Tieto mušle v štýle Louisiana vytvárajú báječné jedlo pre dvoch s cestovinami. Omáčka je chuťovka vyrobená z paradajok, cesnaku a "svätej trojice" varenia Cajun.
Ak chcete slúžiť štyrom ako predjedlo, vynechajte cestoviny a podávajte s omáčkou spolu s cesnakovým chlebom alebo krájaný francúzsky chlieb.
Recept sa dá pomerne ľahko zdvojnásobiť.
Čo budete potrebovať
- 2 librové mušle (výhodná pre farmu)
- 3 lyžice masla
- 2 lyžice
- všestranná múka
- 1 1/2 šálky nasekanej cibule
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 1/2 šálky nasekanej
- zelená paprika
- 3 strúčiky cesnaku (mleté, asi 1 lyžica mletého cesnaku)
- 1 kávu (14,5 uncí) nakrájaných rajčiakov so šťavou
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 šálka
- kukuričný vývar s nízkym obsahom sodíka alebo šľahačka
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/4 lyžičky kajenskej korenie
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- orecha oregano
- Dash kosher soľ (alebo morská soľ podľa chuti **)
- 4 šálky teplých varených cestovín (linguine, špagety, fettuccine atď.)
- Voliteľné: cesnak alebo francúzsky chlieb (na servírovanie)
Ako to urobiť
- Nakrájajte mušle pod studenou tečúcou vodou a odstráňte všetky vŕby *, ktoré môžu mať. Farmárske mušle sú už dosť čisté a majú tendenciu mať menej vousov, takže sa nebojte, ak nevidíte žiadne. Zlikvidujte prasknuté alebo poškodené slávky a všetky, ktoré zostanú otvorené aj po ľahkom poklepaní.
- Vo veľkom zásobníku alebo v holandskej peci za nízkeho tepla roztopte maslo. Pridajte múku a variť, neustále miešajte, po dobu 5 až 7 minút, alebo kým nie je svetlo hnedá, alebo "blond".
- Pridajte cibuľu, papriku a zeleru; miešajte, aby ste sa zmestili s rouxom. Obalte a vartete na nízkej teplote až do 6 až 8 minút, kým zelenina nezmäkne. Príležitostne premiešajte.
- Zmiešajte paradajky, paradajkovú pastu, bujón alebo špenátovú šťavu a citrónovú šťavu spolu s kajenským a čiernym papričkom a oreganom. Namaľte omáčku, odkryte, premiešajte príležitostne, 15 minút alebo až zahustíme.
- Pridajte mušle do omáčky; premiešajte. Zakryjte a pokračujte v ohrievaní pri nízkej teplote po dobu 5 až 8 minút, kým sa mušle neotvoria.
- Medzitým variť linguin vo vriacej osolenej vode podľa návodu na balenie. Vypustiť.
- Odstráňte otvorené slávky do veľkej misy a vyhoďte všetky neotvorené mušle.
- Ochutnajte omáčku a v prípade potreby pridajte kosherovú soľ alebo morskú soľ.
- Rozdeľte cestoviny medzi dve široké, plytké misy. Usporiadajte slávky okolo cestovín. Lyžičková omáčka nad všetkými.
V prípade potreby podávajte s cesnakovým chlebom alebo francúzskym chlebom .
* Vlasy na sláviciach sú vlákna, ktoré im pomáhajú pripevniť sa k iným slávkam a tvrdým povrchom a sú bežnejšie na divých muštoch. Ak chcete odstrániť bradu, jednoducho ho uchopte do blízkosti slávky a dajte dobrý vlek.
** Slávky prirodzene uvoľnia do ovocnej omáčky niekoľko slaných kvapôčok pri ochutnávaní, preto ochutnajte omáčku po otvorení slávok pred pridaním väčšieho množstva soli.
Tento recept bude robiť dve hlavné jedlá porcie s cestovinami alebo štyri porcie chuti (s alebo bez cestoviny).
príbuzný
Will Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Ľahké maslo a bylinkovité ustrice
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2171 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 300 mg |
| sodík | 2,879 mg |
| sacharidy | 275 g |
| Vláknina | 18 g |
| proteín | 150 g |