Ak máte chuť kuracie polievky, ale nechcete prejsť problémom rozbitím kurčiat, tento recept je pre vás. Giora Shimoni šikovne využíva kuracie krídelká, ktoré vďaka množstvu jemných kostí podávajú vývar s množstvom chuti. (Bonus: sú tiež ekonomické!) Štedré využitie zeleniny, bylín a korenín, hovorí Shimoni, "robí výborne bohatý vývar."
Je to rodinná tradícia Shimoni, ktorá slúži tomuto receptu ako súčasť sviatočného jedla Rosh Hashanah ; v prípade pádu Seder, polievka dostane reprise, ale je podávaná s matzo lopty namiesto nudlí. Bez ohľadu na to, či robíte svoje matzo guľôčky od začiatku alebo používate zmes, môžete si ich variť v bujóne pre väčšie pohodlie.
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 4 libry (2 kilogramy) kuracie krídla
- 5 litrov (20 šálok / 4,7 litra) vody
- 5 mrkvy, olúpané a polovice
- 2 celerové stopky s listami, alebo 1 koreňový zeler, lúpané a štvorcové
- 2 cukety, orezané a polovice
- 2 cibule, olúpané a polovice
- 2 strúčiky cesnaku, lúpané a polovice
- 1 veľké alebo 2 malé pasce, olúpané a polovice
- 1 okrúhlicu alebo kaleráb, olúpané a polovice
- 1 malý sladký zemiak alebo kus tekvice, olúpané a polovice
- 8 vetvi čerstvou petržlenovou vňaťou
- 8 vetvi čerstvý kôpor
- 1/2 lyžice papriky
- 1/2 čajovej lyžičky
- 2 čajové lyžičky soli podľa chuti
- 1 čajovú lyžičku čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 balenie tenkých vaječných rezancov
Ako to urobiť
1. Vložte kurča a vodu do veľkej zásoby. Priviesť do varu. Odstráňte a odstráňte akúkoľvek penu, ktorá sa vyvíja.
2. Znížte teplotu na nízku hodnotu. Pridajte zvyšné zložky a čiastočne zakryte hrniec. Nasypte 2 až 2 1/2 hodiny, alebo kým zelenina nie je jemná a vývar je chutný. Ak hladina vody klesne pod kurčaťu a zeleninu, kým polievka varenie, pridajte viac vody.
3. Odstráňte z tepla.
Chladnicu rýchlo ochlaďte buď pomocou ľadového kúpeľa , alebo ho premiestnite do menších nádob ( každá by mala obsahovať maximálne 3 palce alebo 76 ml polievky na zabezpečenie rýchleho chladenia) a chladenie. Chladničky, pokryté, cez noc.
4. Odstráňte tuk z hornej časti polievky. Naplňte polievku. Rezervujte si mrkvu (a akúkoľvek inú zeleninu, ktorú by ste chceli v polievke). Nakrájajte mrkvu (a všetky ostatné vyhradené vegetariány) a vráťte ich na napnutú polievku.
5. Pripravte jemné vaječné rezance podľa pokynov obalu. Vypustite a odložte.
Podávajte: 1) Polievku ochlaďte. 2) Do každej misy položte lyžicu jemných vajec nudlí. 3) Nalejte pár horúcich polievok z horúcej polievky. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 566 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 638 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 47 g |