Tradičná hrubá a sladká grilovaná omáčka
Povedať, že paradajkové grilované omáčky sú najobľúbenejšie by len slúžiť zmätok tých ľudí, ktorí nevedia, že tam bol iný spôsob, ako urobiť gril omáčku. Väčšina komerčných omáčok na policiach vášho miestneho supermarketu je založená na dobrých starých paradajkach. Kto najskôr dal paradajky na grilovanie? Tento kúsok trivia je pravdepodobne stratený za všetok čas. Spoločnosť Kraft však ako prvá predávala komerčné barbecue omáčky.
Samozrejme, táto omáčka obsahovala paradajky.
Väčšina komerčných omáčok je vlastne celkom zložená. Paradajková šťava, sladidlá, zahusťovadlá, korenie, korenie a samozrejme dymová príchuť. Dymová príchuť, či už je to kvapalný dym alebo niektorá ďalšia prísada na dymovú príchuť , považujú vážni barbecu za produkt diabla. Skutočná dymová príchuť pochádza zo samotného dymu a nie z fľaše. Avšak to je to, čo ľudia očakávajú v grilovanej omáčke z obchodu, či už to nenávidíte, milujete ho, alebo ju tolerujete, je tu zostať. Komerčné grilované omáčky sa stali sprievodom ako salsa alebo kečup. Obrovský predaj týchto omáčok nie je možné vysvetliť rebrami a podobne. Zdá sa, že ľudia používajú grilované omáčky na veľa vecí.
Mimochodom, odbočím. Paradajkové omáčky na grilovanie sú obľúbené, pretože sú jednoduché. Dobrá hrubá omáčka na rebrá alebo kuracie mäso je skvelým doplnkom k grilovaniu alebo fajčeniu.
Skvelý prírastok, to znamená, že sa komplimenty a nie nad moc. Prečo ísť na úsilie fajčiť alebo grilovať niečo, ak chcete len ochutnať omáčku? Preto omáčka by nemala byť príliš silná v chuti alebo príliš silne. Skutočná grilovaná omáčka je posilňovač chuti.
Omáčky na báze paradajok by sa počas grilovania nikdy nemali používať.
Prírodné cukry karamelizujú a spálijú povrch mäsa. To sa skutočne vzťahuje iba na varenie pri vysokých teplotách. Cukor horí pri teplotách nad ideálnou teplotou fajčenia, takže si môžete slather na omáčkach na báze cukru na barbecue, ak budete udržiavať teplotu pod 265 stupňov F / 130 stupňov C. Samozrejme, dobré grilovanie nepotrebuje veľa pomoci v oblasti s príchuťou, takže ho môžete tak isto nechať až neskôr. Grilovaná omáčka sa môže pridať na samom konci alebo pri stole. Tradične človek, ktorý robí jedlo, spravidla pridáva grilovú omáčku. Týmto spôsobom získajú toľko alebo len málo, koľko chcú.
Paradajkové omáčky môžu byť vyrobené z kečupu, paradajkovej omáčky, paradajkovej šťavy, paradajkovej šťavy, celých paradajok, dostanete nápad. Ak chcete zmierniť paradajkovú chuť, nechajte omáčku piť 15 až 30 minút pred jej použitím. Toto tiež poskytne omáčke čas na to, aby sa chuťové zmesi zmiešali. Môžete tiež nechať omáčku sedieť v chladničke jeden deň pred použitím. Kyselina v paradajkach bude ďalej rozkladať prísady a jemnú chuť.