Ryža je jedným z tých jedál, ktoré sa jednoducho pokrývajú, napríklad vajcia, ale v skutočnosti zahŕňa nejaké zručnosti a jemnosť. Počul som, že kulinárski študenti často začínajú trénovať tým, že sa učia, ako robia správne míchané vajcia a to mi dáva zmysel, pretože jemná nuancia správne uvarených vajec ukazuje chuť. A tak je to s ryžou.
Áno, môžete vložiť ryžu do hrnca s vriacou vodou, zakryť ju a uvariť na akúkoľvek dobu, ktorú naznačujú pokyny na balenie a vaša ryža bude v poriadku. Ale nebude to skvelé. Na to potrebujete trochu finesy a základný recept na ryžu pilaf.
Jednoducho povedané, pilaf je ryžová miska, ktorá bola varená v ochutenom systéme alebo v bujóne namiesto vody a najčastejšie obsahuje aj cibuľu a iné korenie. Už dávno som sa dozvedel, že väčšina slaných jedál, ktoré sa dajú varené vo vode, bude lepšie byť varené na sklade. A určite, domáce akcie sú najlepšie, ale pre tých z nás, ktorí majú príliš plánované životy, existuje veľa skvelých konzervovaných odrôd. Odporúčam vždy vybrať ten, ktorý má nízky obsah sodíka, pretože pravidelné verzie môžu byť dosť slané a rád by som mohol kontrolovať obsah soli v mojom jedle. Používam zásoby hovädzieho mäsa na pokrmy z mäsa a kuracie mäso pre všetko ostatné. Existujú však aj veľké konzervované zeleninové zásoby, ak chcete, aby pokrm zostal vegetariánsky alebo vegánsky.
Pilaf nepotrebuje prísne obsahovať cibuľu, ale ... v mojom dome to robí. Aroma aj chuť sú tak vyvýšené a môj pocit o suchú cibuľu je skoro rovnaký ako môj pocit z akcie - je to lepšie ako bez. Ale nezastavujte sa len na cibuľke. Pilaf je ideálnou základňou pre pridanie ďalších príchutí ako byliny, nakrájané orechy, hrozienka a celý rad zeleniny.
Čo budete potrebovať
- 1 ½ hrnčeky s dlhou zrnitosťou alebo premenená biela ryža, nevarená
- 2 poháre kuracie vývar alebo zásoby
- ¾ Šálka jemne nasekanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 ½ lyžice olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky alebo podľa chuti
- ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
Vo veľkej hrnci rozotrite cibuľu v olivovom oleji, až kým nebude jemná a svetlo zlatá farba. Pridajte kuracie mäso alebo vývar a priveďte do varu.
Zmiešajte ryžu, pridajte soľ a korenie, kryt a znížte teplotu. Natierajte pri nízkej teplote dvacet minút.
Odstráňte z tepla a nechajte sedieť, pokryte 3-5 minút. Chĺpka s vidličkou a okamžite slúžiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 174 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 512 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |