Pojem "vidlička" bol vynájdený pre pomaly pečené bravčové plece. Určite to trvá pol dňa, ale očakávania budovy robia to ešte lepšie, keď sa najprv zahryznete do lepkavého, šťavnatého vyťahovaného bravčového mäsa.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 až 4 libry
- bravčové rameno pečené (tiež volal
- bravčový zadok alebo bostonský zadok)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička tekutého dymu
- Pre Dry Rub :
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžica soli
- 1 lyžica čierneho korenia (čerstvo mletá)
- 1 lyžica papriky
- 2 lyžičky chilli prášku
- 2 čajové lyžičky cesnakového prášku
- 2 lyžičky prášku cibule
- 2 čajové lyžičky zemského kmínu
- 1 čajová lyžička cayenne
Ako to urobiť
Mäso opláchnite a vysušte papierovými uterákmi. Odstráňte veľké kusy nadbytočného tuku. Zmiešajte zložky trieť spolu, a dôkladne pokryť všetky strany bravčového mäsa, a do všetkých záhybov v mäse.
Predhrievajte rúru na 215 stupňov F.
Umiestnite bravčové, tučnejšiu stranu nahor do veľkej holandskej rúry. Nalejte 1/3 šálky vody do malej, nepriepustnej rúčky a pridajte kvapalný dym. Umiestnite túto škrupinu do holandskej rúry vedľa mäsa.
Ako sa bravčové pečienky, to prinesie vlhkosti v prostredí varenia, rovnako ako pridať jemné dym na mäso. Zakryte pevne viečko a umiestnite ho do stredu predhriatej rúry.
Pečené bravčové mäso po dobu 12 hodín, alebo až kým sa nedosiahne ponuka vidličiek. Ak používate teplomer , vnútorná teplota sa pohybuje okolo 200 stupňov F. Vypnite rúru a nechajte bravčové mäso 1 hodinu pred odobratím.
Vložte bravčové mäso na reznú dosku a pomocou vidlíc ju roztiahnite na malé kúsky. Chuť na úrovni soli a korenia a upravte korenie.
Podávajte teplú alebo izbovú teplotu na mäkkých rolách, postriekajúc niektorou z vašich obľúbených grilovaných omáčok .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 577 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 215 mg |
| sodík | 1,119 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 59 g |