Otázka: Prášok s piatimi koreninami - ktorý korenie prináša chuť?
Odpoveď: Počiatky pikantného prášku sa stratili z histórie. Predpokladá sa, že starí Číňania sa snažia vytvoriť "úžasný prášok", ktorý zahŕňa všetky päť chutí: sladké, kyslé, horké, slané a piate chuť, ktorá je striedavo známa ako horúca, štipľavá alebo pikantná. Ale ktoré z korení, ktoré tvoria päť korenie prášok zápasov, ktoré chuť?
Čo je v prášku s piatimi koreninami?
Typický recept na prášok s piatimi koreninami vyžaduje szechuanské korenie , zemiaky , fenykl , škoricu a hviezdicový aníz. Pozrime sa, aký vkus (alebo chuť) každého z korení prispieva:
1. škorica :
Škorica je sladká, ale na rozdiel od cukru má pikantnú podtón. Niektoré recepty s piatimi koreňmi vyžadujú čínsku škoricu alebo kasiu, blízku bratranec skutočnej škorice, ale s výraznejšou chuťou.
2. Szechuanské korenie:
Nie je to pepper vôbec, ale červenkastá hnedá bobule, ktorá pochádza z pichľavého popola, Szechuan peppercorn má skutočne jedinečnú chuť. Prvým pocitom z tohto aromatického korenia je korenistá chuť, ktorá rýchlo utlmuje jazyk. Čoskoro budete vyzerať náznaky anýzu a zázvor, postupne sa stáva citrónovou, slanou a horúcou.
3. Klinčeky na zemi :
Podzemné klinčeky majú štipľavú chuť.
4. Star Anise :
Hviezda anízu má chuť podobnú sladkého drievka, s viac horkou podtón.
5. Fenikel :
Fenikel je podobný anízu, ale sladší a menej štipľavý, bez toho, aby mal takú chuť sladkého drievka.
Kedy používať päťspice prášok
Prášok s piatimi koreninami pridáva pikantný kop na suché trsy alebo marinády na mäso, ryby alebo hydinu. Ide najmä o bravčové mäso - tradičné jedlo s názvom "Päť kvetinové bravčové mäso" sa skladá z bravčového brucha, ktoré sa marinuje v prášku s piatimi koreninami a inými koreninami a dusené.
Západné verzie misky nahrádzajú bravčovú panenku alebo bravčové kotlety a vyžadujú miešanie a vyprážanie namiesto pare. Príležitostne uvidíte aj pikantný prášok pridávaný do omáčky. A prášok s piatimi koreninami ide veľmi pekne s tofu - je to jedna z tajných ingrediencií v lisovanom tvarohu .
Recepty na päť koreniach
Ako si vyrobiť 5-Spice prášok
Pikantné náhradné diely
Čínsky štýl Pečené Turecko
Jednoduché Braised náhradné diely
Podzemnice s piatimi koreninami
Glazované mrkvy
Medové kurča - Pečená pec
Papierom obalený kuracie predjedlo
Čínsky ovocný šalát
Vianočná päť korenia Cornish Game Hens - od sprievodcu po grilovanie a grilovanie