Jedná sa o klasický južný sladký zemiakový koláč vyrobený z masla a rozmačkaných sladkých zemiakov z Mississippi. Koláč je ochutená vanilkou a škoricou. Nie je to nič podobné, najmä pre dovolenku večere na juhu a po celej USA Je to podobné ako tradičné dýňový koláč, ale má mäkšiu, sladšiu chuť. Metóda varenia a zložky sú prakticky rovnaké ako dýňový koláč, okrem toho, že musíte variť sladké zemiaky. Na začiatku so šľahačkou pre plnohodnotnú liečbu.
Sladké zemiaky sú k dispozícii po celý rok, takže sa nemusíte cítiť, akoby ste mali čakať na dovolenku, aby si tento úžasný dezert.
Môžete použiť zakúpené chladené alebo mrazené pečivo alebo domáce koláče.
Recepty vyžadujú nevybité koláče. Aby ste zaistili dobrú pečenú spodnú kôru, môžete pred plnením čiastočne upiecť (slepú periať) .
Čo budete potrebovať
- 2 pripravené 9-palcové koláče, bez bielej
- 2 šálky šťavy alebo sýtené zemiaky (pozri nižšie)
- 4 unce maslo (zmäkčené)
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1 (5 uncí) môže
- odparované mlieko (1/2 šálka plus 2 polievkové lyžice)
- 1 1/2 čajových lyžičiek
- vanilkový extrakt
- 3 veľké vajcia
- 1 1/2 lyžičky mletej škorice
Ako to urobiť
- Platničky s riadkom 2 (9 palcov) s koláčovým cestom.
- Chladia, kým sa počas prípravy náplne dôkladne nevychladnú.
- Ak je to žiaduce, čiastočne vypite pokrmy a ochlaďte ich pred naplnením.
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte sladké zemiaky, maslo, cukor a odparované mlieko. Rozlúčte, kým zmes nie je dobre premiešaná.
- V ďalšej miske rozmiešajte vanilku s vajíčkami a škoricou, až kým nie sú dobre zmiešané.
- Zmes vajec pridáme do zmesi sladkej zemiaky a dôkladne premiešame.
- Nalejte sladkú zemiakovú náplň do pripravených ochladených plástov.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 1 hodinu, alebo pokiaľ nie je plnenie pevne a čistý nôž vložený do stredu.
Ako variť a očistiť sladké zemiaky
2 veľké sladké zemiaky vložte do veľkej panvice a zakryte vodou. Panvicu umiestnite na vysokú teplotu a varte do varu. Znížte teplo na stredne nízke, zakryte panvicu a varte, až kým nebudete jemné, asi 10 až 15 minút. Keď sú zemiaky dostatočne ľahké na to, aby si ich zvládli, sklz ich kože. Mash sladké zemiaky alebo pyré s ponorným mixérom. Odmerajte 2 šálky.
Ako zmraziť sladký zemiakový koláč
- Dôkladne ochlaďte koláč na stojan a potom ho vychladzte v chladničke. Umiestnite koláč na plech a vložte ho do mrazničky na niekoľko hodín alebo do 12 hodín, až kým nebude zmrazený.
- Zmrazený koláč úplne zabalte plastovým obalom a zatvorte všetky vzduchové medzery, ktoré by ste mohli vidieť. Omotajte plastový obal do fólie.
- Na rozmrazenie rozbaľte koláč a nechajte rozmraziť v chladničke asi 4 až 6 hodín.
Expert tipy
- Ak sa zdá, že kôrový okraj je hnedý, na koláč položte koláčový štít alebo vytvorte fóliový krúžok na ochranu kôry.
- Náhradný ľahký krém pre odparované mlieko, ak je to potrebné.
- Ak nemáte čerstvé sladké zemiaky, použite konzervované sladké zemiakové pyré.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 212 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 73 mg |
| sodík | 50 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |