zozbierajte kuracie potreby

Pri rezaní celého kura, prvé, čo chcete urobiť, je rozhodnúť o kombinácii chuti. Napríklad by ste si mohli pripraviť svoje kurča jednoduchou hydinou a na konci pridať grilovú omáčku. Prípadne môžete použiť chuťovú príchuť, ako je omáčka citrónovej bylinky, chuť na horčici, mäta-vápenka alebo korenie.

Pripravte sa na varenie s nasledujúcimi spotrebnými materiálmi:

• Jedno celok nakrájané kuracie mäso
• Dobrá drvina hydiny
• Barbecue omáčka
• Palivo (a iné potrebné materiály) na grilovanie
• Trustný mäsový teplomer

03 z 11

Pripravte kusy

Pripravte kuracie kúsky na grile hľadaním veľkých zhlukov tuku (a ďalších voľných a zbytočných kúskov kože), aby ste ich odrezali. Orezávanie pomáha znižovať riziko vzplanutia na grile a môže pomôcť vytvoriť viac prezentovateľných kusov kurčiat.

Je tiež dobré umývať kusy kuracie tým, že ich očistite suchými papierovými uterákmi pred korením .

04 z 11

Sezóna Kuracie

Aplikujte kurča na kurča predtým, ako začnete grilovať, pridáte chuť a vytvorte si krehkú pokožku. Tajomstvo spočíva v tom, aby ste si natierali čo najviac skutočného mäsa - pokožka bude mať chuť von, takže pracuje bylinky a koreniny pod kožou.

Existuje mnoho spôsobov, ako sezónne kuracie mäso, ale pikantné grilovanie je obzvlášť chutné pri grilovaní. Kombinácia nasledujúcich prísad pre domácu korenie:

• nové korenie
• Čierne korenie
• hnedý cukor
• rasca
• zázvor
• paprika
• soľ

05 z 11

Vyčistite gril

Pred začiatkom varenia kurčiat je dôležité očistiť gril . Uistite sa, že povrch varenia je čistý a na dne nie je žiadne mazivo. Flare-ups sú najčastejšie spôsobené tým, čo ste grilovali na poslednom mieste ako to, čo práve teraz varíte. Môžete skontrolovať, či v dolnej časti grilu nie sú kvapky a či sú úplne vypálené predhriatím grilu na vysokej úrovni.

Čistenie grilu zvyšuje chuť jedla a umožňuje dlhšie grilovanie. Nemalo by trvať viac ako 15 minút:

• Odpojte propán a namočte mriežky, aby ste zabezpečili, že tlačidlá sú v polohe vypnuté.
• Odsávajte pod kapotou a vyčistite vnútorné steny.
• Vyčistite a opláchnite rošty, vnútornú plech a odkvapkávaciu misku.
• Umyte vonkajšiu časť a vyčistite skrinku (ak ju máte).

06 z 11

Zahrejte gril

Väčšie kusy kurčiat sa budú variť pomalšie ako menšie kusy. Prispôsobte to tým, že najprv položíte veľké kusy na gril a pridáte zostávajúce časti, kým sa všetko nevytvorí správne. Toto však nie je potrebné, ak môžete urobiť jednostrannú stranu teplejšie ako druhá:

• Na grilu na uhlie vložte veľkú časť horúceho uhlia na jednu stranu grilu a vytvorte horúcu a teplú stranu.
• Na plynovom grilovacom paneli nastavte jeden horák na vysoký a druhý na nižšiu teplotu.
• Ak máte tri horáky, otočte zadný horák na vysoký, stredný horák na stredný a predný horák dole.
• Dajte si gril na teplotu a nastavte teplotu na približne 350-375 F (177-190 ° C).

07 z 11

Kuracie mäso položte na gril

Dajte kuracie mäso na grile umiestnením väčších kusov bližšie k vyššej teplote a menšie kúsky ďalej. Presuňte kusy najbližšie k teplu v nasledujúcom poradí:

1. Prsia (najbližšie k teplu)
2. Stehná (v blízkosti prsníkov)
3. Nohy (v blízkosti stehien)
4. Krídla (v rohoch najchladnejšej strany grilu)

Všetko bude variť rovnomerne a nič nebude horieť, keď budú umiestnené kuracie kúsky. Pri tomto usporiadaní bude celková doba varenia určená najväčšími kusmi (kuracie prsia). Očakávajte celkovo 45 minút grilovania.

