Táto chuťovka je vyrobená z údeného klobása a kocky nakrájanej na kocky spolu s kreolskými koreninami a zeleninou.
Pre silnejšie gumbo ponúknite na stôl trochu pilového prášku na postrek nad polievkou.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálky
- všestranná múka
- 1 libra pikantná
- údená klobása
- 1 1/2 šálky nasekanej cibule
- 1/4 šálky nakrájaných zelených paprikov
- 1/4 šálky nakrájanej červenej papriky
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 3 lyžice masla
- 1 ks (14,5 oz) kociek rajčiakov
- 1 čajovú lyžičku čierneho korenia alebo podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky rozdrvenej červenej papriky alebo podľa chuti
- 2 až 4 klinčeky
- cesnak, mletý
- 2 čajové lyžičky
- Kreolské korenie
- 1 čajová lyžička
- chilli prášok
- 1 čajová lyžička sušeného listového tymianu
- 2 kvarty
- kurací vývar
- 2 šálky plátky čerstvé alebo
- mrazené okra *
- 2 šálky nakrájané varené kurča
- soľ, na chuť
- Voliteľné: práškový súbor
Ako to urobiť
- Ak chcete robiť roux, horúci olej v hrnci. Pridajte múku a variť, neustále miešajte, kým sa múka nestane tmavo hnedou. Dávajte pozor, aby ste nespálili. Odložiť. ( Ako si vyrobiť Louisiana Roux )
- V inom hrnci, na približne 10 minút sajte maslo, cibuľu, zelené a červené papriky a zeler na masle; pridajte paradajky. Zmiešajte do rúna a korení a nechajte 20 minút piť. Pomaly miešajte kuracie vývar a opekajte 1 až 1 1/2 hodiny.
- Ak používate okra, pridajte ju za posledných 20 až 30 minút.
- Upravte vodou alebo kuracím vývarom podľa chuti.
- Pridajte nakrájané kurča; zahrievať.
- Podávame cez horúcu varenú ryžu. Robí asi 1 galón.
Slúži 8 až 10.
* Ak sa rozhodnete nepoužívať okra, ponúknite prášok na stôl, aby ste pomohli zahusť polievku.
Ďalšie recepty
Recept kuracieho gumbo pomalého sporáka
Krevety a Andouille Klobása Gumbo
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 443 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 74 mg |
| sodík | 701 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 22 g |