Jednoduché, ale chutné, meti hovädzie karí je tak ľahké dať dohromady, že sa môže stať jedným z vašich jedál. Methi je ďalším slovom pre geniačinu a táto bylinka dodáva tomuto pokrmu prívetivú chuť, ako aj niektoré prínosy pre zdravie, ako je znižovanie zápalu (z vnútra a von) a zlepšenie trávenia a hladiny cholesterolu.
Všimnete si, že tento recept je s názvom "baranina", ale žiada o kozu nohu; je to preto, že hoci baranina je mäso zo starších oviec, v Indii je mäso nesprávne označované ako kozie mäso. Zložky karí tvoria typickú masalu, ktorá sa používa v niekoľkých indických receptúrach - ak robíte túto "omáčku" v predstihu, táto jedla sa dá zjednotiť ešte rýchlejšie.
Methi mutton curry je chutná podávaná s obyčajnou ryžou, šalátom a raitou (ochucujúcou indiánskou jogurtovou uhorkou) s niektorými horúcimi, čerstvými čapátmi.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky zeleniny, repkového oleja alebo slnečnicového oleja
- 2 veľké cibule, nakrájané tenké
- 2 veľké
- paradajky , nakrájané na kocky
- 2 polievkové lyžice. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- 2 lyžičky. koriandrový prášok
- 1 lyžička. kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky
- červený chilli prášok
- 2 lyžičky. garam masala prášok
- 2 1/4 lbs. (1 kg) kozieho ramena, rozrezané na kusy s veľkou hmotnosťou
- soľ na chuť
- 2 až 2 1/4 šálky (500 g) čerstvé, zelené listy listovitej plutvy, umyté a nakrájané jemne
- 1/2 šálky horúcej vody
Ako to urobiť
- Olej zohrievajte v panve s ťažkým dnom na strednom ohni.
- Keď je teplo, pridajte cibuľu. Sauté až kým cibuľa nezmení svetlohnedú farbu. Odstráňte z oleja pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky. Vypnite teplo. Udržujte olej v panvici.
- Nakrájajte cibuľu do hladkej pasty (pridaním veľmi málo vody) v kuchyni. Po dokončení odstráňte do samostatného kontajnera.
- Zemiaky a cesnak a zázvorové pasty rozmiešajte v kuchynskom procesore na hladkú pastu. Odstráňte do samostatného kontajnera a odložte ho na ďalšie použitie.
- Zahrejte olej z fritovania cibule a pridajte cibuľovú pastu. Sauté na 2 až 3 minúty. Pridajte paradajkovú pastu a všetky poháňané korenie, vrátane garam masala . Dobre premiešajte.
- Výslednú masalu (zmes cibuľa a paradajok-korenia) vyčistite, kým sa olej nezačne oddeliť od zmesi. Môže to trvať až 10 minút.
- Pridajte kúsky kozieho masala, sezónu so soľou na chuť a premiešajte, aby ste úplne pokryli kúsky kozieho masala. Sauté až kým nie je koza dobre nahnevaná.
- Pridajte listy zriedkavej a dobre premiešajte.
- Pridajte 1/2 šálky horúcej vody do panvice, miešajte, aby sa dobre premiešala, znížte teplo a zatiahnite na panvicu. Varte, kým nie je mäso tenké, 10 až 15 minút. Budete musieť pokračovať v kontrole pokrmu ako to varí a pridať viac vody, ak všetka tekutina vyschne. Miešajte často, aby ste predišli popáleninám. Miska by mala mať pomerne hustú omáčku, keď je hotovo.
- Podávajte s horúcim chapatis (indický flatbread), nans ( tandoor -pečený indický flatbread) alebo hladkú varenú ryžu.
Tip: Použite tlakový hrniec na variť kari kari alebo baranina kari a to bude vykonané v polovici času potrebného na varenie v otvorenom hrnci!