08 z 11

Zaoberáme sa vzplanutia

Varenie kusov kuracieho mäsa na grile môže spôsobiť vzplanutie. Keď sa kurča ohrieva, tuk sa zmení na jemnú kvapalinu a začne kvapkať do grilu. Vzhľadom k tomu, že držíte kurča od najhorúcejšej časti grilu, nemali by ste naraziť na príliš veľký plameň.

Nastávajú však vzplanutia. Majte kontrolu nad nimi, kedykoľvek budete pohybovať kurča na grile. Vezmite kuracie časti do rohu, ktorý nepoužívate (a má najnižšie horúčavu) a dajte kúsk dobre. Tým sa klesá mastnota, kde sa môže neškodne spáliť a znižuje sa riziko vážnych ohniskov.

Ak máte veľké vzplanutie, odstráňte celé mäso z grilu a ponechajte veko grilu tak, aby oheň zomrel. Po skončení výbuchu vráťte kuracie mäso na gril a pokračujte v varení.

09 z 11

Otočte kurča

Po 15 minútach skontrolujte kurča na otáčanie. Ako kuracie kuchári sa stáva pevnejším. Pozrite sa na hnedú farbu a pevné mäso na spodnej strane kurčiat. Akonáhle to máte, je čas obrátiť kurča na:

• Preklopte kurča a otáčajte kusy tak, aby horná strana, ktorá je najbližšie k vám, bola teraz spodnou stranou, ktorá je najviac od vás. Týmto spôsobom získate na každom kuse rovnaké teplo.
• Keď otočíte kurča, skontrolujte, ako sa kúsky varenia. Presuňte viac varených kusov smerom od tepla a menej teplých kúskov. Ak sa zdá, že kuracie mäso je zvonka vonné, ale nie je pevné v strede, odvracajte teplo tak, aby sa vnútrajšok mohol variť bez toho, aby spálil povrch kurčiat.
• Asi 30 minút, kurča by malo byť väčšinou varené a pripravené na omáčku. Ak nechcete vložiť grilovanú omáčku na vaše kurča, pokračujte v varení, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 F (74 C).

10 z 11

Pridajte si grilovanú omáčku

Ak vložíte gulášovú omáčku na vaše kurča, začnite, keď je kuracie takmer hotové:

• Znížte teplo grilovania tým, že horáky (na plynovej mriežke) alebo ventilátory (na grile na drevené uhlie) zatvárajte, kým teplota neklesne pod 265 F (128 C). Toto je teplota spaľovania cukru.
• Potom, čo ste znížili teplo, slather na niekoľkých vrstvách omáčky. To dáva kurníku hustý a lepkavý povlak.
• Tajomstvo dobrého povlaku je nechať omáčku variť na kurča. Použite omáčku na jednu stranu kuracieho mäsa a zatvorte veko grilu asi 5 minút. Potom otvorte gril, otočte kurča a omáčajte druhú stranu. Pokračujte tak, kým nebudete mať na každej strane dobrú vrstvu grilovanej omáčky.

11 z 11

Skontrolujte teplotu

Nemôžete povedať, či je mäso bezpečne uvarené, len sa na to pozeráte. Zabezpečte, aby vaše kurča bolo zistené, či je dosiahnuté vnútorná teplota 165 F (74 C):

• Skontrolujte všetky kusy kurčiat, aby ste si boli istí, že každý z nich je varený správne.
• Po dosiahnutí cieľovej teploty odstráňte kurča z grilu.
• Ak sú niektoré kusy vykonané pred inými, presuňte ich na najchladnejšiu stranu grilu, kým sa všetko nevykoná.
• Zakryte a nechajte kusy kuracieho mäsa odpočinúť asi 5 minút pred podávaním.