Plnené listy hrozna sú z kuchýň ovplyvnených Osmanskou ríšou, vrátane tureckej, gréckej a blízkovýchodnej kuchyne. Tieto malé nugety deliciousness sú najčastejšie známe ako dolmady. Dolma je z tureckého slovesa dolmak, "má byť vypchatý", a jednoducho znamená "plnená vec".
Pre tých z vás, ktorí nie sú oboznámení s dolmádami, alebo plnené hroznové listy, sú vynikajúcou liečbou! Listy hrozna sa nachádzajú na jar, všeobecne vedľa olív, okrov a podobne vo vašom typickom obchode s potravinami a sú často plnené zmesou ryže, mäsa a zeleniny. Napriek tomu, že existuje veľa rozdielov. Spočiatku sa zdajú byť trochu skľučujúce, aby sa zabalili, ale sú v skutočnosti veľmi jednoduché, pretože samotné listy sú často pomerne veľké a veľmi veľmi poddajné.
Čo budete potrebovať
- 24 až 30 listov hrozna (vysypané, vysušené a oddelené, to je množstvo, ktoré je v typickom pohári ... zvyčajne s viac zanechané)
- Pre plnenie:
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálka quinoa (varené v rastlinnom vývaru podľa návodu na balenie, v prípade potreby opláchnite)
- 2 šálky paradajky (nakrájané na kocky)
- 2 šálky varených cícer (krátko pulzované v kuchyni až do drobenia)
- 1 lyžica olivového oleja (extra panenský)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/4 šálky mätových listov (čerstvá mletá)
- 1 šalotka (mletá)
- 1 až 2 čajové lyžice soli (morská soľ alebo chuť)
- Pre omáčku:
- 1 1/2 šálky varenej fazule Cannellini (asi 1 plechovka, vysušená a opláchnutá)
- 2 až 3 lyžice citrónovej šťavy
- 1/2 až 3/4 šálky vody (až tenké)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (morská soľ alebo chuť)
Ako to urobiť
omáčka:
- Jednoducho nakrájajte fazuľa s citrónovou šťavou a trochu vody, až kým nebude hladká.
- Pridajte dostatok vody, aby ste dosiahli kŕmnu, ale stále mierne hustú konzistenciu. Soľ na chuť.
náplň:
- Nechajte vašu varenú chinoa mierne vychladnúť a potom premiešajte s paradajkami, pulzovanými cícerami, olivovým olejom, citrónovou šťavou, listami mäty, mletou šalotkou a soľou.
Vložte do hroznového listu a obalte ho takto:
- Po prvé, vezmite plniaci mix nachádzajúci sa v tomto receptúre a položte si hroznový list na rovný povrch tak, aby bol úplne otvorený.
- Ďalej umiestnite nejaké plnky do stredu, okolo 2 hromadných lyžíc postačí na list hrozna. Zložte jeden okraj, vždy začínam so spodnou časťou. Po tom, jednoducho zastrčte po stranách a zabaľte ho tak, ako by ste mali burrito.
Čím silnejšie, tým lepšie pri balení, ale dávajte si pozor, aby ste nepoškriabali listy hrozna - mierne, ale pevná je vždy moja najobľúbenejší prístup.
Opakujte, kým sa nevyčerpajú všetky výplne, alebo listy hrozna neodstránia, podľa toho, čo nastane skôr. Vaše množstvá sa môžu líšiť v závislosti od veľkosti vašich jarných listov hrozna.
Ak chcete podávať plnené hroznové listy, položte na taniere, rozmrzte trochu olivového oleja, omáčku a top s čerstvo popraskaným čiernym korením. Uchovávajte v chladničke v prípade potreby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 94 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 303 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 5 g |