Reveillon v kreolskej kultúre:
Reveillon, pochádza z francúzskeho "prebudenia" a začal v kreolských spoločenstvách, pretože boli prevažne katolícki. Rodiny šli na polnoci na Štedrý deň a na Silvestra a vrátili sa domov k veľmi neskorej večeri.
Pred storočím bola typická večera Reveillonu jednoduchou záležitosťou s nekomplikovaným menu: jedlá z vajec, sladký chlieb, ovocie a káva. Dnes sa slávnosť stala fantastickým dôvodom, prečo sa v kuchyni, ktorá sa zvyčajne nepožíva ani pri zvláštnych príležitostiach.
Humor, foie gras, jemná čokoláda a najlepšie vinobranie nájdete v moderných stoloch Reveillon.
Kreolské menu:
Oslávte v tradičnej kreolskej móde, s ingredienciami z južnej Louisiany pripravenými s francúzskym vkusom. Výsledkom je fantastický bufet, ktorý zobrazuje lahodné, miestne kreolské jedlá a vzdáva sa pocty klasickej francúzskej kuchyni.
Hors D'oeuvres:
Začiatočníci alebo hor D'Oeuvres, ako sú známe, sú dôležitou súčasťou večere. To, čo sa podáva, môže byť malé, ale malo by to byť aj veľmi chutné a vyzeralo úžasne. Okrem potrebných orechov a ľahkých koktailov pridajte lokalizovanú verziu tradičných francúzskych sýrových pušokov (Gougeres) a drobnú húb.
šalát:
Vždy po štartéroch, aj keď vo Francúzsku, bude šalát podávaný neskôr a najčastejšie nie v reštaurácii Reveillon, iba v štátoch by sa dalo podávať tak skoro v jedle.
Ak sledujete kreolskú tradíciu, potom máte zmiešané zelené detské polia a výber jednoduchých vinaigretových obväzov po ruke pre šalátový kurz. Ak chcete naozaj zlepšiť šalát, pridajte klobása Andouille na šalát alebo urobte niečo špeciálne, že vaši hostia nemôžu nájsť balené v obchode.
polievka:
Ústry sú obrovským hitom na oslave Reveillon, kreolskej alebo nie. Vytvorte bohatú, krémovú polievku z tých najmenších z týchto mäkkýšov a budete tiež hitom. Pridajte čokoládovú polievku s veľkými, opečenými plátkami bagety pre tých, ktorí neuprednostňujú morské plody. Podávajte granátový brusinkový sorbet z granátového jablka a vyčistite chuťové pečivo po kurze polievky.
Vstup s prílohami:
Na prípravu ľahko pripravte svoje predjedlo a potom ich zahrejte, kým pripravujete hlavný chod. Nezabudnite, že pri pridávaní koňaku k hlavnému jedlu používajte starostlivosť; môže dočasne plamene. Vo Francúzsku je nepravdepodobné, že by sa tieto jedlá podávali, ale za kreolskú tému, to sú tie.
dezert:
Podávajte skvelý dezertový bufet perfektne prispôsobený kreolskej oslave. Krása, ktorá sa pozerá a chutí, je to, čo je potrebné, aby ste to neudržali.
nápoje: