01 z 09
Ako si vyrobiť Chow Mein Noodles
Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images Chow mein je westernizovaná forma čínskeho jedla najlepšie opísaná ako miešané-vyprážané rezance s rôznymi toppings. Chow mein je jednoduché jedlo na prípravu. Predparené nudle sú na jednej strane nahnevané, potom obrátené a varené na druhej strane. To robí nudle hnedé a chrumkavé na vonkajšej strane a jemné vnútri. Noodle varené týmto spôsobom sa tiež nazývajú "oba stranami zapečené" a "dvakrát opečené" rezance.
Tu je to, čo budete potrebovať na varenie chow mein nudle:- 1/2 libier čerstvé vajce rezance
- 2 1/2 lyžice rastlinného alebo arašidového oleja alebo podľa potreby
- 1 čajová lyžička ázijského sezamového oleja
- 1 12-palcová panvica s nelepivým povlakom
02 z 09
Výber a príprava rezance
Rhonda Parkinson Zatiaľ čo je možné vyrábať Chow Mein pomocou talianskych nugátov alebo špagetových nugátov, takmer určite budete chcieť použiť reálne čínske nugety. Existuje niekoľko odrôd dostupných vo väčšine obchodov s potravinami, od veľmi tenkých po hrubé. Klasické Chow Mein rezance sú veľmi tenké a sú zvyčajne označené ako Chow Mein rezance. Skontrolujte štítok, aby ste sa uistili, že nudle, ktoré vyberiete, sú skutočne rezancami vajec (skôr ako ryžové rezance s trochou žltej chuti!).
Varenie rezance v 8 šálkach vriacej vody, kým nie sú krehké, ale s trochu odporu uprostred. Pomocou drevenej lyžice alebo hrianky na varenie oddeľte rezance počas varenia.
03 z 09
Vypustite a prehadzujte pomocou sezamového oleja
Rhonda Parkinson Odstráňte rezance pomocou štrbinovej lyžice a vložte do šľahača . Dvakrát opláchnite rezance v studenej vode a vždy dôkladne vysušte. Odstráňte do misy a nasypte nudle v jednej čajovej lyžičke ázijského sezamového oleja .
04 z 09
Olej na panvici
Rhonda Parkinson Na 12-palcovom nelepivom panvici s nelepivým povlakom zahrejte 1 1/2 lyžice oleja na stredne vysokej teplote. Nakloňte panvicu a presuňte ju tak, aby olej pokryl dno.
05 z 09
Varenie rezance
Rhonda Parkinson Keď je olej horúci, použite špachtľu, aby ste naliali rezance do panvice. Nakrájajte nudle, až kým na spodnej strane nie sú zlato hnedé (asi 5 minút). Stlačte na rezance špachtľou počas varenia - to pomôže vytvoriť ich do tvaru hniezda a uistite sa, že variť rovnomerne.
06 z 09
Odstráňte rezance z panvice
Rhonda Parkinson Otočte nudlový koláč na dosku. Najjednoduchším spôsobom je prevrátenie nudlí v štýle frittata: položte na nudle taniere a potom otočte panvicu tak, aby nôžky padali na taniere, hnedá strana hore.
07 z 09
Olej na panvici a pridajte rezance
Rhonda Parkinson Pridajte malé množstvo oleja, 1/2 lyžice alebo toľko, koľko je potrebné na jemné pokrytie dna panvice. Nasuňte rezance späť do panvice.
08 z 09
Brown je druhá strana nudlí
Rhonda Parkinson Varenie až do chvíle, kedy sú na spodnej časti zlato hnedé (obvykle okolo 4 - 5 minút). Opäť ľahko zatlačte na rezance počas varenia. Keď sú rezance nahustené z oboch strán, posuňte rezance z panvice na dosku.
Poznámka : Presná doba varenia sa líši v závislosti od typu a dokonca od značky rezance, ktorú používate. Ak po zhnednutí oboch strán. nudle nie sú tak jasné, ako sa vám páči, môžete smažiť oboch stranách o niečo dlhšie (nemali by ste potrebovať pridávať extra olej na panvu).
09 z 09
Ako podávať Chow Mein Noodles
Rhonda Parkinson Kľúčom k vytvoreniu skvelého Chow Mein je vyprážanie rezancov oddelene od polevy (mäso, zelenina a omáčka). Topping sa potom podáva cez nudle.
Zložky Chow Mein môžu obsahovať takmer akúkoľvek kombináciu mäsa, rýb, zeleniny a omáčky. V skutočnosti je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky. Ak nie ste pripravený na to, aby ste sa dostali na vlastnú päsť, napriek tomu urobte svoje rezance podľa tohto receptu a potom urobte topping na kuracie, bravčové alebo krevety Chow Mein .