Ako si vyrobiť Rotisserie kurča

01 z 08

Rotisserie Chicken - Rotisserie Nastavenie

Rotisserie kurča v nielen populárne rýchle občerstvenie z miestnej deli counter, to je skvelý spôsob, ako variť kurča. Dve veci, ktoré nie sú všeobecne známe o kuracieho kolieska, spočívajú v tom, že je najlepšie čerstvé a chutné 10 minút od grilu, nie trávenie hodín pod otepľujúcou lampou. Taktiež je príprava jednoduchého kuracieho kolieska. S grilom (dreveným uhlím alebo plynom), sadou na grilovanie a kuracím mäsom môžeme dosiahnuť oveľa chutnejšie jedlo doma, ako je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami.

Ak chcete začať, nastavte na grilu zostavu kolies. Je to celkom jednoduchá operácia, ktorá vyžaduje 10 minút a skrutkovač. Samozrejme, že rôzne grily a kolieskové zostavy majú odlišné usporiadanie, tak si prečítajte pokyny.

Ďalej prichádza príprava kuracieho mäsa. Odstráňte obsah zvnútra a odstráňte akúkoľvek voľnú kožu. Ak chcete zvýšiť citlivosť a vlhkosť, navrhujem, aby ste siali kurča , ale tento krok nie je povinný. Tiež je užitočné, aby kuracie kôstky držali lepšie na rožni.

Ak chcete postupovať krok za krokom, budete potrebovať:

• Gril
• Súprava na grilovanie pre konkrétny model grilu
• Palivo pre váš gril bežať 2 až 3 hodiny
• Celé kurča
• Jeden citrón (alebo jablko, zemiak, cibuľa alebo podobný predmet)
• 1/2 šálky olivového oleja
• 1/2 šálky citrónovej šťavy
• 2 lyžice rozmarínových listov
• Horúca podložka alebo protipožiarne rukavice
• Spoľahlivý teplomer

02 z 08

Príprava Rotisserie Rod

Prvým problémom s umiestnením kurča do pečiva je, že kura je v podstate duté. Toto nedáva toľko, aby držal na rotičke. Znamená to, že sa kurča môže pohybovať po jeho točení. Pri pohybe sa pravdepodobne uvoľní. Vidličky na pečiva sú tam, aby sa držali na vtákovi, ale zistím, že umiestnenie niečoho do dutiny kuracieho pomáha zabezpečiť.

Na tento účel používam citrón. Stačí len niť citrónu na tyčinku, kde bude kura. Uistite sa, že máte vidlicu na tyči na strane rukoväte. Umiestnite ho smerom k stredu na držiaku konca tyče. Citrón zaplní dutinu kurča a pomôže ho držať na mieste. Ako kuracie kuchári sa to trochu zmenší, čo mu umožní lepšie držať. Ak sa vám nelíši citrónová príchuť na vašom kurníku, môžete použiť niečo iné. Vyskúšajte jablko, cibuľu alebo dokonca zemiaky. Zemiaky budú ťažšie dostať sa na tyčinku, ale neutrálna chuť nebude mať vplyv na chuť kuracieho toľko (ak to je to, čo ste po). Stačí sa pokúsiť vybrať niečo, čo dostatočne vyplní dutinu.

03 z 08

Rotisserie Chicken - Zabezpečenie kuracieho mäsa

Je dôležité, aby ste kŕmnu tyč pripevnili k rotisserovej tyči. Toto je najnáročnejší krok v procese, ale ak to urobíte správne, nebudete mať s ním žiadne problémy. Vzhľadom k tomu, kuracie mäso má veľa častí, ktoré sú voľné, musíte zabezpečiť nielen vták, ale nohy a krídla. Z tohto dôvodu možno budete chcieť krútiť kurča, ale nepotrebujete, ak môžete všetko nahrať na správnom mieste.

Je ľahšie umiestniť kura na tanieri alebo dosku na krájanie a potom spustiť tyčinku (s citrónom) cez dno kurčiat a von cez krk. To dáva citrón bezpečne dovnútra. Položte druhú vidličku na tyčinku, ukazujúc na kuracie mäso a preneste ju. Zdá sa, že nemáte dostatok rúk na túto operáciu, ale buďte trpezliví. Musíte sa postarať o to, aby celé kurča bolo tesné vo vidliciach predtým, ako budete pokračovať. Zatlačte zuby vidlice spolu, zozbierajte nohy a krídla vidlíc tak, aby boli držané na mieste. Ak máte kĺbové krídlo, bude flop okolo a pravdepodobne horí.

Po upevnení vtáka utiahnite skrutky vidlice. Navrhujem, aby ste ju trochu pohnuli, aby ste sa uistili, že nohy a krídla drží. Nebojte sa o rovnováhu, dostaneme to za chvíľu.

Ak sa pozriete na obrázok vyššie, uvidíte, že som stiahol krídla cez vidlice, aby sa nemohli pohybovať. Takto chcete umiestniť kurča.

04 z 08

Nastavenie protizávažia

Vyváženie kurčiat na rotisserie zabezpečuje rovnomerné variť a nevyhrieva motor na pečenie. Ak má súprava na grilovanie vyváženú rovnováhu, potom by nemali byť problémy s jej vyrovnaním. Ak nie, nie je s tým príliš veľa. Kurčatá sú ťažšie na chrbte ako na prsiach.

Na vyváženie kurčiat odstráňte motor z držiaka a umiestnite tyčinku s kuracím mäsom na mriežku tak, aby sa pohybovala voľne. Hrubá strana klesne smerom dole. Vyváženie vytiahnite hore a utiahnite. Nebude to perfektne vyvážené, ale budete kompenzovať dostatočnú hmotnosť, aby mohol ľahko manipulovať s bremenom.

Teraz pripojte motor a zapnite ho. Uistite sa, že kura sa nepohne na tyči a že sa ľahko otočí. Keď zistíte, že zostane umiestnený, môžete spustiť gril.

Roastérske kuracie mäso je grilované nepriamo. To znamená, že horáky priamo pod kuriatkom sú vypnuté a že všetko teplo je zabezpečované inými horákmi. Ak sú horáky pod kuriatkom zapnuté, dostanete vzplanutia .

Upravte teplo na grile, kým teplota nedosiahne približne 350 stupňov F. Nie je to dobrý nápad, aby ste sa prečali príliš dlho. Najlepšie je, aby ste pozorovali kuracie mäso počas prvých pár minút, aby ste sa uistili, že všetko prebehne správne.

05 z 08

Pečenie kuracieho mäsa

Pravdepodobne ste si všimli, že sme kuracie chuti neurobili veľa. Teraz je čas začať pridávať chuť a budeme to robiť tým, že zaryjeme vonku vtáka. Mám rád kuracie mäso, takže mám tendenciu udržiavať korenie jednoduché, čo zlepšuje vták bez toho, aby ho prehnal. Môžete pridať všetko, čo sa vám páči, ale budem držať s citrónom a malým rozmarínom.

Dobrá báza musí mať chuť a olej. Olej (ktorý môže byť akýkoľvek tuk ako maslo alebo olivový olej) pomáha udržiavať vlhkosť a hnedú povrch kuracieho mäsa. Pre túto bastu používam:

• 1/2 šálky olivového oleja
• 1/2 šálky citrónovej šťavy
• 2 lyžice čerstvých listov rozmarínu

Zlomiť rozmarín trochu opustí s valčekom, aby sa oleje dostali von. Pridajte ich do olivového oleja a citrónovej šťavy. Kyselina v citrónovej šťave prinesie rozmarínovú príchuť a zmieša ju s olivovým olejom.

Po asi 20 minútach pečenia kuracieho mäsa na pečiva. Pokračujte v pečení každých 20 minút, kým sa kuracie mäso nedokončí.

06 z 08

Kontrola teploty

Pri teplote varenia medzi 300 a 350 stupňov F trvá kuracie mäso asi 20 až 30 minút na kilo. 4-librové kurča by malo trvať takmer 2 hodiny. Keď vnútorná teplota kurčiat dosiahne 175 až 180 stupňov F, je čas odobrať ho z tepla.

Ako kuracie kuchári, môžete si všimnúť, že to má tendenciu vyčnievať. Keď sa kurča blíži k vykonaniu tohto plumpingu, ide o preč. Tiež koža kurčiat bude tmavá, zlato hnedá. To sú stopy, ktoré sa skoro skončili a čas na spustenie kontroly teploty.

Ak chcete otestovať vnútornú teplotu, použite mäsový teplomer a zoberte si údaj aspoň na dvoch rôznych miestach. Otestujte stred kuracieho prsníka a stehno priamo nad paličkou. Jedná sa o najhustejšie časti kurčiat a najpomalšie na varenie. Keď obidve tieto miesta čítajú nad 175 stupňov F, je čas, aby ste si z grilu vybrali kuracie mäso.

07 z 08

Odoberanie kurča z grilu

Akonáhle rožňový kura dosiahne správnu teplotu, je čas sa dostať z grilu. Nechajte pripraviť horúcu podložku alebo ohnivzdornú rukavicu a platňu alebo reznú dosku pripravenú vedľa grilu. Pamätajte, že kovová tyč roštu bude asi 300 stupňov F, keď ju chytite. Je ľahké ho vypáliť, takže buďte opatrní.

Pri odoberaní roštovej tyčinky a kuracieho mäsa od začiatku grilovania vypnite horáky a motor na pečenie. Zdá sa mi, že je zvyčajne ľahšie zdvihnúť a najskôr odtiahnuť motor, aby ste ho dostali von. Dobre uchopte tyčinku na oboch koncoch a umiestnite kura na tanieri a dosku. Videl som veľa vtákov padnúť na zem, takže sa dobre držať to.

08 z 08

Odstránenie kurčiat

Pomocou horúcej podložky alebo rukavice uvoľnite skrutku na vidlici oproti rukoväti a vysuňte ju. Teraz sa sliepky môžu voľne pohybovať. Držte kurča na miske alebo doske, pomaly ťahajte tyčinku z kura. Citrón, ktorý sme položili dovnútra, zostane s kurčaťom a môžete ho odstrániť pred vyrezávaním. Nechajte kurča odpočívať 5 minút, aby sa šťavy vracali späť do mäsa. Akonáhle je táto doba vyššia, vyberajte kuracie mäso ako normálne.

Jedna posledná rada. Varela si celé kura nepriamo na grile. Odkvapkávanie z kurčiat padlo do grilu bez vyhorenia. Je to dobrý nápad, aby ste rozsvietili stredný horák a nechali ho spáliť alebo pri ďalšom používaní grilu, mohlo by to spôsobiť dosť rozsiahle osvetlenie.