Pražená cesnaková polievka sa zvyčajne podáva so syrom, ale táto vegánska polievka vynechá syr a navyše ponúka extra chuť. Recept kombinuje dve z mojich obľúbených ingrediencií: cesnak a citrón. Trvá to trochu času, kvôli pečenému cesnaku, ale stojí za to. Citrónové polievky majú svetlosť a jas, ktoré chýbajú niektoré pikantné polievky. Tento recept na vegánsku polievku spája pikantný cesnak s citrónom na čerstvý chuť.
Náhrady zložiek a tipy na varenie
Vzhľadom na pridanie citróna je táto polievka taká dobrá pre letné jedlá, ako je to v zime. Na zvýšenie výživy pridajte pripravenú šošovku, quinoa alebo cícer do receptúry.
Čo budete potrebovať
- 1 veľká hlava
- cesnak
- 2 lyžice olivového oleja (plus viac na mrknutie na strúčikoch cesnaku)
- 2 šálky žltá cibuľa (nasekané)
- 1 polievková lyžica petržlenu (plochý list, jemne nasekaný)
- 1/2 lyžice
- tymian (čerstvé, jemne nakrájané)
- 15 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 4 šálky zeleniny (nízky obsah sodíka, rozdelené)
- 2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 1/2 šálky sójového mlieka (prednostne zmrazenej odrody)
- 3/4 čajovej lyžičky soli (plus viac na chuť)
- čierne korenie na chuť
- Obloha: čerstvé nasekané parlsey
- Obloha: citrónovú kôru
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F. Zmrštite hlavu cesnaku olivovým olejom, zabaľte do fólie a umiestnite do rúry na 1 hodinu, alebo až do mierne zlatého a veľmi jemného a voňavého. Nechajte cesnak vychladnúť, kým sa nedá manipulovať. Pomocou prstov opatrne stlačte klinčeky, aby ste ich uvoľnili z koží do misy a odložte ich. Zlikvidujte kože.
- V stredne veľkom zásobníku s hlbokým dnom alebo panvici, olivový olej zahrejte na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, petržlenovú vňať a tymian a variť, až kým sa cibuľa nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte čerstvý a pražený cesnak a variť, často miešajte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi o 3-4 minúty viac. Pridajte zeleninu a citrónovú šťavu, zmeňte teplo a nechajte polievku rozmrznúť, zakryté, po dobu 35-40 minút, alebo kým nie je cesnak veľmi jemný.
- Pracujte 1-2 poháre naraz, spracujte polievku v mixéri, presuňte polievku na inú misku alebo hrniec. (Poznámka: dávajte pozor, aby ste nepremiešali mixér, nikdy nespĺňajte mixér s horúcou kvapalinou viac ako polovičné, a pred začiatkom spracovania skontrolujte, či je veko bezpečne.) Premiestnite polievkovú polievku do hrnca, pridajte sóju bez mliečnych výrobkov mlieko a soľ, a vráťte zmes na pár. (Neviesť do varu.)
- Pridajte ďalšiu soľ a korenie na vkus, obloha čerstvou petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 242 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 939 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 11 g |