Hľuzovka mäkkej taviacej horkej čokoládovej ganache bohato poprášenej kakaovým práškom je liečba, ktorá sa podobá na žiadnu inú. Tieto tradičné francúzske tmavej čokolády sú príkladom tejto liečby, a akonáhle ochutnávka nebude nikdy zabudnutá. Recept je tak bohatý, tak chutný, že vyžaduje, aby bol pomerne jedený (ak môžete).
Tieto luxusné cukríky sú nádherným darčekom pre milovníkov čokolády vo vašom živote a pôsobivým prírastkom na akúkoľvek večierku, dezertný stôl alebo oslavu. Ale najlepšia časť je, že sú tak jednoduché, takže nie sú žiadne ospravedlnenia za to, že si veľa a veľa, takže si môžete udržať niečo pre seba.
Tajomstvo úspechu pri výrobe hľuzoviek je naučiť sa robiť plynulú ganache a správnu valcovaciu techniku, z ktorej ani jedna nie je náročná, ale predtým, ako ste sa ešte nikdy predtým nepodarilo, pozrite sa na tieto techniky. Budete prekvapení, aké ľahké sú.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálka smotany (ťažká)
- 12 uncí čokolády (horké, rozsekané do veľmi malých kúskov ***)
- 1 čajová lyžička
- vanilkový extrakt
- 1/3 šálky tmavého kakaa
Ako to urobiť
Ako vyrobiť hľuzy z horkej čokolády:
V malom panvici a pri strednom ohni odveďte ťažký krém na sotva varte, uistite sa, že krém nie je varený, aby ste neodchádzali, ak bude variť, bude príliš horúco a bude sa načerať. Odstráňte krém z tepla ihneď po dosiahnutí tohto bodu.
Pridajte jemne nakrájaný čokoládový a vanilkový extrakt a miešajte s drevenou lyžicou **, kým zmes - teraz ganache - je úplne hladká.
Popa panvicu do chladničky a vychladnúť ganache, kým nie je dostatočne náročné na to, aby sa mohol prehýbať do gule - nepoužívajte mrazničku, to spôsobí, že ganache nebude fungovať. Pri meraní pomocou hromadnej čajovej lyžičky rýchlo uchopte ganache do lopty.
Dajte kakaový prášok do plytkej misky. Vezmite si každý chladený čokoládový valec a rýchlo vrazte loptu do kakaového prášku. Popaľte potiahnutú guľu na taniere a umiestnite ju späť do chladničky, aby ste znova ustúpili.
Dôležité poznámky o výrobe čokoládových hľuzoviek
Jedným z tajomstiev tvorby čokoládových hľuzoviek je rýchla práca a udržiavanie všetkých dosiek a iných zariadení v pohode. Jedným z užitočných tipov je tiež udržať vaše ruky chladné prepláchnutím studenou vodou a potom sušiť pred valcovaním hľuzoviek.
*** Ak je horko čokoládová čokoláda príliš silná pre vás, alebo ktokoľvek, prečo vyrábate hľuzovky, potom prepnite čokoládu na polosladkú odrodu. Môžete tiež použiť bielu čokoládu, ktorá je veľmi sladká, preto ju používajte opatrne.
** Použitie drevenej lyžice namiesto kovu zaisťuje, že teplota ani krému ani čokolády neklesne príliš veľa, keď vložíte lyžicu. Príležitostne, ak je lyžica príliš studená, premení čokoládu na pevnú hmotu a budete musieť začať znova, čo nie je zábava a plytvanie prírodnými ingredienciami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 183 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 30 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |