Ide o veľkú fajčiarsku variáciu východoázijskej klasiky. Dym z čajových listov dodáva kuraciemu kužeľu jedinečnú chuť, ktorá je fantastická.
Čo budete potrebovať
- 1 2 lb./900 g. kura
- 1/2 šálky / 120 ml Číny
- čierne čajové listy
- 2 lyžice / 30 ml cukru (hnedé, balené)
- 2 lyžičky / 30 ml ryžového vína
- 2 šupky
- 1 polievková lyžica / 15 ml koreňa zázvoru (čerstvé olúpané a mleté)
- 2 lyžice / 1 ml soli
- 1 1/2 lyžičky / 7,5 ml
- Szechuanské korenie (drvené)
- Topping pre kurča:
- Obloha: 1 až 2 polievkové lyžice. sezamový olej
Ako to urobiť
Spojte víno, soľ, hnedý cukor a korenie do veľkej misy. Nakrájajte hrebene na 2-palcové dlhé kúsky a vyrovnajte ich stranou. Pridajte žemle a koreň zázvoru do misy. Vložte kuracie mäso do misy a rozmiešajte zmes na kuriatku dovnútra a von. Nechajte marinovať v chladničke cez noc. Pripravte fajčiar. Odstráňte kuracie mäso z marinády a dajte do nej kôrovce a korenie zázvoru. Keď fajčiara dosiahne teplotu (asi 250 stupňov F / 120 stupňov C), umiestni kura dovnútra a umiestni 1/4 čajových lístkov na žľabu.
Nechajte dym. Pridajte čajovú prestávku 1/4 za hodinu. Odstráňte kurča od fajčiara, keď teplomer v tej najsilnejšej časti kuracieho prsníka a stehna číta 170 stupňov F / 75 stupňov C. Odstráňte z tepla a nechajte odpočinok najmenej 5-7 minút. Kefnete povrch kurčiat so sezamovým olejom nakrájaným na servírovanie a servírujte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 610 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 202 mg |
| sodík | 3,688 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 65 g |