Ak chcete pridať ešte väčšiu chuť k tejto szechuanskej miske, neváhajte ozdobiť opekanými sezamovými semienkami pred tým, než podávate. Ak chcete slúžiť, usporiadajte plátky uhorky na servírovacom tanieri. Položte kurča na vrch. Pridajte Sichuan peppercorn ak používate. Nalejte omáčku nadol. Ozdobte si mrkvový prúžok a roztrhané mušle.
Čo budete potrebovať
- 1 librové kuracie mäso (1/2 malé kurča alebo 1 libra kuracie prsia, bez kosti)
- 1 uhorka
- Soľ podľa potreby na uhorky soľ (ak je to potrebné)
- 1 stredná mrkva
- 1/2 - 1 čajová lyžička
- pražená Sichuan korenie, voliteľné
- 2 lyžice sezamovej pasty (môžete nahradiť hroznové arašidové maslo)
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového octu, ak je to možné, červená alebo čierna
- 1 lyžica ázijského sezamového oleja
- 1 polievková lyžica granulovaného cukru
- 1 - 2 polievkové lyžice
- horúci chiliový olej alebo 1 - 2 čajové lyžičky chili vločiek, oba voliteľné
- 1 lyžička strúhaného mušle (zelená cibuľa, jarná cibuľka), len biela časť
Ako to urobiť
1. Ve veľkej hrnci prineste dostatočné množstvo vody na pokrytie kuracieho varu. Pridajte kuracie mäso a varíme do vriacej vody po dobu 20 minút, až kým sa kuracie nezmení a nevypustí sa. Odstráňte kurča z hrnca a nechajte ho vychladnúť.
2. Debúcajte kurča a nakrájajte na malé prúžky čo najbližšie k veľkosti a hrúbke zápaliek.
3. Uhorku nakrájajte a nakrájajte na plátky, aby zodpovedali kura.
(Poznámka: Ak solenie uhorky, urobte to aspoň 30 minút pred časom. Nájdete tu inštrukcie na solenie uhoriek v tomto okurke šalát recept). Pečieme mrkvu a nakrájame na tenké pásky.
4. V malom miske navlečte pastu zo sezamových semien alebo arašidové maslo, sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, cukor a horúci chiliový olej alebo chilli .