Ľudia sa tešili z výživnej hodnoty jednoduchého šalátu od dávnych čias, keď používali soľ na sezónne rastliny a bylinky. (Slovo šalát pochádza zo salu, latinčiny zo soli). Samozrejme, šaláty sa vyvíjali od tých vzdialených dní. Dnes, okrem zelených, môžu byť šaláty zložené zo zeleniny, cestovín a ovocia. Niektoré sú plnené, obsahujú mäso, hydinu alebo syr.
Novšie vynálezy zahŕňajú Waldorfský šalát - jednoduchú zmes celeru, vlašských orechov, jabĺk a majonézy - a saláma Caesar, o ktorom sa hovorí, že ho vynašiel taliansky kuchár s bydliskom v Mexiku v dvadsiatych rokoch minulého storočia. Zatiaľ čo väčšina šalátov sa podáva studená, niektoré, napríklad nemecký zemiakový šalát, majú byť podávané teplé.
Napriek tomu, bez ohľadu na prísady, máme tendenciu myslieť na šalát ako na typ predjedlo: slúžil na začiatku jedla a bol určený na namočenie našej chuti do hlavného chodu. Ale šaláty zohrávajú inú ázijskú kuchyňu inú úlohu. Za prvé, spoločný odrodový záhradný šalát je v Ázii neznámy. Napokon, šalát, ako napríklad rezankový šalát, môže tvoriť celé jedlo. Šalát je často navrhnutý tak, aby poskytoval kontrast alebo rovnováhu s inými pokrmmi, pretože harmonické miešanie textúr, farieb a chutí je jedným z charakteristických znakov čínskej kuchyne. Chrumkavá štruktúra ľahko oklepanej zeleniny môže byť rovnováha napríklad s mäkkou rezankovou miskou.
A ako sorbet, šalát môže byť použitý na vyčistenie šľachy po zvlášť korenené jedlo.
Ďalším zreteľným prvkom je množstvo starostlivosti o fyzický vzhľad čínskeho šalátu. Namiesto toho, aby boli v miske hodené, šalátová zelenina - často bledá, namiesto toho, aby zostala surová - sú zvyčajne starostlivo usporiadané na tanieri.
Obväzy a obloha sa bežne používajú v čínskych šalátoch. V skutočnosti je pravdepodobné, že Číňania v dávnych dobách ochutnali svoje rastliny so sójovou omáčkou namiesto soľou. Niektoré z najbežnejších zdobení, ktoré sa používajú na top šaláty, sú koriandro (čínska petržlenová vňať), arašidy a chilli. Lemová šťava je častou zložkou obväzov, zatiaľ čo arašidy a / alebo sezamový olej sú najčastejšie používané oleje.
Čínske a ázijské inšpirované šalátové recepty
- Asian Vinaigrette Tento recept je vyrobený z červeného ryžového octu, ale môžete nahradiť ocotom červeného vína.
- Asian Coleslaw Táto fúzna misa je vyrobená z čínskych zelených a mung fazuľových klíčkov, obložených chrumkavým ryžovým ocotom a opekanými sezamovými semenami .
- Jednoduché čínske kuracie šalát Kalifornia stvorenie, tento recept kombinuje kurča s mandarínovými pomarančmi a chow mein rezance .
- Bang Bang Ji Tu je Szechuanová verzia kuracieho šalátu, nazývaného aj Bon Bon, Pong Pong a "podivný aróma kuracieho šalátu.
- Šalát zo studeného špargle Tento jednoduchý šalát trvá menej ako 5 minút, aby bol chutný a chutný.
- Pikantný uhorkový šalát Uhorky sú potiahnuté v červenom vínnom ocotovom obväzku, obalenom mletým zázvorom a vločkami z červeného korenia.
- Pikantný čínsky zemiakový šalát V tomto receptúre získava ryžový ocot a olivový olej extra chuť z chilovej pasty.
- Čínske nudle v arašidovej omáčke Hakka rezance a zelenina sú doplnené chuťovým obväzkom vyrobeným z arašidového masla, sezamovej pasty, medu a iných korenín.
- Ovocný šalát s chladeným melónom Ideálny pre tie príležitosti, kedy chcete dezertový recept zapôsobiť, že je ľahké urobiť. Sezónne ovocie je mierne potiahnuté cukorným sirupom a vločkované do polovíc melónu.
- Čínsky ovocný šalát . Tento farebný ovocný šalát má prášok z piatich korení a cukrovú polevu.
- Turecký, mandarínsky a makový šalát Tajomnou zložkou v tomto šaláte je Dijonová horčica , ktorá zahusťuje obväz a vyvažuje silnú chuť octu z červeného vína.
- Sedemvrstvový čínsky šalát s rezancami Ramen, arašidmi a obväzom z oleja a octu.
- Aaloo (indický zemiakový šalát) Zemiakový šalát na indickú cestu! To je dobré pre ryžu a mäsové jedlá.