Kabobs alebo kebaby sú jednoducho kusy mäsa, zeleniny alebo ovocia na špíz, potom pečené alebo grilované, až kým nie je potravina mierne spálená, ale šťavnatá a jemná. Tieto jednoduché recepty sú skvelé pre letné zábavy. Ale sú tu tipy a triky na to, aby ste robili najlepšie kabobov. Prečítajte si viac informácií o tejto klasickej letnej liečbe.
Kabob tajomstvo
- Udržujte všetky prísady približne rovnakej veľkosti, aby sa variť rovnomerne. Znamená to, že zelenina a ovocie by mali byť nakrájané na rovnakú veľkosť ako krevety , kusy kurčiat , hovädzieho alebo bravčového mäsa. Najdôležitejšie je, aby mäso správne variť, a preto si vyberte správne veľkosti.
- Ak varíte potraviny s veľmi odlišnými časmi varenia (ako bravčové a cherry paradajky), nechajte rovnaké jedlá na jednom špízi. Vykonajte šľahačky len vo forme bravčovej kocky a šľahačky len s cherry paradajkami. Čerešňové paradajky, ktoré sa varia asi za 2 minúty, prepečia v čase, keď trvá varenie bravčového mäsa, čo je asi 10 minút. Podávajte jedným špízom každého jedla svojim hosťom; môže prehltnúť potraviny z šľahačiek a skombinovať ich na taniere.
- Kovové špíz sú najlepšie pre potraviny, ktoré trvajú dlhšie ako 5 minút na varenie.
- Bambusové špáry by mali byť namočené vo vode po dobu 30 minút pred pridaním jedla, aby nespálili v intenzívnom teple. Najlepšie sú pre potraviny s krátkymi časmi na varenie, ako sú ovocie, librové koláče alebo krevety. Po varení zlikvidujte tieto špízy.
- Stabilné bylinné stopky, ako je rozmarín, robia dobré šupky pre niektoré potraviny. Možno budete musieť presunúť dieru cez jedlo pomocou kovového špajzu predtým, než navlieknete jedlo na bylinkovú stopku. Tento typ špíz je vhodný pre potraviny, ktoré rýchlo variť.
- Ak robíte krevety krevety, zatlačte krevety veľmi blízko k sebe, aby sa skryli. Krevety zostanú vlhké a jemné, dokonca aj pri extrémnych teplotách grilovania, keď dobre varia.
- Pozorne pozorujte kabobov na grile a často ich otáčajte. Dajte kabobov na gril, nechajte ich stáť 2 minúty alebo až sa ľahko uvoľnia z roštu.
- Uistite sa, že gril je čistý, horúci a dobre naolejovaný, aby sa potraviny ľahko uvoľnili.
- Ak kefkujete kabáby s marinádou počas pečenia, zlikvidujte všetku nevyužitú marinandu na konci doby varenia. A dajte kabobom šancu variť 2 až 3 minúty po poslednej aplikácii marinády, aby zabili všetky baktérie. Toto sa nazýva "varenie" marinády.
- Pre potraviny, ktoré sa môžu otáčať na mriežke, ako krevety, použite dva špajle, paralelné k sebe, aby prepichli jedlo.
- Použite kliešte na pohyb štipcov na grile. Alebo môžete použiť horúcu podložku alebo kuchynskú rukavicu, ktorá chráni ruky pred intenzívnym ohrievaním.
- Uistite sa, že mäso je varené na bezpečnú vnútornú teplotu : 140F pre hovädzie mäso, 145F pre bravčové mäso a 160F pre kurčatá.
- Upozorňujte svojich hostí, aby dbali na kovové špízky; po tom, ako sú z grilu odstránené, drží teplo. Ponorte svojim hosťom horúce podložky alebo obrúsky, aby mohli držať špíz a potraviny vypínať vidličkou alebo nožom.