Ovocné šaláty sú tradičné pre neskorú večeru, ktorú si Mexičania tešili 24. decembra a toto je jedným z najlepších. Skladá sa z farebnej kombinácie ovocia a zeleniny kúpanej v ľahkom dresingu, mexický Štedrý večerný šalát je krásny, zdravý a chutný.
Tento veľmi jednoduchý recept má veľa krokov, ale mnohé z nich pozostávajú jednoducho z peelingu a krájania prísad. Recept je v skutočnosti taký ľahký, že je vhodný aj pre najmenej skúsených kuchárov. Napriek tomu, že sa šalát nedá veľmi dlho ponechať, môžu sa plody, zelenina a dresing pripraviť deň dopredu a zostaviť na poslednú chvíľu.
Tento šalát servírujte na juh od hranice, ako prvý kurz na sviatočnú večeru (vianočné alebo inak); vaši hostia budú potešení.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky (1/2 litra) vody
- 2 šálky bieleho cukru
- 3 lyžice čerstvej lisovanej mexickej limetkovej šťavy
- 3 lyžice jablkového alebo vínneho octu
- 2 stredne veľké červené repy alebo 2 plechovky krájanej repy
- ½ hlavy rímskeho šalátu
- ½ strednej jika
- 2 červené alebo zelené jablká (alebo jedna z každej farby)
- ½ malého až stredného čerstvého ananásu alebo 6 kruhov konzervovaného ananása
- 1 mexické vápno, nakrájané na polovicu
- 1 veľká oranžová
- 1/3 šálky
- z granátového jablka
- 1/3 šálky zrelých, opekaných arašidov
- Cilantro listy
Ako to urobiť
Urobte obväz:
- Umiestnite vodu a cukor dohromady do strednej nádoby. Zahrievajte a miešajte neustále, až kým nebudete mať ľahký a transparentný sirup. Syr nakrájame do pohára a pridajme tri polievkové lyžice limetkovej šťavy a octu. Umiestnite veko na nádobu a dobre ju potriasajte. Naliate obväzu do malého džbánu alebo peknej nádoby a nechajte ju v chladničke.
Príprava zložiek:
- Ak používate čerstvé repy, dobre ich umyte a varte ich v dostatočnom množstve vody, aby ste ich zakryli 30 až 40 minút, až kým sa vidlica nezavadne tak, ako sa centrum dostane ľahko. Vezmite cukrovú repu z vody, odlupujte a nakrájajte na plátky s priemerom 1/3 až 1/2 palca.
Poznámka: Nezanechávajte varenú repu! Pridajte cukor na chuť, nechajte ho vychladnúť. Ak je to potrebné, zriediť väčším množstvom vody a potom podávať ľad ako lahodný chladný nápoj. Ak používate konzervy repy, vypustite ich.
Udržiava ich celé, umyte a vysušte listy rímskych šalátov. Ponechajte menšie listy neporušené; znížte väčšie na polovicu.
Pečieme jikamu a nakrájame na plátky rovnakej šírky ako repa.
Ak máte čerstvý ananás, odlupujte ho a nakrájajte na plátky. (Nevyhazujte ananásovú kôru - môžete ju použiť na prípravu nejakej chutnej tepache .) Ak sú ananásové plátky konzervované, vyčerpajte ich.
Nechajte jablko odlupovať farbu alebo odlúpnite jablká, ak to chcete. Nakrájajte ich na 6 až 8 klinov na jablko a vyhoďte drieku, jadro a semená. Stlačte polovicu vápna nad jablkami a potom ich premiešajte tak, aby šťava pokryla všetky vystavené povrchy jabĺk a zabránila ich hnedému zafarbeniu.
Odlúpnite oranžovú farbu a vyberte čo najviac bielu časť medzi jednotlivými sekciami. Oddeľte pomaranč do klinov.
Otvorte granátové jablko a odstráňte semená , zbavte kôry a tvrdých bielych membrán.
Vyberte koriandrové listy z stoniek.
Zostavte šalát:
- Na veľkom tanieri alebo na jednotlivých šalátových platniach umiestnite všetky ovocie a zeleninu do atraktívneho usporiadania. Vždy som rád začal s šalátom na dne, potom stavať vrstvy zvyšok zložiek v kontrastných farbách.
- Posypte osivo granátového jablka, arašidy a listy koriandra cez vrchol.
Prineste džbán na obliekanie z chladničky tak, aby si každý večer mohol trochu vylejeť na svoj šalát, akonáhle sa podáva.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 324 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 25 mg |
| sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 4 g |